![五花肉上色正確方法]( "五花肉上色正確方法")
- 1、五花肉涼水下鍋，水開後，焯水3分鐘左右，然後撈出，控幹水分，切塊。2、涼鍋倒入油，再加入糖，始終用小火。3、當糖融化變成棕色時，適當加快攪拌速度。4、當糖汁產生小泡沫、煙霧時，倒入五花肉，逐個翻炒，以保證每個肉塊都上色均勻。5、觀察肉塊4個側面都已上色均勻後，關火撈出。小編還...
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![牛腩要焯水嗎 牛腩烹煮前要焯水嗎]( "牛腩要焯水嗎 牛腩烹煮前要焯水嗎")
- 1、牛腩是不需要焯水的，因為將牛腩焯水過後，牛腩裡的肉香味會變淡，所以我們只需要將煮出來的浮沫撇乾淨，這樣能將牛腩的肉香味最大程度的保留下來，牛腩燉出來後會更香更好吃。2、牛腩先改刀切成大塊，為了避免牛腩在燉煮的過程中會縮水變小，所以可以將牛腩切得大塊一點。牛腩切好...
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![煮雞湯要焯水嗎 煮雞湯要把雞先焯水嗎]( "煮雞湯要焯水嗎 煮雞湯要把雞先焯水嗎")
- 1、煮雞湯要焯水。2、雞肉當中是有很多血水的,如果沒有將這些血水去除,那麼煮出來的雞湯就會有一股腥味,焯水將雞肉當中的血水去除,這樣煮出來的雞湯才會非常的鮮美。3、煮雞湯最好選用骨架部分，如果皮上的油脂比較厚，最好還是不要拿來煮湯了，因為煮出來的湯會非常的油膩。...
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![海帶用冷水焯水還是開水焯水]( "海帶用冷水焯水還是開水焯水")
- 需要的。海帶焯水不僅能夠減少海帶當中的腥味，而且焯過水之後過涼水能夠讓海帶的口感吃起來更脆爽一些。海帶焯水時間不宜太長，沸水下鍋一般30秒左右就可以了。海帶用焯水嗎海帶吃法多種多樣，一般可以涼拌、清炒、煲糖水、煲湯等。海帶含有豐富的營養物質，其中含有胡蘿蔔素、...
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![甲魚要焯水嗎 甲魚需要焯水再煮嗎]( "甲魚要焯水嗎 甲魚需要焯水再煮嗎")
- 1、甲魚要焯水。2、平時在烹飪紅燒甲魚的時候是需要將它放入鍋中焯水的,通常都要讓它冷水下鍋焯燙至甲魚肉發白,這樣做有很好的去腥效果,可以讓烹飪出來的甲魚更加美味。3、需要注意的是,我們在給甲魚焯水之前,還要把加入放入開水裡面浸泡一兩分鐘,從而使甲魚身上的膜更...
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![袋裝水煮筍焯水技巧 袋裝水煮筍要先焯水嗎]( "袋裝水煮筍焯水技巧 袋裝水煮筍要先焯水嗎")
- 1、袋裝水煮筍要先焯水的，袋裝筍經過一系列的加工，加入了其他的保鮮物質，袋裝筍在食用前先焯水，能夠去除筍上的物質殘留，將筍清洗乾淨，使筍食用起來更加健康。2、袋裝筍經過一系列的加工，加入了其他的保鮮物質，袋裝筍在食用前先焯水，能夠去除筍上的物質殘留，將筍清洗乾淨，使筍食用起...
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![豬血要焯水嗎 煮豬血要事先焯水嗎]( "豬血要焯水嗎 煮豬血要事先焯水嗎")
- 1、豬血要焯水。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，能解毒清腸、補血美容。2、豬血在對其進行製作的時候，一定要先對其進行焯水處理，而不是直接入鍋進行煸炒，對豬血進行焯水處理，能讓豬血中的腥味得到有效去除，讓做出來的豬血無腥味。3、在對豬...
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![煮雞湯要焯水嗎]( "煮雞湯要焯水嗎")
- 1、煮雞湯要焯水。2、雞肉當中是有很多血水的,如果沒有將這些血水去除,那麼煮出來的雞湯就會有一股腥味,焯水將雞肉當中的血水去除,這樣煮出來的雞湯才會非常的鮮美。3、煮雞湯最好選用骨架部分，如果皮上的油脂比較厚，最好還是不要拿來煮湯了，因為煮出來的湯會非常的油膩。...
