烏龜用開水煮還是冷水煮 烏龜焯水是熱水還是冷水

1、烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；

2、把主料：烏龜500克，輔料：黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，調料：姜5克，鹽3克，味精1克一齊放入鍋內，加清水適量；

3、武火煮沸後，文火煮1小時，放代鹽調味即可。

1、烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；

2、把主料：烏龜500克,輔料：黃芪30克,薏米15克,杜仲10克,調料：姜5克,鹽3克,味精1克一齊放入鍋內，加清水適量；

3、武火煮沸後，文火煮1小時，放代鹽調味即可。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；

2、把主料：烏龜500克，輔料：黃芪30克，薏米15克，杜仲10克，調料：姜5克，鹽3克，味精1克一齊放入鍋內，加清水適量；

3、武火煮沸後，文火煮1小時，放代鹽調味即可。

草龜怎麼煮？

草龜是非常有營養的一種食物。

我建議你最好是做個草龜湯，這樣可以將草龜中的營養非常好的儲存下來，然後可以非常好被我們吸收。

【具體做法】

1.首先將草龜的龜殼砸破，然後小心的再用小刀刮淨殼內肉，這個時候要注意安全避免小刀劃傷手。

2.清理好以後洗淨五臟，特別是要將頭尾、腳尖、膽、龜皮，都剁成小塊放在旁邊備用。

3.接著將蔥白切成條，生薑拍破放在盤子裡備用。

4.點火將鍋燒熱，然後將豬油倒鍋內燒熱，油熱後把蔥、姜倒入鍋內煸炒出香味。

5.將龜肉用熱油炸一會，肉變色以後就可以加精鹽，放適量水，然後用沙鍋煨至爛熟。

6.等到水都被吸收以後就可以加味精翻勻裝入盤中。

如此一道美味的草龜 美食 就可以上桌了。

你好朋友，很高興能幫到你，我是 美食 愛好者XiaoC。

在生活中的草龜也是屬於一種食用價值極高的一種食材，食用之後可以對我們的身體 健康 起到很好的維護的作用，而且在平時生活中關於草龜的做法也比較多，在平時生活中的話可以根據自己喜歡的口味去進行烹製，那麼接下來我們就一起來看看在平時生活中草龜這種滋補類的食材應該要如何進行烹製，以及在平時生活中烹製草龜的時候我們又應該注意些什麼?我們一起來看看吧。

草龜怎麼吃

1、食材：土茯苓、草龜、瘦肉、陳皮、姜、色拉油、清水、鹽、雞精、糖、胡椒粉

2、做法：在平時生活中烹製草龜的時候需要先將其清理乾淨之後再去烹製草龜會比較好一些，首先將備好的草龜置於清水中清理乾淨之後，再將其切成小塊置於一旁瀝乾淨水分之後備用，鍋中加入適量的清水燒開之後再將備好的草龜置於鍋中進行焯水處理，等到處理好之後再將草龜撈出置於一旁瀝乾淨水分備用，將備好的瘦肉置於清水中清洗乾淨之後切成小塊備用，陳皮、土茯苓置於清水中清洗乾淨之後備用，生薑洗淨切片備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的草龜置於鍋中進行煎炸一段時間之後撈出備用，鍋中加入適量的清水陳皮、生薑、土茯苓、瘦肉之類的備好的食材一起都置於鍋中再將備好的草龜置於鍋中一起進行燉煮，等到食材都烹製成熟之後即可加入適量的食用鹽和雞精白糖、胡椒粉一起置於鍋中攪拌均勻之後即可食用。

小訣竅

1、在平時生活中燉煮草龜的時候可以選擇加入適量的土茯苓和草龜一起進行燉煮，因為土茯苓也是屬於一種食用價值較高的中藥材，被人體吸收利用之後可以起到很好的健脾利胃的作用，對人體 健康 是有著很好的維護的作用的，對於一些患有水腫或者是心神不寧的人群都是可以食用一些土茯苓來幫助自身身體 健康 的維護的。

