![花雕醉蟹的做法竅門]( "花雕醉蟹的做法竅門")
- 花雕醉蟹的做法竅門有哪些？讓我們一起了解一下吧。做花雕醉蟹的小竅門1、鹽要放的大量，因為有大量的黃酒，外加蟹殼堅硬，雖然滷料比較鹹了，實際上醃製後的醉蟹不會有多少鹹味，只有蟹醃製進鹹味才會鮮美。2、一定要選取活蟹，最好用雌蟹，才會肥美。3、清洗的時候，可以用個大湯鍋養上...
- 31075
![醉蟹適合用花雕酒還是黃酒]( "醉蟹適合用花雕酒還是黃酒")
- 1、醉蟹適合用黃酒。2、黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類。黃酒的質量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口...
- 16377
![花雕熟醉蟹怎麼做]( "花雕熟醉蟹怎麼做")
- 1、大閘蟹6只（約1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、鹽4g，姜40g，花椒10幾粒、八角2只、桂皮1段、香葉4張、陳皮2瓣。2、薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘；3、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用；4、螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘...
- 18468
![花雕醉香蝦怎麼做]( "花雕醉香蝦怎麼做")
- 1、用料：皮皮蝦600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。2、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。3、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘。4、...
- 19319
![怎麼做醉花蟹]( "怎麼做醉花蟹")
- 1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，...
- 24157
![醉花蟹簡單做法]( "醉花蟹簡單做法")
- 1、食材：螃蟹500克、醬油適量、黃酒400克、花椒適量、鹽適量、生薑適量、白糖適量、整蔥適量、幹辣椒適量、蒜頭適量、八角適量、桂皮適量、白酒適量、醋適量。2、小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。3、準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，...
- 27320
![花雕蒸蟹怎麼做 花雕蒸蟹的做法介紹]( "花雕蒸蟹怎麼做 花雕蒸蟹的做法介紹")
- 1、主料：梭子蟹930克，調料：姜4克，香醋2勺，花雕酒2大勺，白糖1小勺。2、用一隻手捏住蟹身，另一隻手拿刷子蘸水將蟹身清洗乾淨3、將蟹放入盆中，均勻地灑上花雕酒，蓋上蓋子壓上重物醃5分鐘4、蒸鍋添入適量水，大火燒開後將蟹從盆中取出放到鍋內的蓋簾上，將盆底的花雕酒淋到蟹上。蓋上鍋蓋...
- 14623
![花雕醉蟹的做法 花雕醉蟹如何做]( "花雕醉蟹的做法 花雕醉蟹如何做")
- 1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒（不能用料酒），純淨水，生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裡，最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裡，讓大閘蟹先喝醉，大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水，蓋上鍋蓋華帝程控灶火力調節鍵選擇5檔，大火煮開。5、煮開之後，火力...
- 30007
![醉蟹用花雕酒還是黃酒 醉蟹適合用花雕酒還是黃酒]( "醉蟹用花雕酒還是黃酒 醉蟹適合用花雕酒還是黃酒")
- 1、醉蟹適合用黃酒。2、黃酒屬於釀造酒，酒度一般為15度左右。黃酒，原意是黃顏色的酒，但黃酒的顏色並不總是黃色的，也有黑色的，紅色的。黃酒實際上是指用穀物釀成的酒，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸於黃酒類。黃酒的質量要求色黃褐而透明，氣味濃郁淳厚，口感柔和爽口...
- 25436
![花雕醉雞卷]( "花雕醉雞卷")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料雞腿：2只;細香蔥：1根;姜：3片;香葉：3片;八角：3枚;冰糖：1塊;枸杞子：10克;花雕酒：60毫升;糟滷：20毫升;食鹽：適量;水：適量;花雕醉雞卷的做法鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透...
- 5125
![花雕蟹如何做]( "花雕蟹如何做")
- 1、青蟹1只，香菜碎適量，花雕酒200克，美極鮮醬油20克，生抽30克，糖50克，薑蓉10克。2、活青蟹流水下刷淨各處，冰凍方法處死~流水下再仔細清洗一遍，放廚房用紙上瀝乾。3、為了方便食用和入味，蟹鉗先敲碎。4、所有調料入碗調勻。5、蟹拆蓋拆腿，蟹腿盤在蟹蓋的下面。蟹身去腮，從中間斬斷，順...
- 19998
![祕製花雕熟醉蟹的做法步驟]( "祕製花雕熟醉蟹的做法步驟")
- 1、準備用料。蟹、姜、花雕酒。2、薑切片，加入除花雕酒以外的其他調味料煮開，再小火煮10分鐘。3、倒入花雕酒煮開關火，晾涼後放入冰箱冷藏待用。4、螃蟹刷洗乾淨，入燒開的蒸鍋，蒸12-15分鐘。5、取出立刻浸入冰冷的滷汁，浸泡24小時即可食用。...
