杭幫菜十大名菜有哪些

1、西湖醋魚

西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。

2、宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃，屬於浙菜系-杭幫菜；該菜品創制於南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

3、龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系-杭幫菜，該菜品因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁製作而得名。該菜品在成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

4、東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接燜煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嚐嚐，軟而不爛，肥而不膩。

5、幹炸響鈴

幹炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系，因其腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮捲入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種杭州名菜之一。

6、叫化童雞

叫化童雞又稱黃泥煨雞，是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬於浙菜系；叫化童雞由來已久，至今已有300多年曆史；叫化童雞的由來也有多種版本，但製作原理基本相同。現如今，此菜享有很高的盛譽，已遍佈全國各地。

7、西湖蓴菜湯

西湖蓴菜湯又稱雞火蓴菜湯，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系。該菜品選用西湖蓴菜作原料，味道鮮美，別具特色。用蓴菜作料製成的“西湖蓴菜湯”。該菜品蓴菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美。

8、杭菊雞絲

杭菊雞絲是一道浙江杭州的特色傳統名菜，屬於浙菜系杭州菜。杭菊產於浙江的桐鄉、海寧一帶，為飲用藥用佳品。如把杭菊加上雞絲烹調成菜，那就是浙江杭州地區著名的一道菜餚杭菊雞絲了。

9、魚頭豆腐

魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬於蘇菜。砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜餚之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富。

10、糟燴鞭筍

糟燴鞭筍是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬於浙菜系；該菜品以嫩鞭筍加香糟，經煸、炒、燴製作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。該菜經杭州廚師的不斷改進，現已演變成素葷兩用的糟燴鞭筍。素的用嫩鞭筍加香糟，並配以芝麻油、溼澱粉等佐料；葷的則將菜油換成豬油煸炒，以雞油代替芝麻油淋澆。