- 1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切,只有橫切將其筋斬斷,成為薄薄的片,這樣煮火鍋時才不易碎爛...
- 3961
- 1、適合涮火鍋的魚,刺要少且富有彈性的魚。這是因為,涮火鍋時的魚最好是切片,如果很多刺,則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美,營養豐富,而且刺還少,所以,一般來說,火鍋用墨魚比較好,不管是切片或者切塊,一涮就可以吃了。3、耗兒魚,是一種生活在海洋中的水產魚類,這種魚肉多...
- 12320
- 1、拼音:shuàn2、聲母:sh3、韻母:u、an4、聲調:四聲5、把手或東西放在水裡擺動使乾淨:洗洗涮涮。涮涮手。6、把水放在器物裡面搖動,把器物沖洗乾淨:涮涮下瓶子。7、把肉片等放在開水裡燙一下就取出來蘸作料吃:涮羊肉。8、耍弄;騙:你別涮我啦。...
- 19997
- 1、吃涮鍋,要涮一些肉類,羊肉、牛肉,這樣涮出來的鍋子才有味道。其次油麥菜、大白菜、木耳、香菇、粉絲、蝦仁、魚丸、夾餡魚丸、蟹棒、海帶、藕片、紅薯、菜花、西藍花、萵筍、香菜、雞肝、雞胗、魷魚、雞翅涮出來都非常好吃。2、推薦了冬季適用的火鍋選單:鍋底:清湯最好。3...
- 16449
- 1、涮羊肉的手切羊肉是羊後腿的部位。細嫩,肥瘦比例合適,家裡也可以選羊裡脊,油少細嫩,對刀工要求低,腰窩部位適合燉著吃。按照羊肉的橫絲好切。2、羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉...
- 29612
- 1、食材:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚等。2、鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等,燉二十分鐘,做鍋底。3、接著邊吃邊煮食材即可。...
- 7090
- 1、燒一鍋開水,鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯;2、水燒開後,先下入少量肉片在湯中撥散,使其涮成灰白色時,隨即可夾出蘸著配好的調料吃,然後肉片下隨涮隨吃,切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。3、肉片涮完後,再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作湯菜食用...
- 7705
- 1、適合涮火鍋的魚,刺要少且富有彈性的魚。這是因為,涮火鍋時的魚最好是切片,如果很多刺,則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美,營養豐富,而且刺還少,所以,一般來說,火鍋用墨魚比較好,不管是切片或者切塊,一涮就可以吃了。3、耗兒魚,是一種生活在海洋中的水產魚類,這種魚肉多...
- 17847
- 1、準備湯底:1罐,雞粉少許,水4罐,火鍋料:3片,蒜苗1根,鴨血1塊,毛肚1盤,金針菇1把。先將全部的火鍋料洗淨。2、鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當大小的塊狀;蒜苗切段;金針菇去尾備用。3、取一鍋,放入湯底材料以大火煮開,再加入作法2的鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘。4、待作法3的湯煮滾後,放入牛...
- 27825
- 1、準備湯底:1罐,雞粉少許,水4罐,火鍋料:3片,蒜苗1根,鴨血1塊,毛肚1盤,金針菇1把。先將全部的火鍋料洗淨。2、鴨血切塊狀;高麗菜剝成適當大小的塊狀;蒜苗切段;金針菇去尾備用。3、取一鍋,放入湯底材料以大火煮開,再加入作法2的鴨血塊後轉中小火煮約10分鐘。4、待作法3的湯煮滾後,放入牛...
- 17455
- 1、橫向切片:把龍利魚切成片的話,確實是很多人都比較喜歡的,但卻不知道具體的操作方法,其實把龍鱗魚切成片的話是比較容易的,首先要做的就是把龍利魚清洗乾淨,清洗乾淨以後把龍利魚塊放到刀板上,然後用刀橫向的進行切片,一般用右手握刀,從最上層的右端切向它的左端,儘量的切薄一點,...
