![魚怎麼燒不腥]( "魚怎麼燒不腥")
- 如何做出好吃不腥的魚呢？老廚師透露了祕訣：蒸魚千萬不能用碟子。用碟子蒸魚有腥味的原因是，魚在清蒸的過程中，會有腥水滲出，用碟子蒸魚，腥水會聚在碟子底部，使魚沾上腥水中的腥味，並且用碟子蒸魚還有一個缺點是，魚肉沒有全部受到水蒸氣的包裹，不能均勻受熱，可能上邊那面熟了，下邊那面...
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![鴨腿如何燒不腥又好吃]( "鴨腿如何燒不腥又好吃")
- 1、食材：鴨腿2只、食用油1勺、食用鹽1小勺、花椒2小勺、蔥2根、姜1個、生抽1勺、料酒1包、老抽2勺。2、鴨腿洗淨再用冷水泡10分鐘。3、撈出泡好的鴨腿再衝洗剁好。4、把鴨腿倒入鍋內倒入淹沒鴨腿量的冷水開始中火煮，水煮開過個2分鐘。5、準備一個盆子裝冷水鍋不要關火直接...
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![怎樣燒甲魚不腥竅門 清燉甲魚要想不腥的方法]( "怎樣燒甲魚不腥竅門 清燉甲魚要想不腥的方法")
- 1、【食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。2、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；3、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生薑及大蔥切片，小蔥切蔥花；4、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，...
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![黃顙魚燒湯怎麼做不腥氣]( "黃顙魚燒湯怎麼做不腥氣")
- 主料：黃顙魚500克。輔料：大蒜頭一個、紅辣椒幹3枚、姜、蔥、老豆腐。1、將黃顙魚洗淨，去內臟。2、將蔥洗淨後切段備用。將豆腐切成小塊備用，將蒜頭去衣，取一個拍成泥，並和蔥末、姜丁、紅辣椒幹一同剁碎，並下過煸炒至微焦起香。3、起香後即可倒入黃顙魚中，過油煸炒，煸炒時新增一點...
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![怎麼炒紅燒肉才不腥 如何炒紅燒肉才不腥]( "怎麼炒紅燒肉才不腥 如何炒紅燒肉才不腥")
- 1、做炒紅燒肉不腥先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。2、食材：五花肉。輔料：大蔥、大蒜、生薑、八角、香葉。調料：冰糖、啤酒、生抽...
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![燒海魚怎樣去腥 燒海魚去腥最快方法]( "燒海魚怎樣去腥 燒海魚去腥最快方法")
- 1、很多人都知道做魚的時候放生薑片可以有去腥效果，但是大多數人都是把生薑片和魚一起放進鍋裡稍煮的，其實這個做法是錯誤的，應該先把魚放入鍋中稍微煮一會然後再把生薑放入鍋中，這樣去腥效果才好。2、在烹飪魚的時候可以在烹飪的過程中加入食醋以及料酒，這樣不僅可以使食物變...
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![紅燒肉怎麼炒才不腥]( "紅燒肉怎麼炒才不腥")
- 1、材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。2、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。4、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。5、至鍋內開...
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![怎麼燒黑魚湯不腥又好喝]( "怎麼燒黑魚湯不腥又好喝")
- 將黑魚放入鍋中煎制，煎好後下入砂鍋，中途加入鹽和枸杞即可，具體的操作步驟如下：處理黑魚黑魚切段，再切點切姜，用開水燙魚，撈出後清洗掉粘液。煎制黑魚放入食用油，放入姜爆香，放入魚煎至金黃，然後換一邊煎，放入半斤白米酒。煲煮黑魚砂鍋中放入六片北芪，六斤清水，煮開後小火煲30分鐘，放入...
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![魚肉怎麼炒才不腥不腥 魚肉如何炒才不腥不腥]( "魚肉怎麼炒才不腥不腥 魚肉如何炒才不腥不腥")
- 1、去除魚線。如果說去除蝦線的話，但要說去除魚線的話可能有的朋友就不太熟悉了。其實魚的身上也是有魚線的，而且魚線也是魚肉腥味的主要來源，所以我們在做魚肉的時候也要將魚線處理乾淨才可以。一般來說魚線就在魚鰓部的位置，是一根白色的線條，在清理魚的時候我們只需要在魚...
