![勁道的薄餅做法介紹 如何做勁道的薄餅]( "勁道的薄餅做法介紹 如何做勁道的薄餅")
- 1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
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![如何做勁道的薄餅]( "如何做勁道的薄餅")
- 1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
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![魚丸怎麼做勁道還又不腥]( "魚丸怎麼做勁道還又不腥")
- 1、蔥薑切片後加入二粒八角用少量水泡一小時(或更多時間最好)。2、魚肉用刀背剁成蓉放在容器中加入各種調料：花椒粉，胡椒粉，鹽，料酒，雞精，蔥末，薑末，蛋清同時加入蔥姜水，要一邊加一邊打，要領要順一個方向攪拌，一直打到上勁為止。(注意沒加醬油,加醬油顏色不好看)這樣做出的魚丸就會...
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![如何做勁道的薄餅 勁道的薄餅做法介紹]( "如何做勁道的薄餅 勁道的薄餅做法介紹")
- 1、麵粉放做盆子裡邊，用燒開的水燙麵，邊燙邊用筷子攪拌，雪花狀放冷不燙手就可以揉和麵團了。2、第一次揉和的麵糰比較粗糙的，蓋上面團，在鬆弛一會。3、揉二次的麵糰基本就會光一些了。把鬆弛好的麵糰放到案板上操作了。做餅乾麵粉是離不開的。4、分成大小一樣的面劑子，我的鍋比...
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![鴨血怎麼做勁道]( "鴨血怎麼做勁道")
- 1、將鴨血切成小方塊；2、青椒切成小塊、蒜切片；3、在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開後，放入鴨血汆煮去腥；4、煮約3分鐘後，撈出，將花椒揀出；5、鍋中倒入少許油，油八成熱後，放一點尖椒和大蒜；6、翻炒幾下後倒入鴨血，翻炒2分鐘；7、加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下即可。...
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![嚼勁排骨的做法]( "嚼勁排骨的做法")
- 1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分攪拌均勻。5、現吃就直接油炸...
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![怎樣做嚼勁排骨]( "怎樣做嚼勁排骨")
- 1、食材：厚1公分左右大里肌13片、白胡椒0.5大匙、黑胡椒0.5大匙、雞蛋2顆、太白粉80g、地瓜粉80g、日常調料適量。2、排骨斷筋，用肉捶拍鬆加入調味料拌醃約2小時，建議可以放到隔夜更入味。3、加入2個蛋。4、加入日本太白粉80g+粗粒地瓜粉80g充分攪拌均勻。5、現吃就直接油炸...
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![雞肉有嚼勁的做法 雞肉有嚼勁怎麼做]( "雞肉有嚼勁的做法 雞肉有嚼勁怎麼做")
- 1、材料：雞脯肉280g，黑胡椒粉3g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，調料鹽2g，胡椒粉0.3g，橄欖油20g。2、將雞脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁斷板筋，加熱時不易收縮；3、之後用鹽、黑胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎醃一會；4、煎盤放橄欖油燒熱，放醃好的雞脯煎至熟透裝盤，盤邊配炸土豆條、漬紫菜、酸黃瓜等菜碼即可...
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![如何做米飯勁道]( "如何做米飯勁道")
- 1、選擇好大米：我們在買大米的時候，一定要選擇好大米，好大米一是指大米新鮮，是當年下來的米，二是指營養價值高，比較勁道的粳米，它的顏色並不是白色的，而是有點透明的青色，這樣的米煮米飯最合適。2、浸泡下鍋：在大米下鍋之前，不需要淘洗太多次數，會把米里面的營養沖掉，一般淘洗一兩次後...
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![糖藕有韌勁的做法 糖藕如何做才能有韌勁]( "糖藕有韌勁的做法 糖藕如何做才能有韌勁")
- 1、準備藕兩長節、黑米50g、糯米200g、紅糖４勺、冰糖100g。2、將藕、黑米和糯米洗乾淨備用。（糯米和黑米要提前泡好，最好是今天做昨天晚上就用水泡著）3、把洗乾淨的藕，用沿藕節邊切斷，一邊做蓋。切成兩截。4、黑米和糯米放一起拌勻塞進藕節的孔裡，塞滿。邊放邊用筷子向裡塞緊。...
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![千張勁道的做法 千張如何做才有勁道]( "千張勁道的做法 千張如何做才有勁道")
- 1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。...
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![怎樣做魚有勁道]( "怎樣做魚有勁道")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道]( "做魚有勁道方法 怎樣做魚有勁道")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![泥鰍勁道好吃的做法 泥鰍如何做勁道]( "泥鰍勁道好吃的做法 泥鰍如何做勁道")
- 1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。5、加黃酒，老抽少許。倒入...
