夏季如何儲存豬肉新鮮

1、用浸過醋的溼抹布把鮮肉包起來，可以冷藏一天一夜。

2、把肉熬成剛熬出來的動物油，可以儲存很久。

3、將新鮮豬肉切成10釐米寬的一塊，在肉的表面塗上純蜂蜜，串起來掛在陰涼處。可以存放一段時間，肉的味道更鮮美。

4、新鮮豬肉切塊油炸，可以短時間儲存。

5、用醋酸鈉加水，融化成05%的溶液，將新鮮豬肉在溶液中浸泡1小時，取出後放入乾淨的容器中，室溫下可冷藏2天。

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夏天沒有冰箱怎麼儲存肉

可以用食鹽保鮮法、食醋保鮮法、高溫儲存法來儲存豬肉。食鹽保鮮法：將豬肉放入盆中，倒上清水，撒上食鹽、花椒，這能使豬肉儲存3-5天。食醋保鮮法：食醋也能夠保鮮豬肉。容器中倒入食醋，將毛巾用食醋浸溼，幷包裹豬肉，懸掛在陰涼處，可儲存1-2月。高溫儲存法：將豬肉放在沸水中煮沸，撈出後在表層塞一層鹽，放置在陰涼處，可儲存2-3月。

可以用食鹽保鮮法、食醋保鮮法、高溫儲存法來儲存豬肉。

1、食鹽保鮮法：將豬肉放入盆中，倒上清水，撒上食鹽、花椒，這能使豬肉儲存3-5天。

2、食醋保鮮法：食醋也能夠保鮮豬肉。容器中倒入食醋，將毛巾用食醋浸溼，幷包裹豬肉，懸掛在陰涼處，可儲存1-2月。

3、高溫儲存法：將豬肉放在沸水中煮沸，撈出後在表層塞一層鹽，放置在陰涼處，可儲存2-3月

夏天怎樣儲存，豬肉。

１、用浸過醋的溼布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。

２、將肉煮熟放入剛熬過的豬油裡，可儲存較長時間。

３、將鮮肉切成１０釐米寬1塊，肉面上塗上蜂蜜，用線串起

掛在通風處，可存放一段時間，肉味更加鮮美。

４、將鮮肉切成塊，油炸，可短時儲存。

５、用醋酸鈉入水，溶解成０．５％的水溶液，將鮮肉放入

液中浸泡１小時，取出後放在乾淨容器裡，在常溫下，

可保鮮２天。追答望採納

夏天豬肉怎麼保鮮才新鮮

1、將豬肉切小塊或者切片，然後將豬肉放在碗裡，碗中加入油和鹽，和豬肉一起攪拌均勻，然後放在陰涼通風的地方，蓋上紗籠透氣即可。或者將肉用浸過醋的溼毛巾包起來，並放在背風的地方，可以起到保鮮的作用，使用前沖洗乾淨即可，可以保鮮一天左右。

2、冰箱保鮮方法：新鮮的豬肉不要清洗，切成大小均勻的小塊，如果把豬肉放在清水裡清洗的話，很容易就會破壞豬肉表面上的這層油脂。這樣就會減短豬肉的儲存時間。準備一個小碗在裡面倒入半碗的高度白酒，將處理好的豬肉用刷子在上面刷上一層高度白酒。將豬肉表面的縫隙也給它刷上白酒。

3、然後再取另一個小碗，在裡面加入三分之一的食用油。同樣用刷子刷少許的食用油在豬肉表面上。食用油能夠在豬肉的表面形成一層油膜，這樣就能最大程度保留豬肉裡面的營養物質以及水分。所有的豬肉都處理好之後，再準備四個乾淨的保鮮膜。將這些豬肉給它排空空氣然後給它包裹起來。保鮮膜能夠給豬肉起到保鮮的作用。

4、然後再取四張大小均勻的錫紙，將處理好的豬肉給它放在裡面，給它均勻的上下疊放整齊。錫紙有防潮的作用，這樣就能防止冰箱裡面的冷空氣進入豬肉裡面。這樣豬肉就不會變得特別硬了。

夏天豬肉怎麼儲存才新鮮一點 夏天豬肉如何儲存才新鮮不變質

1、豬肉買回來，如果說這兩天要吃完的話，可以放在冷藏室中，這樣冷藏的溫度也可以保持肉質不變，但是如果長時間不吃的話，就要放到冷凍上啦。但不是說放在冷凍上就萬事大吉了，時間長了也會滋生很多細菌。在這裡提醒大家，豬肉最好不要超過三個月以上。超過三個月滋生的細菌就會特別多，這樣吃下去對身體非常不利；