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![如何燒魚才不會腥又好吃]( "如何燒魚才不會腥又好吃")
- 1、配料：鱸魚500克、辣椒（紅，尖，幹）3個、大蔥1段、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、料酒3勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、精鹽適量。2、魚背二面開花刀，放入料酒和適量的鹽，魚肚子裡放段大蔥，醃製10分鐘。3、生薑切片再切絲，紅辣椒切段，西紅柿切小塊。4、熱鍋冷油放入魚煎5分鐘左右，煎的...
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![怎麼炒紅燒肉才不腥]( "怎麼炒紅燒肉才不腥")
- 1、做炒紅燒肉不腥先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。2、食材：五花肉。輔料：大蔥、大蒜、生薑、八角、香葉。調料：冰糖、啤酒、生抽...
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![水燒開有腥味]( "水燒開有腥味")
- 其實燒開的水有腥味是因為水裡面有許多雜質和腐化物，這是不提倡喝那種燒出來有腥味的水的，其實在夏天，這種情況就會出現的更是頻繁，因為夏天溫度過高，光照時間也過長，然後導致藻類也繁殖的越來越快，所以細菌也會不斷滋生，在夏天尤其要注意那種燒完之後有腥味的水。又有人會問了，要...
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![燒肉時放什麼去腥 燒肉去腥的方法]( "燒肉時放什麼去腥 燒肉去腥的方法")
- 1、炒燒肉時，往鍋裡放入幾片生薑，薑片可以去腥味，然後炒出的食物就不會有肉腥味。2、炒燒肉時，往鍋裡放入幾片蒜，蒜與薑片都有去除肉腥味的功能。3、用料酒去腥，炒菜時放入適量料酒能起到去腥提鮮的作用。4、用沸水去腥，把水煮沸後，把肉放入沸水中焯一下，在撈出來，腥味就被去除了。...
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![做紅燒魚不腥不爛的方法]( "做紅燒魚不腥不爛的方法")
- 1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把羅非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道...
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![怎麼做不腥的鴨爪燒黃豆 鴨爪燒黃豆怎麼做不腥]( "怎麼做不腥的鴨爪燒黃豆 鴨爪燒黃豆怎麼做不腥")
- 1、鴨掌500g、黃豆100g、八角10g、五香粉5g、醬油20g、薑片3片。2、將鴨掌洗淨，切塊備用，黃豆洗淨備用。3、油鍋，下鴨掌和薑片，炒至鴨掌變成金黃色。盛出盤中備用。4、再將黃豆放入油鍋翻炒，切勿炒糊。5、將炒完的鴨掌和黃豆放入鍋中，加入薑片、八角、醬油、鹽、五香粉，加水浸過...
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![怎麼燒魚才不會腥又好吃 如何燒魚才不會腥又好吃]( "怎麼燒魚才不會腥又好吃 如何燒魚才不會腥又好吃")
- 1、配料：鱸魚500克、辣椒（紅，尖，幹）3個、大蔥1段、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、料酒3勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、精鹽適量。2、魚背二面開花刀，放入料酒和適量的鹽，魚肚子裡放段大蔥，醃製10分鐘。3、生薑切片再切絲，紅辣椒切段，西紅柿切小塊。4、熱鍋冷油放入魚煎5分鐘左右，煎的...
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![怎麼燒魚才不會腥又好吃]( "怎麼燒魚才不會腥又好吃")
- 1、配料：鱸魚500克、辣椒（紅，尖，幹）3個、大蔥1段、姜3片、蒜5瓣、豆瓣醬1勺、料酒3勺、老抽1勺、生抽3勺、白糖1勺、精鹽適量。2、魚背二面開花刀，放入料酒和適量的鹽，魚肚子裡放段大蔥，醃製10分鐘。3、生薑切片再切絲，紅辣椒切段，西紅柿切小塊。4、熱鍋冷油放入魚煎5分鐘左右，煎的...