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![蟶子要焯水嗎 蟶子烹煮前要焯水嗎]( "蟶子要焯水嗎 蟶子烹煮前要焯水嗎")
- 1、烹飪蟶子是需要焯水的,而且和很多食材焯水不一樣,蟶子需要冷水下鍋。2、蟶子焯水的過程裡,蟶子只要開口就差不多準備撈起,這個過程約1分鐘左右。3、蟶子屬於比較容易熟的食物,遇到高溫就會卡扣,因此蟶子開口的時間會很快,所有的蟶子都會全部開口。蟶子焯水完畢後,需要...
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![羊肉要焯水嗎 煮羊肉需要焯水嗎]( "羊肉要焯水嗎 煮羊肉需要焯水嗎")
- 1、羊肉要焯水，可以去除腥味。2、焯水前的準備工作：把羊肉都放到一個餐盆裡，放在自來水管下面，開著水龍頭衝羊肉。這個程式能沖走羊肉羊骨裡的一部分血汙，減少羊肉的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。3、開始焯水：拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋裡面，加入涼水，開大火燒...
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![大腸焯水多長時間 大腸焯水多久]( "大腸焯水多長時間 大腸焯水多久")
- 1、大腸焯水3~5分鐘就可以了，不需要太長，不然大腸會縮水，口感也會變得又乾又硬。焯水時一定要冷水下鍋，在水中加入花椒，八角茴香，肉桂和其他香料可去除腥臭。鹽可以等吃的時候再放，以免水分被析出，影響口感。2、水煮沸後，可以將泡沫撇去。撈出大腸並清潔，然後可以將其炒或燉食用。...
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![煮麵條要焯水嗎 煮麵條時到底要不要焯水呢]( "煮麵條要焯水嗎 煮麵條時到底要不要焯水呢")
- 1、煮麵條要焯水。2、麵條本身的澱粉含量很高，在煮發的過程中，吸水受熱膨脹，麵條表層的澱粉容易被煮出，從而溶於水產生粘稠狀液體，加上水沸騰，就會出現很多泡沫。3、若是不經過焯水一步，直接下鍋煮，這些泡沫和粘液就會吸附在麵條的表面，先是使得麵條賣相不好，氧化後顏色暗淡，更重要...
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![炒肉一定要煮開水焯一下]( "炒肉一定要煮開水焯一下")
- 1、豬肉焯水的目的主要是去除豬肉的腥味與異味，使豬肉吃起來更鮮美！2、豬肉焯不焯水主要看豬肉的做法，如果是炒肉片或者炒肉絲，則不需要焯水。將豬肉用冷水多浸泡幾次，泡出血水，並沖洗乾淨。將切好的肉片肉絲用料酒醃製十幾分鍾，便能去除豬肉的腥味。3、豬肉用來燉、紅燒、蒸、...
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![煮麵條要焯水嗎]( "煮麵條要焯水嗎")
- 1、煮麵條要焯水。2、麵條本身的澱粉含量很高，在煮發的過程中，吸水受熱膨脹，麵條表層的澱粉容易被煮出，從而溶於水產生粘稠狀液體，加上水沸騰，就會出現很多泡沫。3、若是不經過焯水一步，直接下鍋煮，這些泡沫和粘液就會吸附在麵條的表面，先是使得麵條賣相不好，氧化後顏色暗淡，更重要...
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![煮粽子水開後用什麼火煮]( "煮粽子水開後用什麼火煮")
- 1、建議是小火煮。2、水的沸點在通常1個大氣壓時是攝氏100度。水開了後只要小火維持這個水溫水就繼續沸騰。直到把粽子煮熟。如果水開了後繼續用大火，多餘的熱量並不能使水溫升高，只能使一部分水得到充足的熱量轉變成水蒸氣沸騰到空中。1克重100攝氏度的水要吸收539卡的熱...
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![瘦肉要焯水嗎 瘦肉烹煮前要焯水嗎]( "瘦肉要焯水嗎 瘦肉烹煮前要焯水嗎")
- 1、瘦肉不用焯水。2、對於肉類而言,焯水主要是為了去掉血水等髒東西以及定形,所以如果原料是剛割的新鮮豬肉,很多時候為保持肉質鮮美可以只用涼水衝一下就可以了,不用進行焯水。3、瘦肉切成肉片之後直接用來炒，就會很入味，焯水反而會讓肉片過老，不夠鮮嫩。...