在平時生活中的草龜是屬於一種食用價值極高的食材，對於一些身體孱弱的人群在食用了草龜之後可以起到很好的滋補的作用，能很好的幫助身體 健康 的維護，對於一些氣血不足身體羸弱的人群來說是很好的滋補類的食材，在平時生活中的可以嘗試著燉煮一些草龜食用來幫助自身身體 健康 的維護。

在生活中關於草龜的做法是比較豐富的，因為草龜中含有的食用價值極高，所以在平時生活中食用草龜的時候可以將備好的草龜和一些滋補型別的食材一起進行燉煮著食用，這樣對我們的身體 健康 有著很好的維護的作用。

草龜可以做湯。

具體做法如下，首先準備材料：烏龜：1只、山藥：80、香蔥：2根、姜：5片。

1、烏龜用清水清洗乾淨，然後放到大盤裡瀝乾水分備用。

2、瀝乾水分後，開啟烏龜的殼，然後摘掉裡邊的黃油，再放到水龍頭下衝洗乾淨。

3、起鍋倒入適量的清水燒開，水開後把清洗乾淨的烏龜放入鍋中，焯一下水，然後撈出來瀝乾水分備用。

4、刮淨烏龜全身各部位黑皮和老皮，這道程式其實也很簡單，燙後的烏龜老皮輕輕一刮就掉下來了。

5、用清水反覆清洗乾淨，仔細檢查有沒有漏掉的地方。

6、準備另一口砂鍋，倒入足量的清潔，放入沖洗乾淨的烏龜，然後放入蔥段和薑片，大火燒開，轉小火慢燉。

7、取出山藥去皮，用清洗清洗乾淨，切塊，然後等小火慢燉1小時左右，把山藥放入湯鍋中，繼續小火燉1~2小時。

8、出鍋前加入適量的食用鹽調味，然後用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。

9、這是一道味道極其鮮美的草龜湯就做好了。

魚頭可以做剁椒，魚肉可以做酸湯魚片，魚骨可以做椒鹽。

烏龜要焯水嗎

烏龜要焯水的。煲龜湯前把龜肉焯一下水，把龜肉裡面的血水和腥味去了，煲出來的湯沒有白色的泡沫在湯麵上，湯更好味。烏龜廣義上指龜鱉目動物的統稱，狹義上指龜科下的物種。

在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見的龜鱉目動物之一。是現存古老的爬行動物。特徵為身上長有非常堅固的甲殼，受襲擊時龜可以把頭、尾及四肢縮回龜殼內除海龜和鱷龜。

外形特徵

一般將龜另稱為烏龜，龜是以甲殼為中心演化而來的爬行動物。龜最早見於三疊紀初期，當時即有發展完全的甲殼。早期龜可能還不能夠將頭部與四肢縮入殼中。龜已經在地球生存了幾千萬年，和恐龍系同時期的動物。簡單的說，龜有三類水龜，陸龜，半水棲龜。

而真正的烏龜是指草龜，這種龜的雄性成體會變成黑色，所以叫烏龜。在動物分類學上隸屬於爬行綱、龜鱉目、龜科、龜亞科，是最常見的龜鱉目動物之一。我國各地幾乎均有烏龜分佈，但以長江中下游各省的產量較高。廣西各地也都有出產，尤以桂東南、桂南等地數量較多。國外主要分佈於日本、巴西和朝鮮等地。

巴西龜怎麼煮

巴西龜原生長於墨西哥等外部的水域，在近兩年中被引進到我國內養殖。其生性好動愛鬥，這也致使其在肉質上更加的緊緻。而這一種品種在最近才開始推行，所以大家對巴西龜的瞭解不那麼的深。那麼這種龜在做法上是否有什麼不同呢？要怎麼做才能夠最好吃呢？今天我們就來教一下大家。

