鹹蛋黃怎麼樣才能炒得又沙又細

1、首先準備好鹹蛋黃，然後用大火蒸10分鐘。

2、用勺子將蒸熟的鹹蛋黃碾碎了，碾成細末。

3、將灌裝的甜玉米倒出來，瀝乾水分，將生粉倒入玉米粒上面攪拌均勻。

4、要讓每一顆玉米粒能夠均勻的沾上澱粉，注意不要讓玉米之間產生粘連，然後將多餘的澱粉篩掉了。

5、在鍋裡面放入稍微多一些的油，沒過玉米粒就可以了，燒到7成熟的時候，放入玉米粒炸到金黃，然後撈出來，瀝乾油。

6、在鍋裡面放入底油，然後燒熱了，在這個時候要注意火不要太大了，倒入鹹蛋黃末，翻炒。

7、等到蛋黃起泡之後，倒入炸好的玉米粒翻炒均勻就可以了。