如何解決自制大醬做鹹了

1、如果尚是半成品的話可以放入煮爛的黃豆，重新發酵。

2、如果已經是成品大醬需要重新下鍋，在醬裡放水，放糖，攪勻，煮開。或者在鍋裡放少點豆油，放兩個雞蛋攪勻，等火大點放進鹹的醬煮開，再放點蔥花去味，加水，是否加糖取決於味道。