![牛腱子肉和牛後腿肉區別]( "牛腱子肉和牛後腿肉區別")
- 方法：牛腱子肉的肉質要更加細膩，而且是肥瘦相間的，吃起來的口感比較鮮嫩。牛後腿肉的肉質是比較緊緻的，瘦肉比較偏多，吃起來的口感比較筋道。這兩個都是很好吃的，主要還是看自己的喜好。牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉既可以，不...
- 7949
![牛後腿肉和牛腱子肉有什麼區別]( "牛後腿肉和牛腱子肉有什麼區別")
- 牛腱子肉的食用禁忌：牛肉受風吹後易變黑進而變質,因此要注意保管。一週吃一次牛肉既可以，不可以食用太多。牛肉的纖維組織較粗和結締組織較多，應橫切將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味而且還嚼不爛。牛肉不宜與板栗田螺紅糖韭菜白酒豬肉同食。食用牛腱子肉的...
- 11592
![紅燒牛腱子肉的做法]( "紅燒牛腱子肉的做法")
- 1、材料：牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、薑片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。2、調味料：醬油150㏄、蕃茄醬150公克、紅麴醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、滷包1個。3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出...
- 31062
![燒牛腱子肉的方法 牛腱子肉怎麼燒]( "燒牛腱子肉的方法 牛腱子肉怎麼燒")
- 1、把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水。2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開（水要多放一些，最好要沒過肉，鍋要用不粘鍋那種）。3、鍋開後，開啟鍋蓋，去浮沫。4、撈出牛腱子肉，用流水沖洗乾淨。5、起鍋燒水，把肉和薑片放入鍋中。6、如...
- 9541
![牛腱子肉的家常煮法 家常美味的牛腱子肉怎麼做]( "牛腱子肉的家常煮法 家常美味的牛腱子肉怎麼做")
- 1、食材：牛腱子肉、洋蔥、姜蒜、紅燒醬油、好友哦、黃豆醬、冰糖、鹽、生抽、幹辣椒和大料(桂皮、八角、香葉和白芷)。2、將牛腱子肉直接處理後洗好了，備好碗加黃豆醬、生抽、蠔油和紅燒醬油攪拌成醬汁。3、備好鍋加水，將牛腱子肉下鍋，加糖和大料以及醬汁直接燉煮40分鐘。4、...
- 8383
![滷牛腱子肉的做法]( "滷牛腱子肉的做法")
- 1、牛肉上淋200g醬油，蓋上薄膜，隔夜冷藏。2、準備一勺花椒，兩顆八角，兩片香葉，一克草果，四五個幹辣椒，一塊桂皮，幾片山楂片。3、第二天將泡好的牛肉取出，倒入鍋中，加清水沒過牛肉兩公分，大火煮開後，撇去上面的浮沫。4、轉小火，倒入準備好的香料，倒入150克甜麵醬，加入蔥片，薑片，加入20克豆...
- 21489
![牛腱子肉指的是牛哪裡的肉 牛腱子肉適合怎麼做]( "牛腱子肉指的是牛哪裡的肉 牛腱子肉適合怎麼做")
- 1、牛腱子肉適合做醬牛肉。做法如下：將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火將水燒開。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來，晾涼，另外起一個湯鍋放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒...
- 5473
![滷煮牛腱子肉怎麼做 煮牛腱子肉的正確方法]( "滷煮牛腱子肉怎麼做 煮牛腱子肉的正確方法")
- 1、食材：金錢腱子1只、茴香6個、香葉3片、花雕酒少許、薑片3片、生抽1.5湯勺、老抽0.5湯勺、啤酒1.5湯勺。2、先處理腱子肉，將多餘的油脂、筋、雜肉剔除。這樣出鍋切片裝盤比較漂亮。為了入味，將腱子切成三段。3、出血水。鍋中水煮沸後，放入薑片、花雕酒，最後放入牛腱子，用漏勺...
- 15572
![紅燒牛腱子肉的烹飪方法 紅燒牛腱子肉的做法]( "紅燒牛腱子肉的烹飪方法 紅燒牛腱子肉的做法")
- 1、材料：牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、薑片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。2、調味料：醬油150㏄、蕃茄醬150公克、紅麴醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、滷包1個。3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出...
- 20432
![醬牛腱子肉的家常做法]( "醬牛腱子肉的家常做法")
- 1、主料：牛腱子1000g、食鹽適量、冰糖30g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、調和油適量、甘草適量、香葉適量、朝天椒4個。2、所有調味料準備好；大蔥一顆、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香葉、甘草；調味料；鹽、豆瓣黃醬、自制山楂...
- 22869
![滷牛腱子肉做法 牛腱子怎麼滷好吃]( "滷牛腱子肉做法 牛腱子怎麼滷好吃")
- 1、牛腱子肉、鹽、老抽醬油、花椒、小茴香、豆寇、白胡椒粒、丁香、黑胡椒粒、生薑、糖、辣椒、白酒各適量。2、做法：牛腱子肉一整個準備好各種香料，輔料將小刀戳腱子肉，以便用鹽能醃入味。將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。醃製完成後將牛腱子肉放入熱水中焯15分...
- 13131
![牛腱子肉食用方法]( "牛腱子肉食用方法")
- 1、材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、幹辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。2、做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的...