- 19040
- 1、橫向切片:把龍利魚切成片的話,確實是很多人都比較喜歡的,但卻不知道具體的操作方法,其實把龍鱗魚切成片的話是比較容易的,首先要做的就是把龍利魚清洗乾淨,清洗乾淨以後把龍利魚塊放到刀板上,然後用刀橫向的進行切片,一般用右手握刀,從最上層的右端切向它的左端,儘量的切薄一點,...
- 28489
- 1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實,肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。2、菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。切片要相反著切,也就是在絲的側面切,逆著紋路...
- 14773
- 1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準,按照做手切羊肉片來說,或者涮著吃或者烤著吃,帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。2、逆著羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均勻,非常薄,很適合...
- 25408
- 1、火鍋火鍋底料原材料:菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、製法:菜籽油先...
- 20537
- 1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準,按照做手切羊肉片來說,或者涮著吃或者烤著吃,帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。2、逆著羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均勻,非常薄,很適合...
- 16665
- 1、元朝:據傳涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍打仗途中,為了加快飲食程序,讓士兵快速吃飽飯發明的。2、清朝:在清朝的時候,火鍋十分完善,在舉行火鍋宴的時候,就有提到涮羊肉。3、宋朝:宋朝人林洪喜歡吃涮兔肉,並對涮豬肉、羊肉也有涉獵。...
- 25632
- 方法一:我們可以先用水把毛肚泡上一天,然後將毛肚上的雜物抖盡並攤於案板上,然後我們將肚葉層層裡伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味。接著切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然後我們再將每連葉子理順攤平切成片,然後用涼水漂起即可。方法...
- 6823
- 1、食材:雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、河蝦、海蟹、海蝦、水發海蔘、水發墨魚、水發魷魚等。2、鍋底放入蔥、姜、蒜、鹽、西紅柿、蘑菇、洋蔥等,燉二十分鐘,做鍋底。3、接著邊吃邊煮食材即可。...
- 7092
- 1、先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切。這樣才能切出涮羊肉的那種薄片。一般大家都會感覺切肉是很費力氣的活。切完後胳膊手都會很酸。其實,肉在凍住的時候切片切絲是非常容易的。2、菜刀必須要刀口鋒利,這樣才能切的薄。切片要相反著切,也就是在絲的側面切,逆著紋路...
- 6009
- 1、拼音:shuàn2、聲母:sh3、韻母:u、an4、聲調:四聲5、把手或東西放在水裡擺動使乾淨:洗洗涮涮。涮涮手。6、把水放在器物裡面搖動,把器物沖洗乾淨:涮涮下瓶子。7、把肉片等放在開水裡燙一下就取出來蘸作料吃:涮羊肉。8、耍弄;騙:你別涮我啦。...
- 11929
- 1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說,刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀,切成薄薄的片。切出來的肉片,紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說,牛肉質老筋多,即牛肉的纖維組織較粗,結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切,只有橫切將其筋斬斷,成為薄薄的片,這樣煮火鍋時才不易碎爛...
- 13902
- 1、火鍋火鍋底料原材料:菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、製法:菜籽油先...
- 31047
- 方法一:我們可以先用水把毛肚泡上一天,然後將毛肚上的雜物抖盡並攤於案板上,然後我們將肚葉層層裡伸,再用清水反覆清洗黑膜和草味。接著切去肚門的邊沿然後撕去底部的油皮,選擇一張大葉和一張小葉為一連順紋路切斷,然後我們再將每連葉子理順攤平切成片,然後用涼水漂起即可。方法...
- 7172
- 1、涮羊肉的手切羊肉是羊後腿的部位。細嫩,肥瘦比例合適,家裡也可以選羊裡脊,油少細嫩,對刀工要求低,腰窩部位適合燉著吃。按照羊肉的橫絲好切。2、羊肉,性溫,羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分,古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊肉...
- 32141