做臭豆腐是用什麼做的

1、一般情況下，北方的臭豆腐是先讓豆腐進行自然發酵長出黴菌後，再加入佐料進行醃製，這一過程也被稱為二次發酵。與南方不同，南方此類臭豆腐的食用方式通常是塗在食物上直接吃的。

2、相比較之下，南方的臭豆腐則是將豆腐放入臭滷水中最終浸泡出的，這一類臭豆腐往往不直接進行食用，而是將其作為食材進行進一步的烹飪。