2、可以用醬油來儲存豬肉。首先我們把醬油煮一下，煮到開鍋。然後把肉切成小塊，洗乾淨，放進乾淨的盆子中。然後把煮開的醬油倒入豬肉中，要讓醬油沒過豬肉。然後蓋上蓋子。這樣可以儲存半個月左右。但是這種方式儲存的豬肉最好做餃子餡兒、混沌餡兒之類的；

3、把豬肉風乾。風乾後的豬肉水分比較少，而且不容易產生細菌。而且儲存的時間也會比較長。我們可以把豬肉切成條，用繩子穿起來。放在一個大點的容器中晾乾。大家一定要注意一點，在晾乾的時候放在陰涼通風處，但一定不要放在潮溼的地方。要不然豬肉很容易就長毛了；

4、用鹽水浸泡豬肉。我們可以把花椒和鹽，用水煮開。有的時候要多放一些鹽。然後把豬肉浸泡起來，這種方法也就是隻能儲存兩三天；

5、肉乾法。我們把豬肉切成條，然後掛起來，刷上一層蜂蜜。放在通風處進行晾乾。這樣以後在做肉的時候味道會更加鮮美。

夏天的肉怎麼儲存 如何在夏天儲存肉

1、用泡過醋的溼抹布將鮮肉包起來，可冷藏一晝夜。

2、將肉煮開放進剛挺過的動物油裡，可儲存長時間。

3、將新鮮豬肉切割成10公分寬1塊，肉表面塗上純蜂蜜，線纏串出掛在陰涼處，可儲放一段時間，肉味更為美味。

4、將新鮮豬肉切割成塊，煎炸，可短時間儲存。

5、用醋酸鈉進水，融解成0。5%的溶液，將新鮮豬肉放進液中侵泡1鐘頭，取下後放到乾淨器皿裡，在常溫狀態，可冷藏2天。

夏天賣豬肉保鮮技巧 賣豬肉如何保鮮

1、冷卻肉：主要用於短時間存放的肉品，通常使肉中心溫度降低到0℃～1℃左右。具體要求是，肉在放入冷庫前，先將庫溫降到零下4℃左右，肉入庫後，保持-1℃～0℃之間。豬肉冷卻時間為24小時，可儲存5～7天。經過冷卻的肉，表面形成一層幹膜，從而阻止細菌生長，並減緩水分蒸發，延長儲存時間。

2、冷凍肉：將肉品進行快速、深度冷凍，使肉中大部分水

凍結成冰，這種肉稱為冷凍肉。冷凍肉比冷卻肉更耐貯藏。肉的冷凍，一般採用-23℃以下的溫度，並在-18℃左右貯藏。為提高冷凍肉的質量，使其在解凍後恢復原有的滋味和營養價值，目前多數冷庫均採用速凍法，即將肉放入-40℃的速凍間，使肉溫很快降低到-18℃以下，然後移入冷藏庫。肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所佔庫位較大。為了較長時間貯存，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低於-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可儲存4個月；在-30℃件下，可儲存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛生要求，每批產品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產品要隔離存放，防止互相串味而影響質量。

四、照射保藏法

用放射線照射食品，可以殺死表面和內部的細菌，達到長期保藏的目的。由於輻射保藏是在溫度不升高的情況下進行殺菌，所以有利於保持肉品的新鮮程度，而且免除凍結和解凍過程，是最先進的食品保藏方法。我國目前研究應用的輻射源，主要是同位素60鈷和137銫放射出來的γ射線。照射法保藏，需在專門裝置和條件下進行。

夏天沒有冰箱怎麼讓肉保鮮？夏天肉怎麼儲存？

肉類是我們日常飲食中比較常見的，有的人甚至是每天都要吃肉，肉類的保鮮時間是比較短的，一般的人都會將沒有用完的肉放進冰箱裡，但是有的人家裡沒有冰箱或者是停電了就不能用冰箱保鮮了，那夏天沒有冰箱怎麼儲存肉？夏天肉怎麼儲存？

1、煸幹水分存放

將新鮮肉切成丁，放進熱油中榨一遍，這樣可以將肉中的水分煸幹，等水分都煸幹後，再將肉撈出來，用鹽攪拌一下，鹽可以吸掉加速肉類變質的水分，這樣的肉可以存放一個星期左右。

