紅燒牛腱子肉的烹飪方法
- 家常美食
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1、材料:牛腱3000公克、蔥段100公克、洋蔥絲100公克、薑片100公克、辣椒10根、花椒15公克、八角15公克、沙拉油200公克。
2、調味料:醬油150㏄、蕃茄醬150公克、紅麴醬100公克、豆瓣醬100公克、糖40公克、雞粉35公克、滷包1個。
3、把牛腱放入滾鍋中氽燙至皮縮表面熟即可撈出,備用。
4、熱一炒鍋,倒入沙拉油,把蔥段、洋蔥絲、薑片、辣椒、花椒、八角加入炒香,接著加入糖、雞粉炒至糖溶化起泡。
5、加入醬油、蕃茄醬、紅麴醬、豆瓣醬、滷包與作法1的牛腱,加入水(分量外)淹過牛腱再高約5公分,以大火煮至滾,接著轉小火續煮約1.5小時。
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