巴西龜怎麼做好吃

黃芪薏苡仁烏龜湯

黃芪薏苡仁烏龜湯的製作材料：

主料：烏龜500克

輔料：黃芪30克,薏米15克,杜仲10克

調料：姜5克,鹽3克,味精1克

黃芪薏苡仁烏龜湯的做法：

1. 將黃芪、薏苡仁洗淨，涼幹水後略炒；

2. 杜仲洗淨；

3. 烏龜用開水燙，去龜殼，腸臟，洗淨，斬件；

4. 把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量；

5. 武火煮沸後，文火煮1小時，放代鹽調味即可。

健康提示

健脾益腎消腫；

慢性腎炎脾腎虛弱者，症見反覆浮腫，尿檢常有蛋白尿，尿量偏少，食慾不振，倦怠無力，頭暈耳鳴，腰膝痠軟等；腎病有外感者不宜飲用本湯。

食物相剋

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

玉米鬚燉烏龜

玉米鬚燉烏龜的做法

巴西龜怎麼做好吃

玉米鬚燉烏龜的製作材料：

主料：烏龜500克

輔料：玉米鬚90克

玉米鬚燉烏龜的做法：

1.用沸水燙烏龜，使其排除體內臟物；

2. 去內臟、頭、爪，洗淨後備用；

3. 龜甲，龜肉同用；

4. 在砂鍋中加適量清水，放入玉米鬚和處理好的烏龜各部；

5. 用文火熬至龜肉熟爛，加點鹽調味即可。

首烏龜肉湯

首烏龜肉湯的製作材料：

主料：烏龜400克

輔料：何首烏30克,桑椹子15克,旱蓮草15克,女貞子15克

首烏龜肉湯的做法：

1. 將烏龜活燜，去腸雜，洗淨，用開水拖去血水，去黑皮，斬件；

2. 首烏、桑椹子，旱蓮草，女貞子洗淨；

3. 把龜肉連龜板與上料一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮三小時，調味即可。

健康提示

高血壓病、高脂血症屬陰虧陽亢者，症見頭暈耳鳴，目脹眼花。失眠多夢、腰膝痠軟、健忘遺精或鬚髮早白，大便乾燥，舌紅苔少，脈細弦；外感發熱，食滯腹脹者不宜飲用本湯。

食物相剋

烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。

何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。

紅燒烏龜肉

紅燒烏龜肉的製作材料：

主料：烏龜500克

輔料：枸杞子30克,核桃35克,

調料：味精1克,大蔥15克,姜10克,花椒1克,黃酒10克,冰糖15克,醬油10克

紅燒烏龜肉的做法：

1. 將胡桃肉研成碎末；

2. 枸杞洗淨；

3. 將烏龜放入盆中，加熱水約40度使其排盡尿；

巴西龜怎麼做好吃

4. 烏龜去頭、足、龜殼、內臟，洗淨，切成肉塊；

5. 將鍋燒熱，加入植物油，燒至六成熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒；

6. 加入生薑片、蔥節、花椒、黃酒、醬油、雞清湯，清水各適量；

7. 再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火燒開，再改用小火煨燉；

8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

食物相剋

用小火煨燉；

8. 至龜肉熟爛，用味精調好味，翻炒幾下，盛入碗內。飲湯吃龜肉。

烏龜湯怎麼做？

自古被人們作為長壽的代表，多用於滋陰補腎，強身健體。產後的婦女尤其適宜吃烏龜。因為在產後的女性大多體質虛弱，不容易早早康復，甚至還出現脫肛或者子宮脫垂的現象，將烏龜燉湯來吃，有助於促進身體恢復。

一、蓮仁烏龜湯的做法蓮仁烏龜湯色澤淡雅，龜肉軟爛，桃仁軟糯，甜潤適口。

1、原料準備：

烏龜1只（重約500克），核桃仁、蓮子各30克，枸杞子、蔥段、薑片各15克，料酒20克、冰糖各20克，鹽、醋和菜籽油各適量。

2、做法步驟：

①烏龜宰殺，剔下龜殼。將宰殺後的烏龜放在70~80熱水中燙2~5分鐘，用尖刀在烏龜的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍，去除腿邊的黃油。注意，要把烏龜全身的烏黑汙皮輕輕刮淨，但千萬別把裙邊（也叫飛邊，是烏龜身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮淨黑皮後，洗淨。龜肉剁成2釐米見方的塊。

