豬血豆腐怎樣做才不硬

1、用料：毛豆腐2塊、豬血1塊、食鹽適量、雞精適量、蒜5根、調和油適量

2、將一塊豬血兩塊豆腐洗淨放盤子裡。

3、大蒜五六根，切成段。

4、薑絲少許，如果喜歡吃辣的，可以再加些辣椒。

5、將豬血和豆腐切成塊，這個塊不能太大也不能太小，要適中；然後過水，過水的目的去掉豬血的腥味和豆腐裡的石膏味，這個過程很重要，一般要煮五分鐘左右，就能去掉這些味了。

6、下鍋。先將薑絲放油鍋裡炸一下，如果要加辣椒的，可以跟薑絲一起下鍋；然後再把蒜段下鍋，爆炒一會兒，再把過水的豬血豆腐放到鍋裡炒上幾分鐘，再放水一起煮，水要稍稍溫過豬血和豆腐，整個過程應該需要七八分鐘。

7、最後一步就是在起鍋前放調料，稍微翻炒一下就可以了。