![做雞胚蛋的方法]( "做雞胚蛋的方法")
- 1、食材準備：活珠子8-10個，蔥姜，八角，鹽適量。2、將活珠子清洗乾淨備用。輔料蔥姜八角桂皮備用。3、輔料放入鍋中加少許鹽。4、加水煮到翻滾沸騰。5、煮沸騰後用刀輕輕敲碎一點蛋殼，入味。6、大火再煮十到十五分鐘。7、剝好殼。8、淋一點生抽或者辣醬，煮活珠子就可以食用了。...
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![自制海綿蛋糕胚 海綿蛋糕胚的做法]( "自制海綿蛋糕胚 海綿蛋糕胚的做法")
- 材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋麵粉173g，色拉油40g，清水40g。1、全蛋加細砂糖。2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發。4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面...
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![蛋糕胚是什麼]( "蛋糕胚是什麼")
- 蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層，也就是不含奶油，鋪上配料的蛋糕。蛋糕的種類繁多，我們根據蛋糕的材料和蛋糕的做法的迥異，相較市面上常見的蛋糕可以分為以下幾類：海綿蛋糕、戚風蛋糕、天使蛋糕、布丁蛋糕、重油蛋糕、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕。重油蛋糕重油蛋糕由固體奶油製作而成，經過攪...
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![蛋糕胚儲存方法]( "蛋糕胚儲存方法")
- 1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並...
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![怎樣做蛋撻胚]( "怎樣做蛋撻胚")
- 1、工具/原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘3、將90克黃油放入保鮮袋，擀成...
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![怎樣做蛋撻胚 做蛋撻胚的家常簡單方法]( "怎樣做蛋撻胚 做蛋撻胚的家常簡單方法")
- 1、工具/原料：低筋麵粉110g、高筋麵粉15g、黃油（和麵用）20g、黃油（裹入用）90g、細砂糖2.5g、鹽1g、水60g。2、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘3、將90克黃油放入保鮮袋，擀成...
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![怎樣儲存蛋糕胚 蛋糕胚儲存方法]( "怎樣儲存蛋糕胚 蛋糕胚儲存方法")
- 1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並...
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![蛋糕胚怎麼做 蛋糕胚做法]( "蛋糕胚怎麼做 蛋糕胚做法")
- 1、把雞蛋分別打在無油無水的盆裡，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻。3、蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜...
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![蛋糕胚什麼意思]( "蛋糕胚什麼意思")
- 蛋糕是很多人喜歡的甜點，無論是生日還是慶祝，蛋糕是少不了的。在製作蛋糕的過程中，蛋糕胚是很重要的一樣東西，很多人會問：蛋糕胚是什麼？蛋糕胚對很多人是比較模糊的的觀念，接下來為大家解答這個問題。蛋糕坯是蛋糕裡面的蛋糕層，也就是不含奶油，鋪上配料的蛋糕。蛋糕的種類繁多，我們...
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![6寸蛋糕胚的做法]( "6寸蛋糕胚的做法")
- 1、主料：低筋麵粉140g、純牛奶100g、大豆油或者玉米油50g、白砂糖130g、雞蛋8個。2、步驟：先把油和牛奶和白糖混合，配方中的白糖取一小部分放進這個蛋黃液中，剩餘的一會打發蛋白的時候用，具體放多少克隨意就好，一共125克白砂糖，這裡放四十克左右即可。3、把蛋清和蛋黃分離。蛋清...
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![蛋糕胚怎麼做]( "蛋糕胚怎麼做")
- 1、把雞蛋分別打在無油無水的盆裡，然後把蛋黃單獨撈出放到另一個盆，但是蛋白裡一定不能混有蛋黃，否則蛋白不能打發。2、蛋黃分三次加入油和牛奶，只要攪勻即可，不用打發。低筋麵粉篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀快速十字打發，迅速攪勻。3、蛋黃加入30克玉米油，20克細砂糖，數滴香草精，不喜...
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![蛋糕胚怎麼儲存 蛋糕胚怎麼做簡單鬆軟]( "蛋糕胚怎麼儲存 蛋糕胚怎麼做簡單鬆軟")
- 1、做蛋糕要鬆軟要用低筋粉。中式糕點一般用高筋粉，同時可以加點泡打粉，不過要注意所有粉類一起混合過篩。2、蛋糕坯放涼後，裝保鮮袋，紮緊口，放入冰箱冷藏，儲存一般2~3天，都沒問題的。3、平時有空的話，多烤幾個蛋糕坯，放冰箱冷凍儲存也可以，保質期1個月。要食用的時候，從冷凍室拿出...
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![如何製作蛋糕胚]( "如何製作蛋糕胚")
- 1、麵粉過篩備用。2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麵粉。3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。4、加入牛奶混合均勻。5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的狀態，滴下有紋路，然後緩慢消失。6、蛋白中高速打到粗泡狀態，加入1/3的糖。7、打到細泡狀態...
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![蛋糕胚做法簡述 蛋糕胚做法]( "蛋糕胚做法簡述 蛋糕胚做法")
- 1、材料：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4、篩入麵粉及澱粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。5、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖，...