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![如何做紅燒魚不腥不爛]( "如何做紅燒魚不腥不爛")
- 1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把羅非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道...
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![怎樣燒甲魚不腥竅門]( "怎樣燒甲魚不腥竅門")
- 1、【食材】：1只甲魚、200g小雞腿、10枸杞、1塊生薑、2根小蔥、1節大蔥、食用油、料酒、鹽、白胡椒粉。2、首選將甲魚用熱水浸泡2分鐘；3、撕去表層的黑膜，然後將甲魚殼分離，去頭去尾後剁成小塊，將小雞腿也剁成小塊，接著將生薑及大蔥切片，小蔥切蔥花；4、將甲魚及雞腿放入冷水鍋中，...
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![龍蝦怎麼炒才不腥不腥 龍蝦如何炒才不腥不腥]( "龍蝦怎麼炒才不腥不腥 龍蝦如何炒才不腥不腥")
- 1、材料：小龍蝦，尖椒，泡椒，姜，蒜，啤酒（1瓶），鹽。2、做法：將小龍蝦浸泡在清水裡清除泥沙反覆沖洗，用牙刷清潔蝦身去除汙垢，剪去蝦鬚，蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗乾淨。蒜和姜拍碎，尖椒和泡椒切段。炒鍋燒熱放油，放蒜，姜，泡椒炒香，放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，倒進一瓶啤酒，上蓋小火煮15分鐘左...
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![如何炒紅燒肉才不腥]( "如何炒紅燒肉才不腥")
- 1、做炒紅燒肉不腥先用熱鍋燙一下豬皮，破壞掉豬皮的汗腺和皮毛，就不會發腥。第二招是下鍋炒之前，先將五花肉用水煮熟，再放在涼水中迅速降溫，這樣在炒的時候就不會爆油了，而且紅燒肉做出來油脂少不油膩。2、食材：五花肉。輔料：大蔥、大蒜、生薑、八角、香葉。調料：冰糖、啤酒、生抽...
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![做紅燒魚不腥不爛的方法 如何做紅燒魚不腥不爛]( "做紅燒魚不腥不爛的方法 如何做紅燒魚不腥不爛")
- 1、羅非魚讓賣家幫忙處理乾淨，拿回家以後把羅非魚再清洗一遍，注意要把羅非魚魚腹裡面的汙血和黑膜去除乾淨，必要的話可以加一些麵粉來清洗，以確保把魚肉清洗乾淨。很多人做紅燒魚的時候腥味比較重，很大一部分原因就是因為魚腹沒有處理乾淨。2、然後在清洗乾淨的魚表面劃上幾道...
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![紅燒肉怎麼炒才不腥 紅燒肉做法]( "紅燒肉怎麼炒才不腥 紅燒肉做法")
- 1、材料：五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。2、豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。3、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗淨備用。4、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。5、至鍋內開...
- 26326
![紅燒活魚如何做不腥]( "紅燒活魚如何做不腥")
- 1、首先把鯉魚颳去魚鱗和內臟清洗乾淨，魚鰓一定要去除，因為魚鰓是苦的。然後把魚打上花刀，這樣方便入味。放在一個盆裡，在鯉魚身上加一勺蠔油，適量鹽，一勺料酒，用手均勻的塗抹在鯉魚身上醃製10分鐘。2、接著把小米椒切小粒，香菜和蔥花處理乾淨切成小段，老薑，大蒜切碎末備用。3、接...
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![怎麼做的 魚怎樣燒湯不腥]( "怎麼做的 魚怎樣燒湯不腥")
- 1、去除腥味來源。魚的腥味大部分是，來自魚皮表面的一層粘液，還有魚線，魚頭的下顎骨。把這些處理乾淨是首次。2、腥味去除。比如說煮魚頭湯或者鯽魚湯，要先煎一會。首先先把鍋燒熱，放入少許油，鯽魚下鍋，放入幾片姜，小火煎至表皮變微黃。煎完再煮的目的是，能去除大部分的腥味。且煮...
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生活全書館
