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牛肉為什麼要加大豆蛋白

1、改善肉質:在牛肉中加入大豆蛋白可以幫助改善牛肉的肉質,並且增加牛肉的味道。加入大豆蛋白的牛肉組織非常的細膩,並且富有彈性,非常好切片,同時還可以保證牛肉原有的風味。

牛肉為什麼要加大豆蛋白

2、提高營養價值:大豆蛋白是一種全價蛋白質,它可以很好的被人體吸收,在牛肉中加入大豆蛋白,可以與肉蛋白形成一種互補,讓牛肉的營養價值更高。

3、使產品結構更完美:牛肉中加入大豆蛋白可以使脂肪乳化,並且大豆蛋白有著很好的持水性,可以讓牛肉更加的柔嫩,脂肪更多。進行牛肉產品加工時,加入大豆蛋白可以讓產品的機構更加的完美。

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