葡萄酒是怎樣釀成的

方法：

⒈選購原料：購買葡萄要選擇那些成熟、飽滿、沒有病害的，葡萄皮的顏色越深越好；

⒉清洗葡萄：如果在當地購買葡萄，並且知道葡萄收穫之前沒有噴灑農藥，則此工序可以取消破碎裝瓶；

⒊首次發酵：破碎的方法很簡單，就是把葡萄從梗上摘下，三、五個一起放在手中，然後把手伸進廣口瓶，把葡萄皮攥破即可，注意瓶子不可以裝滿，到三分之二處就要停止；

⒋二次發酵：經過5到7天，發酵逐漸轉為平緩，葡萄皮浮在上面，顏色由深變淺，葡萄籽和大部分葡萄肉的殘渣沉在瓶底，此時就應該把殘渣和酒液分離；

⒌過濾澄清：第二次發酵時間大約為一個星期，此時酒液已經澄清，也不再升起氣泡，這時可對瓶內酒液進行一次過濾：用虹吸管先把上面的酒液吸出，然後對含有殘渣和酒泥的部分過濾，裝進瓶中靜置；

⒍儲藏和飲用：經過靜置澄清後的葡萄酒，把它裝進小瓶儲藏。