總督豆腐用什麼豆腐做 總督豆腐一般用什麼豆腐做
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1、總督豆腐由豆腐、肉餡為主料,配以調味料製作而成。成菜後,鮮味濃郁,金黃軟嫩。
2、材料:豆腐、肉餡、乾貝、蝦子、姜、蒜、青蒜、鹽、味精、白糖、料酒、醬油、辣醬、泡辣椒、水澱粉等。
3、將豆腐切塊,油鍋燒至6成熱時關火,下豆腐炸至微黃,撈出備用。
4、鍋中留底油,下肉餡煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣醬炒出紅油,烹入料酒,加醬油、少許水,白糖、鹽,放入蝦子、乾貝絲、豆腐翻炒均勻,再加少許水,大火燒製入味,加味精,水澱粉勾芡,出鍋撒入青蒜末即可。
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