②蓮子揀去雜質，洗淨，用溫水泡透。枸杞子漂洗乾淨。核桃仁用沸水略燙，用竹籤挑去薄片。

③鍋內加水燒開，放入龜肉塊及殼，加入醋汆透撈出。另將炒鍋內加入菜籽油、蔥段、薑片煸炒出香味，下入龜肉塊、龜殼，煸炒至水分幹後，烹入料酒，加入適量開水燒開。再下入核桃仁、蓮子，燉至各料均熟爛，放入鹽、冰糖、枸杞，再燉10分鐘左右，揀去蔥段、薑片不用，出鍋裝入盛具內即成。

二、茯苓烏龜湯的做法這款湯茯苓煲龜，二種原材料一清一補，具備滋陰清熱等功效。

茯苓50克，烏龜1只（500克左右），豬骨頭250克，薑片3片，龍眼肉8粒，小棗2~3個。

①烏龜宰殺處理同上。

②豬骨頭清洗乾淨，宰成小段，放入沸水裡焯水。茯苓清洗後浸泡一會兒，小棗削皮。

③砂鍋裡倒入適當冷水燒開，放入所有原材料煲沸後轉文火煲2.5~3個小時，加適量鹽調味即成。

烏龜的燒法！！（看清楚，不是甲魚，是烏龜）

【菜 名】 燴烏龜蛋

【所屬菜系】 魯菜

【特 點】 酸鹹辣鮮，適口不膩

【原 料】

烏龜蛋150克，香菜末2克，胡椒粉2克，蔥末、薑末各2克，鹽2克，料酒10克，味精10克，醋50克，大油50克，香油5克，水澱粉60克，高湯適量。

【製作過程】

（1）烏龜蛋用水煮開，換水再煮，煮幾次後剝成片再煮，撈出。（2）將烏龜蛋、香菜放盤中，加鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲，拌和均勻。（3）鍋上火，加入高湯，燒開後勾玻璃芡，將拌好的烏龜蛋倒入芡湯鍋中，燒開後，淋香油，撒胡椒粉既成。香菜、胡椒粉亦可不入鍋，上桌時裝味碟備用。

紅燜壽龜

原料：烏龜2只，帶皮肋條肉500克，色拉油100克，白糖50克，醬油75克，蒜瓣50克，紹酒、精鹽、蔥、姜、味精各少許。

製法：

（1）將宰殺後的烏龜放入沸水鍋中，氽至能取出龜肉為宜；

（2）將帶皮五花肉切成方塊，放入沸水鍋中焯水。

（3）鍋上大火燒熱，倒入色拉油，放入蒜頭、蔥姜，煸香後倒入烏龜肉和肋條肉煸至有香味，烹入紹酒和醬油燒至入味後加入湯汁燜至酥爛，加入白糖、味精少許，稠濃滷汁，出鍋裝盤即成。

特點：色紅亮，味鹹鮮，肥而不膩，營養豐富。

紫砂鳳爪烏龜盅

主料：

烏龜1只約500克，雞腳300克。

配料：

蓮子、杜仲各30克，肉蓯蓉30克，魚鰾50克，生薑1片。

製作：

1．烏龜置於冷水鍋內，慢火加熱，使其排去糞便。然後宰殺乾淨，斬成大塊，龜板敲碎成數塊。

2．雞腳用開水燙髮後剝衣斬指。

3．配料浸後洗淨，蓮子去心，杜仲颳去粗皮，紅棗去核。

4．在依立牌紫砂燉盅內注入適量清水，加入所有用料燉4小時左右即可。

5．燉好後用油鹽調味。

功效：

補腎固精，益陰提陽。

烏龜湯應該怎麼做才好喝

這是在超市跟賣甲魚的學來的甲魚湯做法。這家的甲魚據說是大連的名牌產品，光看免費宰殺的架勢，確實有專業水準，甲魚幫你宰殺去腥，開水燙、分割內臟、取出苦膽和甲魚血泡好酒，剩下一點苦膽抹到甲魚身上再去腥。之後還提供一包燉料，甲魚收拾之後，確實乾乾淨淨，看著就不錯，旁邊偷聽來的做法大致如下：