- 8234
![祕製花雕熟醉蟹的配方]( "祕製花雕熟醉蟹的配方")
- 1、主料：蟹3-5只，花椒適量，蒜姜適量，辣椒適量，陳皮適量，冰糖適量，香葉適量，桂皮適量，八角適量，鹽油適量，黃酒適量，生抽適量，芹菜適量，香菜適量，白酒適量。2、大火燒開水後上蟹蒸10分鐘（視蟹量和火力大小可適當調節），再虛蒸5分鐘。當然也可以採用煮的方法，煮的時候鍋里加大勺的食鹽。將花椒辣...
- 10648
![醉花蟹怎麼做]( "醉花蟹怎麼做")
- 1、食材：螃蟹5只，黃酒適量，糖適量，鹽適量，薑末50g。2、螃蟹買回家用清水養著，多換水，讓它吐髒東西。3、刷洗螃蟹的蟹鉗蟹腿蟹肚。最後用涼白開浸泡螃蟹。4、姜切末備用。黃酒，加鹽，加糖，拌勻。5、把螃蟹控水後放入可以密封的罐子裡，放入薑末，倒入調好的黃酒。6、黃酒的量要蓋過螃蟹。...
- 5211
![如何做花雕醉蝦]( "如何做花雕醉蝦")
- 1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠薑切片，檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定!4、放入檸檬或酸柑煮出的蝦子...
- 31274
![怎麼做花雕醉蟹 花雕醉蟹的做法]( "怎麼做花雕醉蟹 花雕醉蟹的做法")
- 1、材料：雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個（茴香、大料)、醬油500ml（紅燒醬油、老抽）、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用毛刷洗淨，之後放入沒過蟹盆中養半天，以便吐出泥沙，在期間需要換幾次水。3、準備200ml水，加...
- 25516
![花雕醉香蝦如何做 花雕醉香蝦怎麼做]( "花雕醉香蝦如何做 花雕醉香蝦怎麼做")
- 1、用料：皮皮蝦600克、花雕酒150ML、枸杞10克、黃芪2克、當歸2克、檸檬半個、小紅辣椒2個、香菜適量、鹽2克、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。2、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。3、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘。4、...
- 29279
![做花雕醉蝦的方法 如何做花雕醉蝦]( "做花雕醉蝦的方法 如何做花雕醉蝦")
- 1、食材：鮮蝦500g、檸檬/酸柑20g、水600ml、薑片10g、魚露20g、鹽5g、糖5g、花雕酒50g。2、剪好的蝦子，其他品種的蝦子都可以，關鍵是新鮮度要夠薑切片，檸檬或酸柑切開備用。3、清水煮滾，放入檸檬或酸柑，再放入蝦子煮熟，約煮2-3分鐘。視蝦子大小決定!4、放入檸檬或酸柑煮出的蝦子...
- 8916
![花雕醉雞的做法 如何做花雕醉雞]( "花雕醉雞的做法 如何做花雕醉雞")
- 1、主料：雞腿2個。調料：食鹽適量，料酒少許，當歸3克，枸杞30粒，花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時。3、卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml...
- 9855
![花雕醉雞的做法]( "花雕醉雞的做法")
- 1、食材：雞腿；茴香、香葉、蔥結、枸杞、薑片；生抽、花雕、槽滷汁、冰糖、鹽。2、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老薑片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。3、將雞腿洗淨，沿著雞腿一側剖開將骨頭取出，裡面抹上鹽，醃製一刻鐘。4、鋪好錫紙，將醃製好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢...
- 10571
![3步做醉蟹 蟹怎麼做醉蟹]( "3步做醉蟹 蟹怎麼做醉蟹")
- 1、將螃蟹在清水中養半天，中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍，然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥，內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油，再加上糖，用筷子攪拌均勻，根據...
- 5239
![花雕醉蟹是生的還是熟的]( "花雕醉蟹是生的還是熟的")
- 醉蟹是生的還是熟的？接下來就來為大家介紹一下醉蟹，一起跟著這篇文章來了解一下。醉蟹可以分為生醉蟹和熟醉蟹兩種製作方法。生醉蟹是先將醬油、糖、食用鹽、黃酒等調成醉蟹汁，然後將生螃蟹洗淨放進去醃製，幾天後就可以食用，上海、江蘇等南方地區常常會做生醉蟹。熟醉蟹是將生...
- 15671
![如何做花雕醉雞]( "如何做花雕醉雞")
- 1、主料：雞腿2個。調料：食鹽適量，料酒少許，當歸3克，枸杞30粒，花雕酒適量。2、雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時。3、卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘。4、蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml...
- 13423
![花雕醉蟹如何做]( "花雕醉蟹如何做")
- 1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒（不能用料酒），純淨水，生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裡，最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裡，讓大閘蟹先喝醉，大概30分鐘以上。4、再依次放入紅糖、薑絲和純淨水，蓋上鍋蓋華帝程控灶火力調節鍵選擇5檔，大火煮開。5、煮開之後，火力...
- 25207
![怎麼做花雕醉蟹]( "怎麼做花雕醉蟹")
- 1、材料：雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個（茴香、大料)、醬油500ml（紅燒醬油、老抽）、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用毛刷洗淨，之後放入沒過蟹盆中養半天，以便吐出泥沙，在期間需要換幾次水。3、準備200ml水，加...
- 9327
生活全書館
