![為什麼酥肉出鍋一會就不脆了]( "為什麼酥肉出鍋一會就不脆了")
- 通常是糊沒調對。糊分很多種，有蛋清糊、蛋黃糊、脆皮糊、水粉糊、拖蛋拍粉糊等，每種糊又有各種的優缺點，比如蛋清糊炸出來的東西口感軟嫩，全蛋糊炸出來口感焦脆但易回軟，脆皮糊以蓬鬆為主，酥而不脆易回軟，水粉糊做出來口感焦硬堅韌等，炸酥肉就要用蛋黃糊，因蛋黃糊的特點是外焦裡嫩...
- 6234
![10分鐘出鍋的酸辣涼拌蝦的做法]( "10分鐘出鍋的酸辣涼拌蝦的做法")
- 1、首先將北極甜蝦解凍後，去頭去殼。蝦頭和蝦籽不要扔，留著煮麵很棒呢！2、調製涼拌醬汁：小米椒1個、蒜末（2瓣）、輕鹽醬油2勺、魚露2勺、檸檬汁(半個)、代糖1小勺、白芝麻1勺、鹽1小匙、黑胡椒，攪拌均勻即可。3、將所有食材放入大碗中。4、淋上調製好的涼拌醬汁即可。冷藏20分鐘...
- 14119
![包子要蒸很久嗎 包子要蒸多長時間才能出鍋]( "包子要蒸很久嗎 包子要蒸多長時間才能出鍋")
- 1、電磁爐蒸：小的那種10分鐘左右，大一點的就15分鐘-20分鐘!2、蒸籠蒸：要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。(注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不...
- 19297
![包子蒸好了以後要等幾分鐘再出鍋 包子蒸好後等多長時候出鍋]( "包子蒸好了以後要等幾分鐘再出鍋 包子蒸好後等多長時候出鍋")
- 1、包子蒸熟後可以燜5分鐘左右再開蓋。2、蒸熟後包子不能立即開啟。否則，包子很容易受到冷空氣的刺激而倒塌。內部蒸汽會流回包子的外皮，導致外皮難看。建議熄火後繼續蓋上蓋子燉5分鐘，以逐漸降低溫度，避免因快速開啟蓋子而引起的熱上升和冷收縮。...
- 28855
![饅頭出鍋時為什麼變癟]( "饅頭出鍋時為什麼變癟")
- 那麼面發的挺好，為什麼蒸出的饅頭就癟了，有以下幾點原因:麵粉發酵後，麵糰沒有揉搓排氣，饅頭的生胚直接在鍋裡蒸，這樣饅頭中的氣體直接在裡面蒸，如果不排出，饅頭自然癟。在饅頭被擠壓和筋疲力盡以製成饅頭生胚後，饅頭不會被髮酵，而是被直接燒製和蒸熟。因為發酵麵糰中產生的氣體會...
- 21255
![涼皮蒸的時候出鍋不成形怎麼回事]( "涼皮蒸的時候出鍋不成形怎麼回事")
- 第一步：首先我們洗涼皮一般選用高筋粉和中筋粉，用涼水和好面揉成光滑麵糰即可開始洗面了。第二步：我們洗出的麵漿要用網篩過一下面，要洗乾淨直至洗面水清亮無澱粉析出。第三步：將沉澱好的麵漿輕輕倒去浮在上面的清水，要留一指寬否則麵漿太稠導致蒸涼皮容易乾裂。第四步：在蒸之前...
- 26392
![一個小方法讓菜品像剛出鍋一樣]( "一個小方法讓菜品像剛出鍋一樣")
- 1、酸辣雞爪的湯汁如果出現了凝固的現象的話,也是能直接食用的。2、酸辣雞爪的湯汁中含有油脂，在一定的溫度下，其中的脂肪酸成分就會和甘油結合生成甘三酯，從而產生結晶，因此發生了凝固現象，這是一種正常現象，無需過於擔心。3、如果不想要湯汁凝固，只要將其放入鍋中或者是微波爐...
- 5058
![蒸饅頭幾分鐘可以出鍋]( "蒸饅頭幾分鐘可以出鍋")
- 蒸饅頭是一個技術活，我們要做到細心，這樣做出的饅頭才會更加好吃，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。我們都知道越是大的食物就越不容易熟，饅頭其實也是一樣的，越是大的饅頭就越不容易蒸熟，因此蒸饅頭的時間還因為饅頭的個頭大小會有所區別，饅頭越大就蒸的時間越長...