2、淡鹽水醃泡儲存

將水燒開後，和食鹽按1:60的比例調配成鹽水，晾涼後倒進放鮮肉的容器中，再將新鮮肉洗乾淨，放入鹽水中，注意鹽水要全部淹沒豬肉才行，將容器放置在陰涼處即可。

3、用沸水燙過後儲存

將肉切成厚度1cm左右的片狀，將水燒沸後，馬上將肉片放入沸水中燙一遍，然後迅速將肉片取出晾涼，再在肉片正面和反面均勻塗少量食鹽，放入乾淨的容器中，將容器用紗布封好，存放在背陰處即可。

4、用蜂蜜儲存

如果是對甜食不反感的，可以用蜂蜜來儲存肉。首先將肉切成條狀，或者切成3寸寬的塊狀，然後將蜂蜜均勻的抹在豬肉上，用線串起來，掛在通風處，這樣可以保持三天左右，吃起來味道也很香甜鮮嫩。

5、豬肉的營養價值

1、脂類

豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。

雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬化，增加高血壓病的發生概率。

2、蛋白質

豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。

例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

3、維生素

豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發性神經炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

4、碳水化合物

豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在於肌肉和肝臟中。豬肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補鐵的效果要比吃蔬菜好。

新鮮豬肉怎麼儲存最好

新鮮豬肉怎麼儲存最好

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好，豬肉是我們最常吃到的肉類，豬肉營養豐富，口感鮮嫩，有嚼勁，不論是做炒菜還是燉湯都是不錯的食材之選。豬肉的方式很多，那麼新鮮豬肉怎麼儲存最好呢？

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好1

　　1、真空保鮮盒、真空保鮮機保鮮。放置於無菌的環境下，細菌不能存活，使得豬肉保鮮的時間延長。同時處於加壓的環境下，豬肉的肉質更加緊實，使豬肉得口感更佳。

　　2、冰箱儲存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進行解凍。

　　3、醃製法。將豬肉用適量的食鹽進行醃製。醃製的過程中，要保證豬肉的每一個地方都有食鹽。將醃製好的豬肉放在陰涼處。可以儲存15天左右。

　　4、滷煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進行滷煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起儲存。要食用時，再撈出進行烹煮。

　　 新鮮豬肉儲存竅門：

　　1、鮮肉用雙層塑料袋或鋁箔紙包裹，可在冰櫃中存放半年。

　　2、冷凍肉應在冰箱中儲存3個月。

　　3、剛買回的`生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質。

　　4、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

　　5、熟肉可在冷藏室保鮮5天，在冷凍室儲存2 ~ 3周。最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分消失後會變得乾燥堅硬。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好2

　　1、蜂蜜保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們用蜂蜜來保鮮，給新鮮豬肉上面塗抹上一層純蜂蜜，然後把它放在陰涼通風處，這樣就可以儲存很長時間都不壞啦。知道為什麼嗎？

　　因為蜂蜜可以阻隔肉的細孔，切斷和細菌的聯絡，所以豬肉就不會因為細菌的感染而變壞啦。而且塗抹了蜂蜜的豬肉，吃的時候更有一番風味呢，不信你就試試吧。

　　2、醬油保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存。我們可以取一個乾淨的玻璃容器，要可以密封的那種，然後把豬肉扔進去，接著倒入沒過豬肉的醬油

　　然後把撒上一把鹽，最後把罐子給密封起來。這樣就可以讓豬肉與細菌隔絕啦，豬肉就可以儲存長時間不壞，而且長時間醬油浸泡的豬肉，吃的時候更加美味鮮嫩呢。

　　3、花椒食鹽水保鮮法：豬肉買多了，別放冰箱，這樣儲存，肉販子用最多的方法就是這個了。新鮮豬肉用鹽水先泡出來，然後再撒上一些花椒，接著把它放到通風陰涼的地方。

　　這樣儲存的豬肉時間可以很久呢，因為花椒有驅蟲的作用，能夠儲存豬肉長時間無異味。還可以將豬肉在食鹽花椒水浸泡一個小時後，將其掛到通風陰涼處，自然風乾，這樣儲存的豬肉保證放1年都不壞，而且還特新鮮呢。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好3

　　1、可把豬肉放入容器裡，噴上一層黃灑，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。

　　2、或將肉切成片，然後將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用保鮮膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

　　3、將肉切成肉片。在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2～3天。

　　4、將鮮肉煮熟，趁熱放進剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間。

　　5、醋能抑制細菌的繁殖，若把肉包在蘸過醋的乾淨餐巾裡，1晝夜後，肉仍很新鮮。

　　所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以後被淘汰了母種豬的肉，準確叫法是“老母豬肉”。母豬生長期較長，纖維粗大，口感不好；而且在母豬生長及哺乳期間，會使用大量的藥物，這些藥物會殘留在母豬體內；

