紅燒牛筋的烹飪方法

1、主料：牛蹄筋(泡發)750克。輔料：冬筍50克,辣椒(紅,尖)25克。調料：鹽3克,味精2克,香油2克,姜4克,醬油10克,澱粉(豌豆)10克,黃酒50克,植物油30克。

2、將漲發的牛蹄筋切成長7釐米的條;冬筍、紅椒、生薑切碎。

3、鍋中加清水，將洗淨的牛蹄筋灑入，加紹酒煮沸焯1次，炒鍋放茶油，燒至七成熱時，加入生薑，牛蹄筋煸炒幾下，接著下冬筍、紅椒片、放鹽、醬油，再倒入牛清湯煮沸，待汁收濃時，放味精，用溼澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋芝麻油即成。