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![煮肉時焯水應該焯多長時間燉肉 煮肉時如何給肉焯水]( "煮肉時焯水應該焯多長時間燉肉 煮肉時如何給肉焯水")
- 1、燉肉焯水一般等到水煮開後，三五分鐘就可以了。之後關火把水倒掉，把鍋裡和肉上褐色的凝結物沖洗乾淨，然後重新放水和佐料開始燉肉。2、做法：將肉用水清洗，切成適宜大小的小塊，鍋中放入水，水燒開，煮3-5分，主要根據切塊的大小，肉塊大多煮幾分鐘，將肉撈出進行其他操作。...
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![煮羊肉需要焯水嗎]( "煮羊肉需要焯水嗎")
- 1、羊肉要焯水，可以去除腥味。2、焯水前的準備工作：把羊肉都放到一個餐盆裡，放在自來水管下面，開著水龍頭衝羊肉。這個程式能沖走羊肉羊骨裡的一部分血汙，減少羊肉的腥羶味，建議衝20分鐘以上，沒事還要去翻動一下。3、開始焯水：拿出湯鍋，把羊肉瀝去水，放進湯鍋裡面，加入涼水，開大火燒...
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![烏龜用開水煮還是冷水煮 烏龜焯水是熱水還是冷水]( "烏龜用開水煮還是冷水煮 烏龜焯水是熱水還是冷水")
- 1、烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；2、把主料：烏龜500克，輔料：黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，調料：姜5克，鹽3克，味精1克一齊放入鍋內，加清水適量；3、武火煮沸後，文火煮1小時，放代鹽調味即可。1、烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；2、把主料：烏龜500克,輔料：黃芪30克,薏米15克,杜仲10克,調料：...
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![水煮蘿蔔用小火還是大火]( "水煮蘿蔔用小火還是大火")
- 1、白蘿蔔切小片，放水和少量冰糖，大火煮開後再用小火煮5分鐘就可以了。可以清熱、化痰。2、煮蘿蔔水可治咳，一連數日咳嗽不止，晚上難以入睡，可買幾根白蘿蔔，每晚把半截蘿蔔切成片，用清水煮，蘿蔔、熟後用茶杯或小碗將水濾出，待稍冷後喝下。咳嗽便可減少。連續喝幾天，咳嗽就可痊癒。...
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![煮雞湯要不要焯水]( "煮雞湯要不要焯水")
- 1、煮雞湯也是有很多講究的，要根據不同的雞肉來進行處理，有些雞肉，如飼料雞，這種雞肉便需要焯水了，這樣可以把雞肉中的油脂給去掉一些。2、反則一些土雞，便可以不焯水了，這樣也可以吃到雞肉的原滋原味，燉煮出來的雞湯也就更好喝，味道也很可口。3、若是燉雞湯，那最好的選擇還是母雞...
- 22876
![袋裝水煮筍要先焯水嗎]( "袋裝水煮筍要先焯水嗎")
- 1、袋裝水煮筍要先焯水的，袋裝筍經過一系列的加工，加入了其他的保鮮物質，袋裝筍在食用前先焯水，能夠去除筍上的物質殘留，將筍清洗乾淨，使筍食用起來更加健康。2、袋裝筍經過一系列的加工，加入了其他的保鮮物質，袋裝筍在食用前先焯水，能夠去除筍上的物質殘留，將筍清洗乾淨，使筍食用起...
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![大火焯水是什麼意思]( "大火焯水是什麼意思")
- 焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水的作用比較多，可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通過焯水變得更加豔綠。苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通過焯水可以解除...
- 26257
![煮雞肝焯水多久熟]( "煮雞肝焯水多久熟")
- 1、一般狀況下雞肝水焯個15-20分鐘就可以爛熟，具體時間需看雞肝的尺寸而定。2、如果是炒雞肝應當用急火炒5分鐘以上是雞肝徹底變為暗紅色才可起鍋。3、雞肝是一種很好吃的食物，製做的方式有多種多樣。大家經常製做的方式是把雞肝煮開，放進一些自身喜愛的調料。雞肝中帶有豐...
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![大蝦開水煮還是涼水煮]( "大蝦開水煮還是涼水煮")
- 1、煮蝦用熱水。在煮蝦的時候必須要熱水煮蝦，這樣才可以讓煮出來的蝦十分鮮嫩好吃，如果冷水下了鍋，蝦肉中的酶會分解一些肉中的營養，煮出來的蝦也會很柴，口感極差。2、煮蝦的時候清水中放入幾片生薑和少量的料酒，這樣能夠讓蝦的腥味很好的去除。3、蝦中含有大量的蛋白質、甘氨...
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生活全書館