　　同時，由於母豬肉體內含有大量的雌性激素，少年兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。孕婦也切忌別吃，影響下一代小孩的發育生長。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好4

　　方法一，將豬肉放置在大些容器內，加入清水淹沒過豬肉即可，往水中加入2-3勺食用鹽，食鹽水起到殺菌消毒的作用，延緩豬肉變質的時間，再往水中撒入一小把花椒，花椒的氣味能夠驅趕蚊蟲，將容器放置在陰涼通風的地方，可以儲存3-4天左右。

　　方法二，保鮮液儲存。準備水24千克，食鹽0.36千克，葡萄糖0.09千克，麥芽糊精1.2千克，用檸檬酸調節成PH值為3.5混合液即可，把豬肉放在溶液中浸泡10分鐘，會在豬肉表面形成一層保護膜，常溫下可儲存一週以上。

　　方法三，這個方法的成本會有點高，將豬肉切成片，在豬肉表面均勻塗抹上蜂蜜或者是醬油，用這個方法能夠儲存2-3天以上，不過這樣處理過的豬肉適合用於製作成肉餡了，餃子或者餛飩等都是不錯的選擇。

　　冷鮮肉最好3天吃完，冷鮮肉也叫排酸肉，是平時吃得較多的肉，熱鮮肉別超過1天，熱鮮肉即屠宰後去掉內臟，不經過任何冷藏、冷凍，直接拉到市場賣的肉。這種肉是最新鮮的，最好現買現吃，家裡的豬肉也建議大家勤買，每次少量，儘量不要放置了。

　　新鮮豬肉怎麼儲存最好5

　　 保鮮一宿不變質

　　醋常常是生活的好幫手，把剛買回的已經打算當天不食用的生肉用浸過醋的溼布包起來，可保鮮一晝夜不變質;把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡，然後將他們放在一個密封的容器裡(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質。

　　同時也能嘗試做一道別樣口味的新菜。此外，根據做菜的要求，比如說想要糖醋里脊，可以將鮮肉切成塊，用油炸一下，亦能短時間儲存。

　　 存放兩到三天

　　家裡有高壓鍋的達人，可將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境，豬肉可儲存兩晝夜;將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。

　　家裡陽臺通風的話，還可以將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風處，可存放一段時間，而且肉味會更加鮮美。

　　 儲存較長時間

　　將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡，可儲存較長時間;或者將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處，熱天也可儲存15至20天。

　　注意，如果需要把豬肉存放較長時間的話，進入冷凍前最好用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，可以儲存3個月到半年。如果是已經煮好的豬肉，如果存放要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時冷凍，否則肉中水分消失會變得又乾又硬。

新鮮豬肉怎麼儲存

新鮮豬肉怎麼儲存

　　新鮮豬肉怎麼儲存，豬肉是我們銷售最多的肉類，適量的吃一些豬肉對我們的身體是有好處的，新鮮的豬肉無論是色澤還是味道上都會比醃製的豬肉要好。那麼新鮮豬肉怎麼儲存呢？

　　新鮮豬肉怎麼儲存1

　　 新鮮豬肉怎麼儲存

　　1、將沒沾過水的鮮豬肉，用米灑浸漬(或搓搽)後，掛幹通風處，可久放不壞，且能保持肉的鮮味。

　　2、將豬肉切成肉片放入保鮮盒裡，噴上一層黃酒，蓋上蓋後放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。或者可將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將凍肉片逐層包裹起來，置冰箱冰凍室貯存，可儲存1個月不變質。用時取出，在室溫下將肉解凍後，即可進行加工。

　　3、將新鮮的豬肉切成400克～500克的塊，裝進乾淨的盆裡。然後把醬油煮沸，放涼後倒進盆中，以淹沒豬肉為宜，再蓋上蓋。用這種方法貯藏豬肉，就是2-3個月也不會有異味。

　　4、將煮沸的花椒鹽水盛入容器裡，晾涼，將鮮肉放入(讓鹽水沒過肉)，2-3天不會變質。

　　5、將肉切成肉片，在鐵鍋內加適量的油，用旺火加熱，油熱後將肉片放入，煸炒至肉片轉色，盛出，晾涼後放進冰箱的冷藏室裡，可貯藏2-3天。

　　 鮮豬肉怎麼保鮮

　　1、先把鮮肉切成適當的大小放在塑料。

　　2、然後在把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。

　　3、之後把包好的鮮肉放在冰箱裡面。

　　 豬肉挑選技巧

　　選購豬肉時，要注意肉的`表面不發粘，肌肉細密而有彈性，呈紅色，用手指壓後為留指印，纖維細軟，有一股清淡的自然肉香味。肉色暗紅，無光澤，表面潮溼，無彈性，粘手，切面呈綠色、灰色、暗紅，都是不新鮮的豬肉。如表層有臭味，肉含有氨味和酸味，則已，不能食用。

