![澳洲麥克拉倫谷]( "澳洲麥克拉倫谷")
- 澳洲的麥克拉倫谷（McLarenVale）位於南澳大利亞州的弗盧里歐半島（FleurieuPeninsula），距離阿德萊德市中心約40公里。這裡是澳洲著名的葡萄酒產區之一，主要種植莎當妮（Shiraz）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、切瓦爾布蘭（Chardonnay）等品種。麥克拉倫谷的葡萄酒以深沉飽滿、酒體濃郁、單...
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![怎麼釀黃酒 家釀黃酒的方法]( "怎麼釀黃酒 家釀黃酒的方法")
- 1、將大黃米淘洗乾淨，用涼水浸泡10個小時左右。2、將浸泡好了的大黃米放在鍋上蒸，要蒸到九成熟為止，然後出鍋，出鍋後要把大米打散。3、時間到後把大黃米盛入碗中。4、撒上酒麴和適量的溫水。5、用勺子攪拌均勻。6、把大黃米壓實，用勺子在中間挖個洞。7、洞裡撒上酒麴和水，蓋上...
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![新鮮酒釀怎麼儲存不發酸]( "新鮮酒釀怎麼儲存不發酸")
- 1、充氣包裝儲存，酒釀屬於黏稠狀的液體，可以採用充氣包裝，只要充入的氣體能阻止甜酒麴的繼續發酵即可。2、真空包裝儲存，這種酒釀在殺菌時由於沒有受到高溫的作用，所以在口味和色澤上都很好的保留了新鮮酒釀的特點。3、先包裝後殺菌，可將裝入袋中或瓶中的酒釀置於80℃的熱水中3...
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![酒釀做法 酒釀的製作方法]( "酒釀做法 酒釀的製作方法")
- 1、製作原料：糯米/大米、甜酒麴（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）。2、用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒比較硬。3、待涼透後把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下衝，洗去飯粒上粘粘的東西。4、把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒...
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![美味紅曲米酒釀做法 紅曲米酒釀步驟]( "美味紅曲米酒釀做法 紅曲米酒釀步驟")
- 1、紅曲米酒釀的用料：圓糯米300克、紅曲米20克、甜酒麴2克、涼白開水適量。2、將糯米和紅曲米洗乾淨，一定要洗到糯米基本無色，當然，一開始用紅曲米可能看不出，但最終如果只用糯米，一直要洗到水清為止，越清，最後湯色越好。3、洗好的米泡6個小時左右，瀝乾水。放在蒸格上蒸熟，蒸30分鐘...
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![釀酒工藝的酒麴]( "釀酒工藝的酒麴")
- 一酒麴的製作，按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分別稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類也很多，如用米粉製成的小曲，用蒸熟的米飯製成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米麴黴）。按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。按曲中的新增物來分發酵條件好的釀酒客戶，可以採用恆溫室技術發酵...
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![甜酒釀酸瞭如何補救]( "甜酒釀酸瞭如何補救")
- 1、甜酒釀酸了可以用鹼面或小蘇打化成水，也可以直接買蘇打水加入甜酒釀中煮沸一會，這樣其內的酸會和鹼反應生成鹽，且仍可食用。如果甜酒釀是在儲存過程中因儲存不當而發酸的，最好不要再食用。2、甜酒釀也叫米酒，米酒發酸的原因比較多，主要的原因主要有兩個，一是釀製過程中出現了...
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![冬釀酒為什麼是酸的]( "冬釀酒為什麼是酸的")
- 酒在發酵過程中，部分葡萄糖分解會產生有機酸，呈現一定酸味是正常現象；若是很酸，存在以下原因：1、拌酒麴放早了，拌酒麴一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死了。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。2、糯米溫度不適合。如果在拌酒麴之前，糯米飯的溫度高於30度，或者太低，做...
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![自制酒釀發酸怎麼補救]( "自制酒釀發酸怎麼補救")
- 發酸的通常都是米酒，發現自制米酒變酸了就先要把酒換個乾淨的罈子裝好，按一定比例加入蜂蜜，調和口感。然後要密封好。米酒酸了大概是因為有汙染了，或者是跟製作手法有關。在製作米酒的過程中，如果蒸的糯米還是熱的就加入了酒麴，會造成酒麴變質，做出來的米酒會是酸的，有可能還會是...
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![如何做酒釀 酒釀怎麼煮]( "如何做酒釀 酒釀怎麼煮")
- 1、食材：酒釀、圓子、雞蛋、白糖、枸杞。2、枸杞用清水稍微泡一下；雞蛋打散，去除表面的泡沫備用；鍋中倒入適量的水，大火將其燒開，燒至水微微沸騰的時候，倒入圓子，小火慢煮，大約煮1分鐘之後，煮至圓子漂浮在水面上，加入適量的白糖攪至融化。3、圓子膨脹變大，被煮熟煮透之後開始第一次勾...
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![酸葡萄釀出的葡萄酒會不會酸]( "酸葡萄釀出的葡萄酒會不會酸")
- 1、酸葡萄釀出的葡萄酒不會酸；葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。2、葡萄酒之於酸，就如身體之於骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺...
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![葡萄酒是怎樣釀成的]( "葡萄酒是怎樣釀成的")
- 方法：⒈選購原料：購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好；⒉清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消破碎裝瓶；⒊首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮...
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![酒釀]( "酒釀")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料糯米：600克;大米：200克;甜酒麴:1袋;水：適量;酒釀的做法糯米和大米清洗乾淨放入水量幾乎與米量平齊（千萬不能多），用電飯煲煮飯功能煮至成熟煮飯程式結束後立即盛出米飯，不要燜制，用飯勺打散晾至溫熱，約40℃一袋酒...
