![怎麼做醉河蝦 醉河蝦的做法和配方]( "怎麼做醉河蝦 醉河蝦的做法和配方")
- 1、材料：活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量。2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。3、河蝦洗淨，置醉缸中。4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成滴滷汁，蓋上蓋，醉燜即成。...
- 24564
![自己做醉大閘蟹的方法]( "自己做醉大閘蟹的方法")
- 1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味道，再次燒開後，製成滷汁。口味比醉蟹的期望口味可略更濃...
- 16765
![如何做醉大蝦 醉大蝦的製作方法]( "如何做醉大蝦 醉大蝦的製作方法")
- 1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可...
- 31705
![怎麼做醉大閘蟹]( "怎麼做醉大閘蟹")
- 1、食材：大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水，加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入花雕酒。5、大閘蟹蒸熟。6、趁熱入進汁水中，放入冰箱浸泡24小時即可。7、泡透的熟醉蟹，...
- 28162
![如何做醉大閘蟹]( "如何做醉大閘蟹")
- 1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味道，再次燒開後，製成滷汁。口味比醉蟹的期望口味可略更濃...
- 20065
![怎麼做醉大閘蟹 醉大閘蟹的做法]( "怎麼做醉大閘蟹 醉大閘蟹的做法")
- 1、食材：大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水，加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入花雕酒。5、大閘蟹蒸熟。6、趁熱入進汁水中，放入冰箱浸泡24小時即可。7、泡透的熟醉蟹，...
- 10922
![怎麼做醉紅棗銀耳 醉紅棗銀耳怎麼做]( "怎麼做醉紅棗銀耳 醉紅棗銀耳怎麼做")
- 1、紅棗50g，銀耳一個，冰糖適量。2、銀耳充分泡發之後，去除根蒂，撕成小朵，用清水洗乾淨。3、鍋中倒水，放入銀耳，大火煮開，然後轉小火燜至銀耳熟爛。期間注意要時不時揭鍋，避免水溢位來。4、在銀耳快熟的時候放入紅棗，繼續煮約10分鐘，下冰糖。5、冰糖完全溶解之後，就可以盛出放涼了。...
- 8599
![怎麼做醉花蟹]( "怎麼做醉花蟹")
- 1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，...
- 24157
![自己做醉大閘蟹的方法 如何做醉大閘蟹]( "自己做醉大閘蟹的方法 如何做醉大閘蟹")
- 1、材料：大閘蟹4只、55度以上白酒500ml、蔥、姜、花椒、醬油、黃酒、醋、糖、鹽。2、用刷子清洗螃蟹外殼後，放入加鹽涼開水中，吐沙約一小時。3、蔥結、薑片、花椒適量，加水、醬油、糖燒開，加入黃酒、少許醋和適量鹽調整味道，再次燒開後，製成滷汁。口味比醉蟹的期望口味可略更濃...
- 23487
![如何做醉大蝦]( "如何做醉大蝦")
- 1、先將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦鬚，蝦腳，然後用大量淨水沖洗乾淨備用。2、準備一個帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。3、將生抽，醋，麻油，蔥白，薑末調成汁，最後再加入一勺腐乳汁增加香味。4、醉好的蝦非常鮮嫩，直接從酒中取出，醮取做好的調料食用即可...
- 31886
![怎麼做醉排骨 醉排骨做法]( "怎麼做醉排骨 醉排骨做法")
- 1、食材準備：排骨、醬油、白砂糖、香醋、番茄醬、荸薺、濃縮橘汁、咖哩粉、芝麻醬、香油、大蔥、大蒜、味精、姜、澱粉、花生油。2、將排骨切小塊，加蘇打、精鹽、料酒抓勻醃製一個晚上待用。3、澱粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿。4、將裡切好的排骨上漿掛糊，備用；荸...
- 7017
![怎麼做醉河蝦]( "怎麼做醉河蝦")
- 1、材料：活青殼河蝦250克，蔥花、薑末、蒜泥各適量。2、調味料：紹酒、母子醬油、南乳汁、白糖、米醋、胡椒粉各適量。3、河蝦洗淨，置醉缸中。4、澆上由紹酒、南乳汁、醬油、白糖、米醋、蒜泥、蔥花、薑末調成滴滷汁，蓋上蓋，醉燜即成。...
- 9524
![醉魚做法介紹 醉魚如何做]( "醉魚做法介紹 醉魚如何做")
- 1、原料:青魚腹部或者其他的魚、食鹽、黃酒、50度糟燒酒。2、先進行醃製，青魚魚腹的部分劈開，魚腩捨去不要，脊柱捨去不要。用刀把魚肋骨切下來，內外開始抹鹽，均勻按摩進去，半個小時以上，鹹度自己掌控。3、將一片一片的魚腹碼到一起，放在陶罐子裡面，底下墊上蒸架，上面用重物壓出水分...
- 12534
![沒有醉鵝醬如何做醉鵝]( "沒有醉鵝醬如何做醉鵝")
- 1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時，個頭不能太大，以毛重6-7斤為宜，否則口感發柴。鍋下少許...