- 31229
![出鍋什麼意思]( "出鍋什麼意思")
- 1、出鍋包含兩種意思,一個是在名人圈內的表達方式詞彙,一個是習俗稱呼。2、寫了戲或者是文並且發行出來了,有產出行為就是出鍋了。3、一種習俗,炸年味,大鍋油,大塊肉出鍋的東西都是金黃的,是一種團圓的象徵。...
- 15771
![小龍蝦加啤酒後煮多久可以出鍋]( "小龍蝦加啤酒後煮多久可以出鍋")
- 1、一般加了啤酒之後，煮15分鐘或20分鐘左右就可以了。2、小龍蝦是很受歡迎的一種美食，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，也可以炒著吃，還可以煮著吃等。很多人都會在家煮小龍蝦吃，煮小龍蝦的時候一般都會放一些啤酒，這樣可以去除小龍蝦的腥味，還可以讓蝦肉更入味，吃起來更嫩滑爽口。...
- 19323
![柴鍋蒸饅頭蒸好多久出鍋好 柴鍋蒸饅頭蒸好多久出鍋比較好]( "柴鍋蒸饅頭蒸好多久出鍋好 柴鍋蒸饅頭蒸好多久出鍋比較好")
- 1、30-40分鐘。根據饅頭的個頭及數量適當的調整時間。個頭越大數量越多時間久相應的增加，蒸好的饅頭也不要直接開蓋，讓其在高溫環境中繼續燜煮5分鐘左右後再取出。2、這樣可以放止饅頭因為溫度的驟降而出現凹陷或是回縮等現象。...
- 23972
![怎麼做豆角出鍋帶油泡]( "怎麼做豆角出鍋帶油泡")
- １、將豆角清理乾淨、土豆去皮切塊、五花肉切片。２、起鍋燒油。煸炒五花肉，加入蔥花、大醬、豆角、土豆。翻炒均勻。３、添水沒過食材。加鹽、小蘇打。４、燉到湯汁粘稠，撒蔥花即可。豆角，又名豇豆、長豇豆。是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。富含蛋白質、胡蘿蔔素、營養價值高，是我...
- 10968
![饅頭出鍋時為什麼皮會起泡]( "饅頭出鍋時為什麼皮會起泡")
- 1、和麵階段：和麵不充分，酵母混合不均勻，使得麵糰在發酵過程中的氣泡大小不一，導致饅頭起泡。2、醒發或蒸制過程滴了水：饅頭坯上滴了水，也會導致饅頭表皮起泡。3、產品使用量不當：饅頭改良劑中含有各種酶製劑，使用量過大時，會出現饅頭表皮起泡現象。建議參考說明書的使用量，適當降...
- 9602
![高壓鍋蒸螃蟹蒸多久出鍋比較好]( "高壓鍋蒸螃蟹蒸多久出鍋比較好")
- 高壓鍋蒸螃蟹一般在水開之後，大概5~10分鐘左右就可以了。高壓鍋蒸螃蟹要大火加熱到排氣閥排氣之專後改成小屬火維持其排氣大約10分鐘左右即可，海鮮比較容易爛，所以適當減少時間是沒有問題的。蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有制...
- 7444
![饅頭蒸多久可以出鍋]( "饅頭蒸多久可以出鍋")
- 一般來說饅頭蒸的時間主要根據其大小來決定，比如大饅頭蒸的時間會比較長，一般在15分鐘左右，而小饅頭基本上用十分鐘左右就可以了。如果想要看饅頭是否熟了，可以直接將饅頭翻過來用手輕壓一下即可，如果饅頭能夠彈起來就代表熟了，如若有小坑的話就說明還不夠熟。拓展：做饅頭的材料...
- 5470
![涼拌鮮蝦的做法步驟 10分鐘出鍋的酸辣涼拌蝦的做法]( "涼拌鮮蝦的做法步驟 10分鐘出鍋的酸辣涼拌蝦的做法")
- 1、首先將北極甜蝦解凍後，去頭去殼。蝦頭和蝦籽不要扔，留著煮麵很棒呢！2、調製涼拌醬汁：小米椒1個、蒜末（2瓣）、輕鹽醬油2勺、魚露2勺、檸檬汁(半個)、代糖1小勺、白芝麻1勺、鹽1小匙、黑胡椒，攪拌均勻即可。3、將所有食材放入大碗中。4、淋上調製好的涼拌醬汁即可。冷藏20分鐘...