　　新鮮豬肉怎麼儲存2

　　儲存鮮肉最簡單的就是冷凍。把乾淨的豬肉用保鮮袋密封好，放到冰箱的冷凍室就可以了，可以儲存的時間也很長。

　　如果是寒冷的季節或是寒冷的地域，把要儲存的鮮肉包好直接放到室外冷凍。這樣也可以保鮮也可以的。

　　熱水汆燙儲存法。把豬肉切成大約一釐米左右厚的肉片兒，放到沸水裡汆燙一下，要迅速撈出來晾涼，然後在肉片的兩面各抹上少量的食鹽，碼放到器皿裡，用紗布封好口，放到陰涼的地方存放。

　　熱水汆燙法儲存豬肉，就是在夏天的時候，也可以存放大約十到十五天，不會變質，味道猶如鮮肉。

　　淡鹽水淹泡的方法。在燒開的水裡加入食鹽，大致鹽和水為1:60的比例。水晾涼後，倒進醃肉的器皿，再把鮮肉放進鹽水裡，把鮮肉淹沒在水中即可。把器皿放到背陰的地方，這樣也可以儲存一些日子。

　　親鄰分食法。為了不讓鮮肉浪費掉，又不想費力氣收拾，就採取分食法。這樣可以做一個禮尚往來。也可以表明算是互相幫助的意願。

　　新鮮豬肉怎麼儲存3

　　第一種方法就是速凍，把剛加工好的鮮肉送入超低溫環境內，使其在短時間內凍成“冰坨”，然後外面澆灌上一些水，讓這些肉完全冰封在冰坨內，這樣可以做到最大程度的保險，如果儲存環境恆定，最少也能存放半年以上。但這種方式對裝置和儲存環境要求較高，只有一些加工廠、企業才擁有儲存速凍肉的需求和能力，不適合普通人。而家庭所使用的冰箱，因為冷凍速度較慢，哪怕將豬肉凍成冰坨，其新鮮程度也差很多。

　　第二種就是烹飪，生的鮮肉是很難長時間儲存的，但如果將其烹煮成半成品，然後加入一些允許的防腐劑進去，除了可以延長保質期之外，還可以延長其新鮮程度。以一些醬肉為例， 之所以要將其做熟，目的就是為了延長其保質期，而烹飪時加入的一些調味料、新增劑等，都可以進一步的儲存鮮肉的鮮味，但這種方式也不是長久之計，短時間內沒什麼大問題。

　　第三種是改變環境，如果鮮肉只是短時間存放的話，那麼就直接將其密封起來，然後放置在陰涼乾燥處，或低恆溫環境裡即可。早些年，在沒有冰箱時，是使用冰塊保險，有一些有水井的人家，將鮮肉密封在袋子或木桶裡，然後用繩子拴住沉到井眼裡保鮮，可延長鮮肉的新鮮度。而現在一般都是低恆溫狀態，超市那種陳列豬肉的臥櫃，就是低恆溫裝置，鮮肉在這種環境下存放，是可以起到保鮮的作用的。

　　但有一點自己要搞清楚，只要肉從生物體上取下來，它就會隨著時間的流失而慢慢的出現一些變化，速凍、烹飪、低恆溫儲存只是能夠延緩這種變化的速度，無法做到永久性封存，所以還是要儘快食用的好。

賣生豬肉的在夏季怎樣保鮮時間長，肉皮不變色，方便

首先豬肉為什麼會變色，鮮肉顏色在很大程度上取決於肌紅蛋白，這種蛋白質存在於組織中。肌紅蛋白本身是紫色的，但可以與氧氣發生反應，形成兩種其他顏色的色素，即紅色的氧合肌紅蛋白與褐色的高鐵肌紅蛋白。在空氣中保持一定的氧濃度則有利於高鐵肌紅蛋白的形成，使肉轉變為褐色。但是，在更高氧氣濃度下，則更傾向於產生深紅色氧合肌紅蛋白。

保鮮有兩種方法：

1、氣調包裝後冷藏（不是冷凍）可以高品質的保鮮五到七天，高氧加二氧化碳不會變色。

2、速凍保鮮（和普通冷凍不一樣）快速冷凍，產品解凍的時候水分流失較少，放在空氣中顏色會回覆一定紅色，保鮮品質較高，保質時間可以達到幾個月到12個月。

其他的保鮮方式算不上真正的保鮮，只能算保質。