涼拌涼皮

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋麵粉：360克; 酵母粉: 2克;黃瓜: 半根;雞蛋: 1個; 水：180毫升;食鹽：3克;植物油：1小勺;辣椒油：1小勺;香油：數滴;生抽：1小勺;醋：1小勺;胡椒粉：少許;

涼拌涼皮的做法

麵粉加水揉成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜醒半個小時，醒好的麵糰加適量水

開始洗面，用手不停地揉捏麵糰，洗出來的水倒在容器中盛著，重新加水繼續洗面，反覆三、四次吧，洗出來的是麵漿，留下的就是麵筋了

麵筋加上酵母揉勻，放在碗裡蓋上保鮮膜放冰箱

洗出來的麵漿也蓋上保鮮膜，放冰箱裡沉澱五個小時左右；沉澱後的麵漿，上面是略帶的清水，輕輕地倒掉，我的習慣是不全部倒掉，留少許；將留下來的麵漿過濾一次，將洗面時留下的小麵糰濾出來，麵漿就沒有雜質了

準備兩個不鏽鋼盤(我用的是9寸派盤)，將過濾好的麵漿用勺子攪拌均勻，攪一勺放在盤子中，然後放到燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋煮三分鐘左右(麵漿倒多少，自己隨意，喜歡薄一點就少舀一點，喜歡厚一點，就多舀一點)

用夾盤器把派盤夾出來，放到裝有涼水的臉盆中放涼，再舀一勺麵漿放入另一個派盤中，用同樣的方法煮三分鐘，煮好的麵皮輕輕取出來，放在刷過油的盤子中，然後再在涼皮上面也刷一層油，如此交替，做好所有的涼皮

做涼皮的同時，將麵筋放在蒸鍋裡蒸十五分鐘，然後將蒸好的麵筋切成小塊即可

做好的涼皮，切成自己喜歡的寬度，黃瓜切絲、雞蛋炒熟，然後加麵筋、辣椒油、鹽、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌勻，美味的涼皮就做好了。(配菜隨意，還可搭配豆芽、胡蘿蔔等)