正宗牛腱子肉做法

1、材料：牛腱子肉2斤、清水2000毫升、薑片5片。

2、方法：把一整條牛腱子肉洗乾淨，放入清水裡浸泡半小時，去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次，放入大鍋中用涼水，大火煮開。

3、鍋開後，開啟鍋蓋，去浮沫。撈出牛腱子肉，用流水沖洗乾淨。起鍋燒水，把肉和薑片放入鍋中。

4、如果覺得水不夠，可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開，轉小火燉90分鐘，中間最好把肉翻轉2次，用長筷子和鏟子一起輕輕翻，小心不要燙到自己。

5、時間到了關火，蓋子繼續蓋著，大約1個小時之後再開啟蓋子。這步驟是燜煮，也非常重要。

6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。分成兩份，用保鮮膜包好，放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。

7、之後怎麼吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做麵條、煮粥等都可以。這款是涼拌，切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。