蒸鯧魚的步驟

1、主料：鯧魚2條、生薑1塊、小蔥2根、香菜2根、鹽3克、醬油2湯匙、食用油2湯匙。

2、備好食材，在購買鯧魚的時候已經叫店家幫忙處理乾淨了，回到家準備烹調就可以了。

3、將鯧魚洗淨，用廚房專用吸油紙吸乾水分，兩面切兩刀，方便醬汁入味，在魚身上塗抹一點鹽，醃製片刻。

4、生薑去皮洗淨，切絲，小蔥、香菜分別洗淨切段，蔥葉用刀尖或牙籤豎著劃幾下，弄成蔥絲最後裝飾。

5、姜蔥擺在碟子上面，再把鯧魚鋪在姜蔥上，既可以增香去腥，還能防止魚肉黏在碟子上，魚身和碟子之間有點縫隙，形成水蒸氣對流，口感更加好。

6、蒸鍋內加上水，放入蒸屜，接通電源，大火蒸上汽後，再將鯧魚放進蒸鍋裡，大火蒸10分鐘，關火。

7、燒熱炒鍋，倒入食用油，將剩餘的薑絲和蔥梗放入鍋中，炸出香味，倒入醬油拌勻。

8、將滾燙的醬汁淋在魚身上，即時發出嗤嗤的聲音，香味撲鼻而來，端上餐桌即可食用。