象拔蚌做法
- 家常美食
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1、用料:
象拔蚌、牛肉、花蛤、蟶子、蝦仁、香菜、芹菜、姜、蔥、大米。
2、做法:
(1)象拔蚌處理:將象拔蚌放在砧板上,用刀剔除兩個蚌殼。蚌和肉分離後,用清水洗淨。鍋中燒開水(水溫80度左右),將蚌肉放入鍋中約燙10秒迅速取出,撕下從象鼻根部到尖部的一層膜,沖洗後剔除蚌膽,用刀將蚌身切開,切片待用。
(2)花蛤和蟶子清水洗淨,蟶子用刀將肉和殼分離。蝦仁、蟶和牛肉分別用老酒、生抽、姜醃製半小時。芹菜、蔥、香菜切碎。
(3)淘米,高壓鍋煮粥,煮好後開蓋下蔥頭,再分別放入牛肉、花蛤、蝦仁、蟶子,中小火煨一會兒,四周冒泡後加入象拔蚌片,最後加芹菜、香菜和蔥末,鹽和雞精調味。
標籤:
象拔蚌
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