炸油巴做法介紹

1、準備材料：糯米600克、綠豆350克、適量的鹽和花椒粉。

2、首先準備適量的糯米淘洗乾淨，再加入適量的清水，浸泡一個晚上，泡好以後再撈出來，放一個可以漏水的蒸屜裡攤平，在糯米上面戳一些小孔透氣，這樣能熟得更快。

3、再準備適量的綠豆淘洗乾淨，加入清水，同樣浸泡一個晚上，把水控幹，在蒸屜裡放入紗布，把綠豆放入紗布裡攤平整，在上面戳幾個小孔透氣，這樣能熟得更快。

4、蒸鍋裡多放一些水，把綠豆放在下面一層，然後再把糯米放在上面一層，蓋上鍋蓋，上汽之後先蒸30分鐘，蒸好以後在糯米上面加入一碗開水拌勻，再蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

5、蒸好以後把糯米飯盛入一個大一點的盆裡，用擀麵杖使勁的捶打，把糯米飯打成糯米糊。

6、打成糊狀以後，在手上抹上一層油防止粘連，取適量的糯米糊團成一個圓形，然後放在盆裡，蓋上蓋子保溫。

7、把蒸好的綠豆倒入一個大一點的盆裡，加入適量的鹽和花椒粉調味兒，再用擀麵杖使勁的捶打成綠豆泥，再用勺子按壓緊實，這樣包的時候不會散開。

8、取一個糯米糰，捏成一個窩窩頭的形狀，然後再包入適量的綠豆泥，放在案板上按壓成一個圓形，一個油炸粑的生胚就做好了。

9、鍋里加入適量的菜籽油，先把油燒熟，再把油溫涼至七成熱的時候，放入油炸粑的生胚，炸大約七分鐘左右，炸至外表金黃酥脆，先撈出控油，然後裝入盤中，美味即成。

10、油炸粑為內江民間流行的一種小吃。其製法是將糯米泡軟蒸熟再把糯米飯捏成拳頭大的一個個小團，小團包進豆沙。豆沙以綠豆為主要原料。摻進食鹽、花椒粉為佐料。然後將糯米糰壓成餅狀，投進滾油鍋炸成金黃色即可