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![燴麵勁道做法]( "燴麵勁道做法")
- 1、高筋麵粉25公斤、面得筋200克、水10公斤、食鹽400克。2、按照配方根據麵粉的用量分別稱量面得筋、食鹽、水。3、把稱量好的面得筋、食鹽直接撒在麵粉中，適當混合均勻。4、將稱好的水倒入和麵機中，攪拌和麵3-5分鐘至較為光滑的麵糰。5、將和好的麵糰放置到案板上，並切成4-...
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![泥鰍如何做勁道]( "泥鰍如何做勁道")
- 1、材料：泥鰍，青椒，生薑，大蒜，大蒜葉，豆瓣醬，黃酒，老抽，鹽，湯，醋，雞精。2、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。3、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放少許豆瓣醬。4、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好。看泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。5、加黃酒，老抽少許。倒入...
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![勁道雞爪的做法]( "勁道雞爪的做法")
- 1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。4、靜泡...
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![怎樣做烤腸有嚼勁 做烤腸有嚼勁的技巧]( "怎樣做烤腸有嚼勁 做烤腸有嚼勁的技巧")
- 1、準備瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮薑末150克。2、將瘦肉先順絲切成肉片，再切成肉條，最後切成0.5釐米的小方丁，這樣做的烤腸有嚼勁。3、瘦肉丁用1％濃度鹽水浸泡，定時攪拌、促使血水加速溶出，減少成品氧化而色澤變深。2小時...
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![做魚有勁道方法]( "做魚有勁道方法")
- 1、魚先切片，然後魚片裡放入少許鹽、味精、料酒拌勻。放入少許蛋清再手抓上勁，放入少許水澱粉繼續手抓上勁。靜置10分鐘。2、想炒出的魚片大而完整，可以先用油滑炒一下，然後再爆香調料，在菜快出鍋時，再放入，可以保持魚形完整。...
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![千張勁道的做法]( "千張勁道的做法")
- 1、千張先放沸水中煮一分鐘，然後盛出過冷水瀝乾，這樣做很勁道。2、熱鍋涼油中火先炒胡蘿蔔絲，放入千張拌炒均勻，鍋內放鹽，倒點醬油。3、放入一勺老乾媽肉絲辣椒醬炒勻，放入香菜梗拌勻，關火裝盤，最後放入香菜葉拌勻即可。...
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![勁涼冰紅茶做法]( "勁涼冰紅茶做法")
- 1.準備材料：紅茶葉、冰塊、水、糖、檸檬片。2.先煮一壺紅茶，加入適量的糖攪拌，待涼後放入冰箱冷藏。3.將冰塊放入杯中，倒入紅茶，加入少量的檸檬片即可。注意事項：1.紅茶的種類可以根據個人口味自由選擇。2.檸檬片的數量不宜過多，否則會影響茶的口感。3.製作時儘量不要加入過多的...
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![如何讓雞肉做有勁道 雞怎樣做有勁道]( "如何讓雞肉做有勁道 雞怎樣做有勁道")
- 1、雞翅洗淨並在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。3、炒鍋裡留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，...
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![勁道雞爪的做法 如何做口感勁道的雞爪]( "勁道雞爪的做法 如何做口感勁道的雞爪")
- 1、所有調料：雞爪10只、香葉2片、鹽10克、花椒5粒、料酒1勺、桂皮1塊、八角1個、冰糖20克、姜2片、生抽3勺、醬油3勺、辣椒1個、蠔油1勺、水1500克。2、雞爪洗淨，放入鍋中，加上以上所有調料拌勻，靜泡30分鐘。3、30分鐘之後，開火燒熱鍋底料再關火，翻動雞爪再靜泡10分鐘。4、靜泡...
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![涼皮做出不勁道]( "涼皮做出不勁道")
- 方法一：有可能是因為沒有蒸熟，我們的水一定要滾開再下盤子蒸，中間操作時火不要停也不要開蓋，觀察麵皮起制大泡至少七公分直徑的才算蒸熟。方法二：可能是因為沉澱下的麵粉水倒得不乾淨導致麵粉糊太稀，可以採用新增澱粉度或者麵粉的辦法將粉漿和稠。方法三：可能是因為蒸的時候放的...
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![做包子有嚼勁的方法 如何做包子有嚼勁]( "做包子有嚼勁的方法 如何做包子有嚼勁")
- 1、在麵粉中加入酵母、少量糖，再加溫水，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜發酵三小時左右。2、想吃肉包的，把肉剁碎備用。3、肉末中，加入酒、蠔油、生抽、老抽、十三香、胡椒粉、薑末、蔥花、麻油等，攪拌均勻，調成餡料。4、麵粉發酵後，分成小劑子，用擀麵杖擀成薄皮。5、包上餡料，收好口，放入...
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生活全書館
