雞蛋麵是什麼面

雞蛋面是什麼面，一起來看看小編今天的分享吧。

雞蛋麵是中國的傳統麵食小吃之一，屬於家常菜，該菜品通過雞蛋和麵粉的混合而做出，其面質柔滑，在中國傳統小吃中用的非常廣泛。雞蛋麵清香撲鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韌，有雞蛋的香味還有小麥的醇香，營養豐富，物美價廉。

雞蛋麵怎麼做

食材：西紅柿1個、雞蛋2個、菠菜適量、麵條適量、生抽適量、蔥段適量、雞精適量、鹽適量。

步驟：

1、把西紅柿切塊，把油菜切成段。

2、起鍋燒油，放入蔥花炒香，放入西紅柿並翻炒，加入適量的水，等水燒開。

3、放入雞蛋，等雞蛋煮熟放入麵條，等水開之後，放入油菜、醬油、醋、鹽，將麵條煮熟，兩分鐘左右即可出鍋。

拓展小知識：雞蛋麵真的有雞蛋嗎

很多雞蛋麵中加的並不是雞蛋，而是雞全蛋粉。因為若是用新鮮的雞蛋製作掛麵，過程要求嚴格，稍有不慎就可能產生異味並易變質。

雞全蛋粉是鮮蛋經過分離、過濾、均質、殺菌、乾燥……等一系列工序製成的幹蛋產品。若操作不嚴謹，在製作過程中，鮮雞蛋的營養成分其實會有部分流失。

不僅如此，掛麵中的雞蛋粉新增量相當少，一般只有0.5%~5%左右。

至此，想必很多人會想“那為什麼還叫雞蛋麵”？其實單就雞蛋麵這一種產品來說，目前國家並沒有相關生產標準。雞蛋麵中加全蛋粉還是雞蛋，以及加多加少，均由企業自己來決定。

所以，不要妄想通過雞蛋掛麵來補充營養，想吃得更健康，不如煮麵時單獨加個雞蛋。