1、洗好的甲魚放入涼水鍋中，加入蔥段、薑片，（注意是涼水如果，排骨、肉、雞之類的焯水都最好用涼水，能夠把血水擠淨。）燒開水後放入甲魚內臟和料酒，急火再燒幾分鐘，把甲魚撈出，再用水衝淨。

2、將燉料包和甲魚、蔥段、薑片等再次放入鍋內，加入涼水，大火燒開後改小火燉煮40－50分鐘即可。燉料包可以自制，加入桂圓、枸杞子、花參等，如果覺得味道甜，可以在出鍋前加味精、鹽的同時，加入一些胡椒粉即可。

雖然便宜一點的甲魚都是人工養殖，但是營養價值還是很高的：

1、甲魚血和酒混合，是最有效的補血劑，還可以降低糖尿病的血糖值

2、甲魚脂肪火烤出油後，放入小瓶密封儲存，患痔瘡、便祕、燙傷、小兒溼疹及外傷、蚊蟲叮咬等外抹甲魚油能快速消腫止痛。不過商場在去內臟時經常把脂肪都去掉拋棄了，如果想制甲魚油，記著收拾甲魚時不要扔掉。療效主婦沒試過。

3、甲魚膽可以去火、明目、清肺止咳、補腎。

4、甲魚湯則有滋陰補血、補腎、增強體質的功效

烏龜要熱水、冷水還是不熱不冷的水?

當然要冷水了。。一來提高抵抗力，二來海水本來就是冷的，你放熱的不過多久還不是冷掉

烏龜要怎麼煮才好吃？

茯苓熬龜湯

配料： 用料：金錢龜兩隻，茯苓150克，滾水5杯，精鹽5茶匙。

特色： 此菜解毒去溼，健身食品。

載入時間： 1999-11-05 17:21:00

菜系： other

操作： 在鍋中注入清水，隨即將龜放入鍋中，待其爬行，水溫漸高山，該龜便將尿排出，至水滾時，龜已死亡，隨即撈起，擦洗乾淨，用刀將龜破開兩邊後斬為件，放在瓦煲

內，加入茯苓、滾水，先用猛火煲至翻滾，改用中火熬約5小時，用精鹽調好味，傾入湯盆中。

參龜湯

特點：

補氣血。適用於氣血不足諸症者食用。

原料：

主料：淨龜肉600克。配料：淨羊肉200克，黨蔘12克，當歸10克，枸杞10克。調料：冰糖15克，蔥結20克，薑片10克，胡椒粉1克，味精1克，精鹽5克，熟豬油70克。

製作過程：

①將羊肉洗淨，龜肉在開水中氽一下，撕去表面黑膜，

斬去腳爪。龜、著肉入清水鍋內煮二三分鐘後，取出，

用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的塊。黨蔘

當歸去淨灰渣，切成片，裝入紗布袋封口，薑切片、

枸杞洗淨。②將鍋置於火上，倒入豬油燒至

蔘茸枸杞燉烏龜

原料：

主料：人蔘10克，鹿茸片10克，枸杞子15克，烏龜1只（約300克）。

製作過程：

烏龜宰殺去內臟，洗淨切塊；人蔘、鹿茸、枸杞和龜肉一同放入砂鍋內，加清水適量，武火煮沸，再文火隔水燉3小時，調味食用。

淡菜龜板瘦肉湯

原料：

主料：淡菜50克，龜板20克，瘦豬肉50克。

製作過程：

將龜板放入砂鍋內加水煮20分鐘後入淡菜、瘦豬肉煮熟調味食用。

洞庭金龜

特點：

此菜鹹鮮香辣湯稠紅肉，醇厚濃郁，悠長雋永，是滋補佳品。

原料：

金龜金1000克,八角1克,豬五花肉150克,乾紅椒5克,冬筍50克,蔥15克,水髮香菇25克,姜15克,香菜50克,白糖1克,醬油25克,味精1克,紹酒25克,芝麻油20克,精鹽1克,胡椒粉0.5克,桂皮2克,熟豬油50克