- 17252
![牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛 牛腱子肉的做法介紹]( "牛腱子肉怎麼做好吃又肉爛 牛腱子肉的做法介紹")
- 1、食材：牛腱子肉500g，蔥姜適量，八角適量，花椒適量，紅辣椒適量，老抽適量，生抽適量，料酒適量，醋適量。2、牛腱子肉泡去血水，清洗乾淨，切成大塊放入電壓力鍋中，加入適量的清水、蔥姜、八角和花椒。3、調入適量的老抽、生抽、醋和料酒，輕輕地搖晃均勻。4、電壓力鍋加蓋密封，按下牛羊肉鍵即...
- 7892
![滷牛腱子肉廚師怎麼做 滷牛腱子肉廚師如何做]( "滷牛腱子肉廚師怎麼做 滷牛腱子肉廚師如何做")
- 1、原料：牛腱子1000g，洋蔥0.5個、老薑1塊，幹辣椒6個，花椒1勺，香葉2片，八角2個，三萘1個，小茴香0.5勺，料酒1大勺，老抽6大勺，白糖1勺，鹽3小勺，雞精1小勺，啤酒1罐，紅茶0.5小勺2、備好食材：牛腱子、洋蔥、薑片、幹辣椒、花椒、香葉、八角、三奈、小茴香；3、牛腱子洗淨後，用清水浸泡，可加入一些料...
- 5507
![牛腱子肉怎麼做]( "牛腱子肉怎麼做")
- 1、先來個青辣椒炒牛腱子肉吧。這個也最簡單。首先蔥薑蒜切碎備用，然後把牛腱子肉洗乾淨，切片。再用點料酒，鹽，味極鮮醬油，姜蒜碎一起醃製10分鐘。2、把辣椒切小段，過一遍熱水後備用。牛腱子肉片也過一遍開水，再用涼水洗一下，然後鍋熱後放油，把蒜頭，辣椒也放點進去炒香後把切片的牛...
- 5280
![紅燒牛腱子肉的烹飪方法]( "紅燒牛腱子肉的烹飪方法")
- 1、材料：牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、薑片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。2、調味料：醬油150㏄、蕃茄醬150公克、紅麴醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、滷包1個。3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出...
- 10987
![牛腱子肉是哪個部位？]( "牛腱子肉是哪個部位？")
- 牛的前後腿肉腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。1....
- 5925
![牛腱子肉怎麼燒]( "牛腱子肉怎麼燒")
- 1、把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水。2、浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開（水要多放一些，最好要沒過肉，鍋要用不粘鍋那種）。3、鍋開後，開啟鍋蓋，去浮沫。4、撈出牛腱子肉，用流水沖洗乾淨。5、起鍋燒水，把肉和薑片放入鍋中。6、如...
- 10659
![牛腱子肉指的是牛哪裡的肉]( "牛腱子肉指的是牛哪裡的肉")
- 1、牛腱子肉適合做醬牛肉。做法如下：將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火將水燒開。等到牛肉的血水基本都煮出來後,把牛肉撈出來，晾涼，另外起一個湯鍋放入3碗水，燒開，把幹辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒...
- 27305
![正宗牛腱子肉做法]( "正宗牛腱子肉做法")
- 1、材料：牛腱子肉2斤、清水2000毫升、薑片5片。2、方法：把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。3、鍋開後，開啟鍋蓋，去浮沫。撈出牛腱子肉，用流水沖洗乾淨。起鍋燒水，把肉和薑片放入鍋中。4、如果...
- 23799
![牛腱子肉火鍋做法]( "牛腱子肉火鍋做法")
- 1、牛腱子肉洗淨、切大塊，放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多換幾次水，至水清。2、準備好八角、桂皮、乾紅椒、生薑、蒜瓣。3、牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開，撇淨血沫。4、倒入八角、桂皮等輔料，加入鹽、老抽；大火煮開，蓋上蓋，小火燉40分鐘。5、白蘿蔔洗淨切滾刀塊。6、菠菜摘...
- 22623
![牛腱子肉怎樣食用 牛腱子肉食用方法]( "牛腱子肉怎樣食用 牛腱子肉食用方法")
- 1、材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、幹辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。2、做法:將肉切成巴掌大的塊狀,入裝滿涼水的鍋裡,開大火,將水燒開。(注意,煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的...
- 12022
![烤箱版牛腱子肉的做法]( "烤箱版牛腱子肉的做法")
- 1、用料：牛腱子肉一塊、鹽巴少許、黑胡椒少許、味精少許、油一點點。2、牛肉切好放鹽巴、黑胡椒、味精、油醃製，烤箱230°10分鐘，翻面再10分鐘，即可出鍋。3、牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形...
- 10323
![牛腱子肉應該怎麼做]( "牛腱子肉應該怎麼做")
- 1.把牛腱子肉冷水下鍋，放入大塊姜，料酒一勺，煮開，去血水和浮沫。2.洗淨撈出，鍋裡放油，把牛腱子肉放下去，加入冰糖，醬油和老抽上色。3.把牛腱子肉放入準備好的香料滷水鍋中，大火煮開，中小火煮2個多小時，關火，不撈出，在滷水中浸泡三小時（或浸泡一夜，更入味），美味的滷牛腱子肉完成了。牛腱子...
- 8570
![牛腱子肉如何做更好吃]( "牛腱子肉如何做更好吃")
- 1、牛腱子1000g，菜籽油適量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈適量，醬油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1個，雞精1勺，小蔥適量，蒜25g，幹辣椒10g，八角適量，桂皮適量，香葉適量，草果適量，香菜適量。2、製作流程：先將牛腱子洗淨放入清水中煮開，逼出血泡子，撈出再用清水沖洗乾淨。將氽過水的牛腱子肉切成板栗大...
- 12238
生活全書館