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![海綿蛋糕胚的做法]( "海綿蛋糕胚的做法")
- 材料：全蛋液320g，細砂糖160g，鹽1/2小匙，低筋麵粉173g，色拉油40g，清水40g。1、全蛋加細砂糖。2、隔溫水一邊加熱一邊用手動打蛋器攪打，加熱至40℃左右即可。3、將盆移出溫水，用電動打蛋器，中速打發。4、打發好的全蛋液，用打蛋器帶起蛋液可以畫出8字，並且保持幾秒，如果帶起的蛋液在表面...
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![如何儲存蛋糕胚子]( "如何儲存蛋糕胚子")
- 1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質。因此，如果只是把蛋糕胚儲存過一夜的話，蛋糕胚是不會變質的。2、如果蛋糕胚儲存過夜時，...
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![怎樣做熱那亞裸蛋糕胚 熱那亞裸蛋糕胚]( "怎樣做熱那亞裸蛋糕胚 熱那亞裸蛋糕胚")
- 1、食材：全蛋液4個、細砂糖120克、鹽4克、低筋粉120克、黃油(塗模具)少許、低粉(塗模具)少許。2、準備好食材和八寸蛋糕模。3、預熱烤箱，上下火170度，10分鐘，同時用黃油刀切少許黃油，放入模具中。4、用毛刷均勻刷滿模具內部，可在灑少許低粉，抖掉多餘的部分。5、四個常溫全蛋加入...
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![蛋糕胚做法簡述]( "蛋糕胚做法簡述")
- 1、材料：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4、篩入麵粉及澱粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。5、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖，...
- 26473
![蛋糕胚做法]( "蛋糕胚做法")
- 1、材料：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶50g、細砂糖50g、調和油30g、玉米澱粉5g、檸檬汁幾滴。2、蛋黃蛋清完全分離，蛋清中不可有一點雜質。3、蛋黃中加入調和油和牛奶及20g砂糖，攪拌勻稱。4、篩入麵粉及澱粉，翻拌均勻，不要過度攪拌。5、蛋白加入幾滴檸檬汁並分三次加入剩餘砂糖，...
- 14220
![蛋糕胚儲存妙招]( "蛋糕胚儲存妙招")
- 1、首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並且套上保鮮膜，放進冰箱的冷藏室中保持即可。如果是冬天的話，因為氣溫比較低，也可以直接把套好保鮮膜的蛋糕胚直接放在室溫當中保持，但如果是夏天的話，就最好是要放進冰箱中...
- 11858
![如何製作蛋糕胚 蛋糕胚的製作方法]( "如何製作蛋糕胚 蛋糕胚的製作方法")
- 1、麵粉過篩備用。2、玉米油小火加熱到有小氣泡，關火，加入過篩的麵粉。3、混合成這個樣子，略微有點發乾的樣子。4、加入牛奶混合均勻。5、加入蛋黃混合均勻，混合好的狀態應該是類似蜂蜜的狀態，滴下有紋路，然後緩慢消失。6、蛋白中高速打到粗泡狀態，加入1/3的糖。7、打到細泡狀態...
- 20039
![蛋撻胚的做法]( "蛋撻胚的做法")
- 1、用料：材料1：低筋粉260克、高筋粉40克、黃油40克、白糖5克、鹽1克（可不加）、水140克；材料2：黃油(裹入用）160g。2、做法：40克黃油融化，材料1混合，麵糰揉至光滑，手揉者留40克水慢慢加入（麵包機揉10分鐘左右）。3、麵糰分成380克大面團和100克小麵糰，裹上保鮮袋放到冰箱冷藏鬆弛20分鐘。4...
- 20339
![怎樣儲存蛋糕胚]( "怎樣儲存蛋糕胚")
- 1、如果想要隔天製作蛋糕的話，儘量選擇晚上的時候製作蛋糕胚，這樣製作好的蛋糕胚儲存的時間相對會比較短一點，蛋糕胚的保鮮程度也相對較好一些。2、蛋糕胚如果需要儲存過夜時，首先我們要把製作好的蛋糕胚倒扣，使蛋糕胚脫模，等待蛋糕胚徹底放涼了以後，把蛋糕胚重新放回模具當中，並...
- 12420
![8寸蛋糕胚子怎麼做 8寸蛋糕胚子的做法]( "8寸蛋糕胚子怎麼做 8寸蛋糕胚子的做法")
- 1、用料：純牛奶50克、白糖(蛋黃用)20克、玉米油40克、雞蛋4個、低筋麵粉80克、白糖50克、檸檬汁或者白醋4～5滴。2、放入純牛奶和蛋黃用的糖用打蛋器攪打至糖融化。3、然後加入玉米油繼續攪打至乳化4、加入蛋黃繼續攪拌(分離出的蛋白可以先放保鮮櫃冰下)。5、過篩低筋麵粉分...
- 30374
![如何儲存蛋糕胚子 蛋糕胚子怎麼儲存]( "如何儲存蛋糕胚子 蛋糕胚子怎麼儲存")
- 1、蛋糕胚的保質期。一般來說，製作好的蛋糕胚由於沒有抹奶油、放水果，其保質期在2-3天左右。在這個過程中，蛋糕胚的水分會逐漸流失，營養物質逐漸分解，菌落總數會突然上升，最後蛋糕會發酸，變質。因此，如果只是把蛋糕胚儲存過一夜的話，蛋糕胚是不會變質的。2、如果蛋糕胚儲存過夜時，...
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