製作過程：

1、 將龜肉下開水燙過，除去薄膜，剁去爪尖，洗淨濾幹，切成3釐米長、2釐米寬的塊，豬五花肉切成3釐米長、1釐米寬、0.2釐米厚的片，冬筍切成梳形片，香菇去蒂洗淨，大的切開，蔥打結，姜去皮、拍破，香菜洗淨。

2、 炒鍋置旺火，放入熟豬油，下入蔥、姜煸出香味，隨即下入龜肉、五花肉煸炒，烹入紹酒、醬油，放入桂皮、八角、乾紅椒、精鹽、白糖、適量清水燒開，撇開泡沫，倒入炒鍋，移到小火上煨1小時至龜肉軟爛，再加入筍片、香菇、味精，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，盛入湯盆中，香菜盛入小碟同時上桌。

茯苓熬龜湯

特點：

此菜解毒去溼，健身食品。

原料：

用料：金錢龜兩隻，茯苓150克，滾水5杯，精鹽5茶匙。

製作過程：

在鍋中注入清水，隨即將龜放入鍋中，待其爬行，水溫漸高山，該龜便將尿排出，至水滾時，龜已死亡，隨即撈起，擦洗乾淨，用刀將龜破開兩邊後斬為件，放在瓦煲

內，加入茯苓、滾水，先用猛火煲至翻滾，改用中火熬約5小時，用精鹽調好味，傾入湯盆中。

龜裙點點紅

特點：

色泛紅，味濃郁。

原料：

主料：龜裙150克，豬小排骨200克，枸杞3克。

配料：鹽少許，豉油數滴，生薑2片。

製作過程：

1．龜裙充分浸發後，洗淨，同豬小排骨、生薑一起投入高壓鍋，加入適量清水，用文火約煮壓40分鐘後，離爐待涼。2．開啟冷卻後的高壓鍋，除去豬小排骨，其餘改裝入燉盅。3．投下枸杞，加入鹽，滴下豉油，隔水燉至軟爛即可。

龜肉枸杞湯

原料：

主料：龜1只（去內臟，切塊）洗淨，枸杞50克，淮山50克，女貞子20克，熟地20克。

製作過程：

同放砂鍋內共煮，去藥渣食肉飲湯。每日1次。

砂鍋龜蛇會

特點：

鮮香兼備。

原料：

主料：去頭烏梢蛇1條，龜1只，火腿絲25克，田七3克，黨蔘3克。

配料：鹽少許，半斗酒50毫升，生薑9克，菊花9克，檸檬葉絲9克。

製作過程：

1．龜宰洗乾淨，剝去黑衣，斬件待用。2．烏梢蛇宰殺後，去皮，洗淨，斬成段。用加入了薑片、料酒的沸水飛水去血穢，瀝乾後，與龜肉同裝入砂鍋。3．生薑、田七、黨蔘用紗布包裹、紮緊，置於砂鍋內。加入適量沸水，用文火煲2～3小時，以肉爛為度。4．起鍋時除去藥渣，調入鹽，撒下火腿絲，與菊花、檸檬葉絲伴食。

玄宗鹿腎長龜湯

特點：

肉料軟爛潤滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，並對腎虛腰痛，陽痿早洩，子宮寒冷不孕

原料：

白馬鞭50克、鹿鞭50克。 牛鞭50克、黃狗鞭50克、龜肉250克、雞肉250克、羊肉250克。海馬15克、菟絲子30克、大芸30克、枸杞15克、附片6克、鹿茸3克、棗皮15克、熟地30克、虎骨15克。花椒3克、姜20克、料酒20克、味精1克、鹽5克、豬油30克，

