河南胡辣湯的配料

1、配料：牛肉、豆腐皮、金針菜（幹）、木耳（幹）、花生、麵筋、紅薯粉條、麵粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒。

2、將牛肉切小塊，用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和薑片醃一個小時。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水裡，豆腐皮切絲，麵筋切丁。花生涼水下鍋後，加入鹽，兩顆八角和幾粒花椒，煮開浸泡。

3、牛肉醃好後，開火，坐鍋，放油，油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘，然後離火。

4、備一口大些的鍋，加入大約5升牛骨湯（或水），水開後放入炒好的牛肉，香葉，桂皮，煮半小時，加入木耳，再煮半小時。用漏勺舀出漂在上面的花椒，八角，薑片等香料。

5、撈出煮過的花生，將其放進鍋裡，再放豆腐皮，金針菜，粉條，麵筋煮開。

6、麵粉加水，調成稠麵糊，攪拌均勻。

7、緩慢倒入麵糊，一邊倒一邊攪拌，不要讓麵糊凝結成塊。煮開後加入15克白胡椒粉，一大勺雞精，再煮5分鐘左右關火即可。