涼拌麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

高筋麵粉：適量;南瓜：半個; 雞蛋: 1個;花生仁(炒): 適量; 芝麻醬：2勺;蒜：1勺;蘋果醋：適量;小蔥：適量;色拉油：少許;食鹽：適量;醬油：適量;水：適量;雞精：少許;

涼拌麵的做法

南瓜切開後去籽清洗乾淨

對切開

每一半再切開

切成小塊的原因是蒸起來熟得更快

上蒸鍋大火10分鐘左右就可以了，把皮去掉（不是扔掉，皮很有營養，南瓜是不用打農藥的，放心吃）後，用勺子壓成泥

麵粉里加入雞蛋和一點鹽和剛才壓成泥並且已經涼了的南瓜泥

不用額外加水，柔成一個稍微偏硬的麵糰。如果太硬稍微再加點南瓜泥

用擀麵杖壓開

壓得扁一點長方形就可以了

放入麵條機用一檔不斷的壓面

要碾壓的比較有形為止

改用四檔壓麵皮，這時麵皮變薄了，碾壓三遍後就可以了

在麵皮上刷上面粉

放入麵條機出面的地方，南瓜麵條就做好了

在麵條上再撒點乾麵粉，防止麵條粘連

水開後下麵條，並在水裡滴幾滴色拉油

麵條煮開後加半碗冷水，再次煮開就可以了。用冷開水沖涼，千萬不要用自來水衝，這樣不衛生。衝好後的麵條再用色拉油攪拌後放入冰箱冷藏至少1個小時

開始調製面的澆汁。在碗裡放兩勺芝麻醬

加入水調勻

加入一勺蒜茸，就是把大蒜剁的很碎

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加入蘋果醋

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加入醬油

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加入蔥花

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嘗一下，如果淡的話加點鹽和雞精。再次調勻就可以了，把調好的汁到倒在麵條上，記住在上面撒點蔥花和花生碎，冰爽的感覺就來自這碗南瓜涼麵啊