製作過程：

將白馬鞭、鹿鞭、牛鞭發脹，去盡表皮，剖開用清水洗淨，再以冷水漂半小時。狗鞭用油發炒泡，用溫水浸泡約半小時，刷洗乾淨。羊肉、雞肉、龜肉洗淨後入沸水鍋內氽去血水。撈入涼水漂洗。以上藥物，肉類共置鍋中燒開，撇去浮沫，放入花椒、姜、料酒，燒開後改用炆火，每隔半小時翻動一下。燉至六成熟時。用紗布濾去湯中花椒、、姜，再置火上。將繭絲子、大芸、枸杞，熟地、附片等用紗布袋裝好扎口，放入湯中同時煨燉，至四鞭酥爛時、取出鹿鞭、馬鞭、狗鞭、牛鞭，切成半寸長的節。雞肉、龜肉、羊肉切成條。把切的肉裝碗、加原湯、味精。鹽、豬油調味即成。

田七薏苡仁烏龜湯

原料：

主料：田七10克（打碎），薏苡仁50克，烏龜1只（約350克），豬瘦肉60克。

製作過程：

將烏龜宰殺後去腸臟亂，切塊，豬瘦肉切片，加水適量，燉至各料熟爛，和鹽調味食用佐膳。

紅燒龜肉

特點：

滋陰補血。適用於陰虛或血虛患者所出現的低熱、咯血、 便血等症。

原料：

龜1只(250～500克) 菜油60克 黃酒20克 生薑 蔥 花椒 冰糖 醬油各適量

製作過程：

1. 將龜放入盆中，加熱水(約40℃)，使其排盡尿，然後剁去其頭、足，剖開，去龜殼、內臟，洗淨，將龜肉切塊。

2. 鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反覆翻炒，再加生薑、蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒、加適量清水，用文火煨燉， 至龜肉爛為止。

金龜元氣湯

特點：

湯色偏清，鮮香相間。

原料：

主料：金龜1只（約500克），豬小排骨200克，鹿茸3克。

配料：鹽適量，生薑2片。

製作過程：

1、金龜宰殺後，用沸水飛過，去血汙，剝黑膜，清洗乾淨後，斬件，裝入燉盅待用。2、豬小排骨斬件，用沸水飛去血穢，裝入砂鍋，加入適量冷開水，以文火煲30分鐘後，濾出湯汁，合併倒入燉盅。3、放入鹿茸、薑片，調入鹽，以文火燉90分鐘左右（以肉爛為度）。

烏龜肉怎麼弄才好吃。。

一、可以做土茯苓煲烏龜湯，具體做法和用料：土茯苓500g、烏龜1000g活重、花豆25g、茯苓25g、薏米25g、赤小豆25g、芡實25g、扁豆25g、雞爪4只。

二、土茯苓煲烏龜湯具體做法：

1、新鮮土茯苓去皮，砍成小片。如果喜歡湯濃的直接下鍋，喜歡清湯的，就把砍碎的土茯苓洗一洗，洗掉的是土茯苓的澱粉，個人建議為了祛溼功效最好不要洗。

2、烏龜處理好，焯水。因為烏龜很腥很腥很腥，所以要多煮幾分鐘。

3、準備好其他祛溼藥材，從正上方開始，順時針依次是：花豆、茯苓、薏米、赤小豆、芡實、扁豆。藥材的量隨烏龜大小，兩斤中的龜各配了一兩，也可以適當減少。

4、在再準備四五個雞爪，焯水。也可以用瘦肉，不過雞爪煲出來的湯味道粘稠濃厚些。

5、全部食材加入高壓鍋裡，加滿水，上汽後，中火一個小時！

6、用沙煲的話，最小火的煲三個小時即可。

三、營養價值

烏龜性味甘、酸、平，含蛋白質、脂肪、煙酸、維生素B1、B2、膠質等營養成分，有滋陰補腎、柔肝補血、祛火明目的功效。適量食用龜肉，對身體較有益處。

巴西龜怎麼煮

小烏龜用於煲湯，十分的滋補養生營養成分。可是因為小烏龜的價錢較為價格昂貴，因此 用小烏龜煲湯的情況下一定要先準備好需要加的東西，防止將烏龜湯做的味道不好。在熬湯的全過程中一定要把握好熟度及其新增原材料的時間，而且每一種食物的佔比都應當配製好。下邊教大夥兒烏龜湯如何燉才好吃?