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![酒釀是什麼 酒釀是什麼做的]( "酒釀是什麼 酒釀是什麼做的")
- 酒釀是什麼？酒釀，是中國傳統的特產酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒。在我國全國各地稱呼不同，又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適...
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![酸甜青梅酒釀泡祕製配方]( "酸甜青梅酒釀泡祕製配方")
- 1、配方比例=青梅（4斤）:白酒（4斤）:冰糖（2.8斤）=1:1:0.7。2、提前準備好總容量為6L的密封罐（多個罐子），準備30-40度的白酒3L以上，準備黃冰糖3斤。3、購買新鮮成熟的正宗詔安青梅5斤（實際需要大約4斤，預防有一些損壞，多買一點）。4、先將青梅洗淨、去蒂；把青梅自然晾乾，不要晒太陽，青梅果上不...
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![精釀啤酒如何釀造 精釀啤酒釀造過程]( "精釀啤酒如何釀造 精釀啤酒釀造過程")
- 1、5kg穀物對應1.5升（譯者注：料水比為1:3）的投料水，其溫度為70-72℃，這樣可以達到預設的出糖溫度。2、加入投料水。在投料水的溫度達到預設溫度後，將其加入出糖桶中。確保出糖桶的閥門是關上的。3、投料。將麥芽粉碎物緩慢的加入到盛有投料水的出糖桶中，確保麥芽粉碎物與投料水...
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![酸梅酒釀製方法]( "酸梅酒釀製方法")
- 1、梅子洗乾淨並晾乾，準備可密封的廣口玻璃瓶一個，將晾乾的梅子倒入瓶中，再放入冰糖，最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處，泡製20天以上，即可飲用。2、泡酒也很講究的，需要選一款純糧酒，不新增食用酒精、香精、甜味劑、色素、口感劑等酒類新增劑的谷養康無新增純糧酒，泡出來的酒口...
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![葡萄酒是怎麼釀成的]( "葡萄酒是怎麼釀成的")
- 1、葡萄酒用葡萄釀造的。首先準備材料：葡萄：2500克、白糖：300克、鹽：10克、麵粉：100克。2、先把破損的葡萄挑選出來。3、容器裡倒入清水和麵粉，然後把葡萄放進去，用手順著一個方向攪拌清洗。4、葡萄洗淨後，用淡鹽水浸泡15分鐘。5、15分鐘後把葡萄放陰涼通風處，晾乾表面水分。有壞...
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![家庭釀酒的方法 釀酒的方法]( "家庭釀酒的方法 釀酒的方法")
- 1、將糯米浸泡5-6小時，將泡好的米清洗兩遍，蒸熟，蒸透，小米飯晾涼到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例為一斤比七兩，米成粒不成團。2、加酒麴，一粒酒麴對2.5斤糯米左右，米飯溫度在30到35度左右，加入酒麴，攪勻成酒窩，把米飯中間挖一個酒窩，把預留的酒麴加半杯水。3、發酵溫度要在30...
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![釀黃酒時變酸了怎麼補救]( "釀黃酒時變酸了怎麼補救")
- 釀黃酒時變酸了補救方法：在酒裡放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5-10顆）。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很...
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![自釀葡萄酒很酸如何解決 自釀葡萄酒很酸怎麼解決]( "自釀葡萄酒很酸如何解決 自釀葡萄酒很酸怎麼解決")
- 1、一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。3、這種情況可能有兩個...
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![酸葡萄釀出的葡萄酒會酸嗎]( "酸葡萄釀出的葡萄酒會酸嗎")
- 1、酸葡萄釀出的葡萄酒不會酸；葡萄其實是又酸又甜的，因為甜味可以掩蓋酸味，所以我們吃葡萄感覺到的酸不強烈；而葡萄釀成酒後，裡面的糖分都轉化成為酒精，剩下的酸就明顯了。2、葡萄酒之於酸，就如身體之於骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構。白葡萄酒尤其，酸度賦予葡萄酒清新爽口的感覺...
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![枇杷酒的製作釀成方法]( "枇杷酒的製作釀成方法")
- 1、原料配方：脫臭酒精0.8升、枇杷600克、丁香2克、香草豆6克、檸檬皮10克、白砂糖450克、冷開水1.1升。2、將枇杷挑揀洗乾淨，去皮，去核，待用。3、取乾淨鍋，將糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然後加入枇杷，浸泡2小時，再將搗碎的香草豆放入，攪拌均勻，待用。4、將檸檬皮挑揀洗乾淨，然後...
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![自釀葡萄酒很酸怎麼解決]( "自釀葡萄酒很酸怎麼解決")
- 1、一般家裡做酒的話用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比（也就是含糖量和含酸量的比值）是比較小的。2、釀酒就是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對會多一點，如果糖發酵產生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會感覺酸。3、這種情況可能有兩個...
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![紅酒是什麼釀成的]( "紅酒是什麼釀成的")
- 原料：主要成分為酵母菌和葡萄，釀製紅酒的葡萄種類有設拉子、卡本納蘇維翁、梅洛等。有些紅酒由單一種葡萄釀製，有些由2至3種葡萄釀製。釀製過程：1、除梗：為避免葡萄酒中有多餘的苦澀味道，將梗從果實上除去；2、破碎：將果皮搓破輕輕壓碎；3、發酵：在破碎的葡萄中加入酵母菌。因紅酒的...
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