- 12784
![醉蟹鉗做法介紹 如何做醉蟹鉗]( "醉蟹鉗做法介紹 如何做醉蟹鉗")
- 1、材料：蟹鉗，鹽，味精，酒糟，醬油，蔥姜，白芝麻，蔥花，蒜瓣，高湯，油2、蟹鉗的清洗，想要做好醉蟹鉗，最好讓蟹鉗能夠在酒裡泡上十足的時間，因為這不僅僅是為了入味，更重要的是蟹鉗中可能含有大量的為細菌，這些細菌用酒來泡較長的時間能夠起到殺菌的效果是再好不過的了。而且可以避免吃得太多從...
- 25908
![醉魚做法]( "醉魚做法")
- 1、魚洗淨，破背，殺好。2、洋蔥切粗絲，黃瓜切5cm細條，嫩姜切粗絲，紅辣椒切細條。3、把切好的輔料包進魚肚裡。4、調味汁，耗油，雞精，味極鮮，麻辣鮮等輔料加能淹沒魚身的水量對成淹料。5、現在把包好輔料的魚放進味汁裡，保鮮膜封好，放冰箱冷藏6小時以上。6、開烤啦。把魚肚裡的輔料取出...
- 15192
![沒有醉鵝醬如何做醉鵝 沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝]( "沒有醉鵝醬如何做醉鵝 沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝")
- 1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時，個頭不能太大，以毛重6-7斤為宜，否則口感發柴。鍋下少許...
- 18216
![醉鵝做法]( "醉鵝做法")
- 1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻，點火，燃燒後倒入花雕酒調味。8、完成調味生後倒入煮鍋開始燜制約...
- 18137
![三原醉蛋怎麼做 三原醉蛋做法]( "三原醉蛋怎麼做 三原醉蛋做法")
- 1、選取新鮮雞蛋放入涼水鍋裡，燒沸，煮三四分鐘，將雞蛋撈出，放入清水中。煮蛋要掌握好時間，不可老，也不可太嫩，要使蛋黃外面凝固，黃心呈粥樣狀。2、將煮好的雞蛋放在小缸裡，加入開水和精鹽，開水以沒過雞蛋為宜，再放入些花椒。3、水冷後倒入一杯大麴白酒，使滷有酒香味。放入的蛋可輕輕...
- 26766
![醉鵝怎麼做 醉鵝做法]( "醉鵝怎麼做 醉鵝做法")
- 1、準備鵝，調料柱候醬、花雕酒、二鍋頭、姜蔥蒜。2、鵝肉洗淨切塊，儘量瀝乾水分。3、炒鍋燒熱煸炒姜蔥蒜出香味。4、加入鵝肉繼續煸炒至鵝肉變色沒有水分。5、加入柱候醬炒勻上色。6、倒入二鍋頭。7、翻炒均勻，點火，燃燒後倒入花雕酒調味。8、完成調味生後倒入煮鍋開始燜制約...
- 8175
![醉雞怎麼做 醉雞的家常做法]( "醉雞怎麼做 醉雞的家常做法")
- 1、將雞宰殺後浸燙煺毛，去內臟，在雞腳關節周圍用刀劃斷雞皮(避免煮時雞皮爆裂)，沖洗乾淨待用。2、炒鍋置旺火上，放清水2千克，燒開後將雞放入，待雞皮緊縮，撈出，用清水沖洗淨。鍋中的湯倒入盆內，另換清水4千克，放入雞體，用旺火燒開後移至小火上煮0.5小時左右，熟後取出，放在容器裡，倒入煮...
- 13396
![醉蟹的做法 醉蟹該如何做]( "醉蟹的做法 醉蟹該如何做")
- 1、薑片5g，蒜片5g，蔥段拍扁，線椒1根切末，小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部汙物。3、倒入食用油，油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽。5、放入炒好的香料，倒入小米椒，蔥段，薑片，蒜片，小米椒、米醋，攪拌均勻。6、放入大閘蟹，裹上...
- 7608
![醉蝦怎麼做 醉蝦的家常做法]( "醉蝦怎麼做 醉蝦的家常做法")
- 1、主料:草蝦260克、高度白酒50克、花雕酒50克、小米辣紅綠紅綠各10個、姜兩片、小蔥2根、大蒜半頭、生抽100克、米醋40克、白砂糖15克。2、鮮活的小草蝦買回家就這樣放在袋子裡別動它，更不要加水，以保鮮活。等調味料汁做好了再清洗後直接裝盤。3、配料洗淨準備好。4、大蒜...
- 25410
![3步做醉蟹 蟹怎麼做醉蟹]( "3步做醉蟹 蟹怎麼做醉蟹")
- 1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油，再加上糖，用筷子攪拌均勻，根據...
- 5239
![沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝]( "沒有醉鵝醬怎麼做醉鵝")
- 1、醉鵝是一道順德菜，主料是鵝肉和酒，吃起來會有酒香味。建議新鮮鵝肉最好，然後配上花雕酒或者紅露酒、清酒，白酒也可以，主要看個人需求，米酒和高粱酒不適用。2、鵝肉最好是新鮮宰殺的，洗淨後砍成小。可以用草鵝來做，在選鵝時，個頭不能太大，以毛重6-7斤為宜，否則口感發柴。鍋下少許...
- 17923
生活全書館