土茯芋煲龜湯的做法

特色菜：福建菜

型別：煲別的

口感：伏苓清熱解毒祛溼、祛毒有利排尿。龜最好用金錢龜，但價格較價格昂貴，也能用草龜。龜的作用易陽補血補氣。如果是自身剖龜，為使龜小便乾淨，可先將龜放進盆裡，衝進將滾之水，隨後清洗，將龜劊開，取去內贓，切掉頭和腳跟。

原材料：伏苓60克至80克、龜一隻、豬瘦肉300克、姜二片。

(一)豬瘦肉放進開水中煮五分鐘，取起清洗。

(二)伏苓清洗。

(三)龜請賣者代劊，除掉內臟器官，切掉頭及腳跟，清洗。

(四)龜肉及龜殼放進開水中煮五分鐘，撈出，用刀刮淨表皮清洗，龜肉斬件。

(五)油熱半湯勺，爆香姜一片，放進龜肉油爆一會兒，剷起用冷水清洗，滴乾水。

(六)把水十二杯或適當放進煲內煲滾，放進士薏苡仁煲一小時，隨後放進龜殼、豬瘦肉、姜一片煲滾，溫火煲二鐘頭半至三小時，下鹽調料。



土茯苓煲龜湯的做法 2

[所需原材料]

伏苓15克，草龜1只(約300克)，大棗10克，豬瘦肉50克，薑片10克，蔥10克。 白湯適當，鹽4克，雞精1克，味精粉少量，紹興酒3克，白胡椒粉少量。

[烹製全過程]

伏苓味甘、淡，性涼，可祛毒清熱利溼。草龜解溼毒有獨特的作用，可預防瘡毒。初春較溼，易引起瘡病，常喝此湯，能防能冶療。 1、伏苓切成片，草龜清洗，劈成塊狀，豬瘦肉切割成塊，薑片削皮切成片，蔥綁成把。 2、鍋內燒開，待水開落，放入草龜、豬瘦肉，用低火煮5分鐘至鮮血盡旱，撈出衝淨。 3、把伏苓、草龜、大棗、豬瘦肉、薑片、蔥放進瓦鍋內，新增白湯，紹興酒、白胡椒粉，蓋上，放置火上，用溫火煲約3小時後，除掉姜、蔥，加入鹽、雞精、味精粉，續煲20分鐘，盛出就可以服用。



玉米鬚煲龜湯的做法

玉米鬚煲龜有補陰和去溼氣的作用，為這時令的養生湯品。更兼此湯有滋陰補血補氣、豐肝洩熱的功能，廣東省民俗常以治療糖尿病之腎陰虛柔弱，口乾神疲等症。

原材料：新鮮玉米鬚60-120克(乾片用30-60克)，小烏龜1~2只，瘦豬肉150克，薑片3片。

烹調：玉米鬚清洗，稍侵泡;瘦豬肉清洗，成件不切;另先用熱水燙小烏龜使小便乾淨，並去腸臟、頭、爪，清洗，一起與薑片放入煲內，新增冷水2500ml(約10碗水流量)。文火煲沸後改慢火煲2個三十分鐘，加入適當鹽、油便可。此量為2~3人流量。

百合花棗龜湯的做法

功能：滋陰降火，益心腎，補肺部。合適於心肝腎陰虛引發的失眠、鬧心、心悸等症狀者食

原材料：

主要材料：龜肉60克。

調料：百合花30克，大棗10枚。

調味品：精鹽適量。

製作過程：

血壓龜肉、百合花各清洗均切片。紅棗削皮，清洗。

血液鍋容易上火放進冷水1500克，放入龜肉、百合花、紅棗，旺火烤開，撇淨白沫子，改成文火，新增少量鹽，將龜肉煮開就可以。