蛋糕放油和不放油區別

1、蛋糕裡放油可以使蛋糕吃起來更香，同時也可以讓蛋糕變得更軟，增加口感增強香味，這是因為油有消泡的作用，這樣製作出來的蛋糕不會太空心，也不會幹硬。而蛋糕裡不放油會使蛋糕吃起來口感比較幹不綿滑。

2、製作蛋糕時放入油，會不容易粘鍋，而不加入油的話，蛋糕可能會粘住烤盤。製作蛋糕沒有規定必須要用什麼油，可以放玉米油、色拉油，也可以放花生油或是其他油，需要注意的是放花生油可能蒸出來的蛋糕會有一股花生的氣味，只要能接受這樣的味道放花生油也是可以的。