- 15838
![饅頭的做法 饅頭正確出鍋方法]( "饅頭的做法 饅頭正確出鍋方法")
- 饅頭正確出鍋方法：蒸好以後關火再燜5分鐘，就可以開啟蓋子了。饅頭具體做法如下：1、首先在碗中加入麵粉、酵母，分次加入250毫升的醪糟，邊加邊攪拌，攪拌成棉絮狀以後，下手揉成光滑的麵糰。2、把揉好的麵糰蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方醒發至兩倍大，並且醒發好的麵糰扒開內部有漂亮的蜂...
- 14572
![包子饅頭出鍋時收縮變硬的原因及解決方法]( "包子饅頭出鍋時收縮變硬的原因及解決方法")
- 一、操作工藝問題麵糰醒發太久。這樣的麵糰非常軟塌，甚至變成糊狀，散軟，抓不起來，且發酸。這種麵糰就不好。麵糰揉制時間過長或攪拌過度。這樣會使麵糰失去彈性，麵筋被破壞，麵糰太粘，蒸出來的饅頭容易皺縮。蒸制過程受到蒸汽的長期俯衝。放在蒸屜中間的饅頭易受到蒸汽俯衝變得皺...
- 25944
![蒸饅頭出鍋如何不粘鍋]( "蒸饅頭出鍋如何不粘鍋")
- 1、籠布沾溼，擠淨水，饅頭底部沾麵粉，放在籠布上蒸，不容易沾，但是在籠布上醒發的時間要短，不然還是會沾的，所以，推薦醒好之後再上籠，再蒸。2、不用籠布，直接在籠上刷油，放饅頭，不容易沾，但是醒的時間要短，不然饅頭部分會掉進籠上的小眼裡，所以推薦你醒過之後再上籠，再蒸。3、用草墊，刷油，不...
- 8966
![包子要蒸多長時間才能出鍋]( "包子要蒸多長時間才能出鍋")
- 1、電磁爐蒸：小的那種10分鐘左右，大一點的就15分鐘-20分鐘!2、蒸籠蒸：要看包子的大小，大的一般需要蒸20分鐘，小的蒸15分鐘就可以了。(注：籠內刷油，包子包好後放入籠內，鍋內放入足量的水，燒開後把籠放入鍋上，蒸15--20分鐘即可，水一定要燒開後再蒸，如果水燒不開蒸出的包子不容易熟，也不...
- 30978
![清蒸皮皮蝦怎麼做 清蒸皮皮蝦幾分鐘出鍋]( "清蒸皮皮蝦怎麼做 清蒸皮皮蝦幾分鐘出鍋")
- 1、一般蒸10-15分鐘（若是活的可時間短些）。2、做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。3、特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。...
- 30960
![紅燒肉出鍋時候放醋起什麼作用]( "紅燒肉出鍋時候放醋起什麼作用")
- 紅燒肉出鍋時候放醋的作用是去腥去膩，同時提高口感。紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜，其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間五花肉來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化，紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價值。但同時紅燒...
- 18771
![包子蒸好後等多長時候出鍋]( "包子蒸好後等多長時候出鍋")
- 1、包子蒸熟後可以燜5分鐘左右再開蓋。2、蒸熟後包子不能立即開啟。否則，包子很容易受到冷空氣的刺激而倒塌。內部蒸汽會流回包子的外皮，導致外皮難看。建議熄火後繼續蓋上蓋子燉5分鐘，以逐漸降低溫度，避免因快速開啟蓋子而引起的熱上升和冷收縮。...
- 30512
![清蒸皮皮蝦幾分鐘出鍋]( "清蒸皮皮蝦幾分鐘出鍋")
- 1、一般蒸10-15分鐘（若是活的可時間短些）。2、做法：清蒸皮皮蝦的做法最為簡單了，只需先將皮皮蝦沖洗乾淨，在燜鍋內放入適當的水，燒開後，放上簾子，把皮皮蝦放到上面，蓋上蓋子，中火燜制4到5分鐘，蝦皮由青變紅，即可出鍋。3、特點：清蒸皮皮蝦保持了蝦本身的味道，最為自然美味。...
- 7239
![蒸饅頭多長時間出鍋]( "蒸饅頭多長時間出鍋")
- 饅頭在北方其實就是主食一樣的存在，對他們來說饅頭的製作也是非常簡單的，但是對很多南方人來說就是有一些難度了，那麼我們需要注意那些東西呢，其實在製作饅頭的時候尤其要注意饅頭的蒸的時間，饅頭蒸的時間長短也會影響饅頭的口感，那麼我們應該蒸多長時間才算是合適呢？蒸饅頭是一...
- 13434
生活全書館
