米線要怎麼洗

1、將米線提前一晚放入涼水(自來水)中浸泡。使用時熱水浸泡幾分鐘撈出，涼水過濾後就可以用了。

2、當天使用者將幹米線放入鍋內加入涼水，開文火煮至水開，關火，燜2~5分鐘。撈出涼水沖洗，濾幹備用。

這樣既不會失去它的柔韌性，但是也不會過硬。而這個泡製的過程就是清洗的過程，殘留在其表面的製作殘渣，都會在過濾的過程中洗掉。