![火鍋雞老湯做法 火鍋雞老湯怎麼做]( "火鍋雞老湯做法 火鍋雞老湯怎麼做")
- 1、火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片後的魚骨一起煲成老湯。2、具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，然後雞和魚骨水滾後再入，湯中放少許老薑，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用。...
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![鉛山燙粉老湯的家常做法]( "鉛山燙粉老湯的家常做法")
- 1、食材：江西米粉50g，廋肉50g，香菜適量，小蔥適量，幹辣椒3根。2、前一天晚上將幹米粉煮到半熟，然後放入涼水中浸泡一晚，第二天米粉會發脹。3、鍋內放一大碗水，放入少許鹽糖醬油和花椒，蓋上鍋蓋等待煮開。4、等待水煮開的時候，將廋肉洗淨，切片。放入小碗中，倒入少許醬油、生粉、糖，醃製...
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![大家可以瞭解一下 老湯醬牛肉的做法]( "大家可以瞭解一下 老湯醬牛肉的做法")
- 1、主要食材：牛腱選的是前腱(裡邊包括最棒的金錢腱，前腱筋多，一層層的非常漂亮，吃起來口感更棒)2、香料：用紗布包起來(香料如果找不到那麼多，那麼大料、桂皮、花椒、香葉、白芷、山奈、砂仁最好要有)3、把香料包和牛肉扔鍋裡坐水至開，水量能沒過牛肉就可，水開後放醬油，醬油要慢慢...
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![老湯麵條做法]( "老湯麵條做法")
- 1、材料：幹蝦仁10粒左右，熟鴨胸肉半斤(超市有賣)，手工拉麵200G，白菜4片，雞湯精1包，蔥，姜，鹽，料酒，水2、所有材料，該切切，該洗洗，反正是自己吃，喜歡什麼形狀，弄成什麼形狀。3、鍋中熱油，爆香乾蝦仁，放600G水在鍋裡，放姜、蔥、雞湯精、白菜、鴨胸肉，慢慢熬。4、水煮開後，小火繼續煮大概十分鐘左...
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![老湯的儲存方法]( "老湯的儲存方法")
- 1、老湯煮開以後。過濾掉裡面的雜質。也撇去上面過多的油層。保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。2、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。3、也可以用飯盒儲存。玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。4、放在冰箱裡。冷...
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![老湯冷凍儲存方法是什麼 老湯冷凍儲存方法]( "老湯冷凍儲存方法是什麼 老湯冷凍儲存方法")
- 1、把老湯煮開以後過濾掉裡面的雜質。2、也撇去上面過多的油層保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。3、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。4、也可以用飯盒，玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。5、放在冰箱裡冷藏或者...
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![如何儲存老湯]( "如何儲存老湯")
- 1、把老湯煮開以後過濾掉裡面的雜質。2、也撇去上面過多的油層保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。3、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。4、也可以用飯盒，玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。5、放在冰箱裡冷藏或者...
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![砂鍋老湯祕製方法]( "砂鍋老湯祕製方法")
- 1、油下鍋燒到無泡沫，依次放入芹菜、洋蔥、大蔥，炸香炸幹之後打撈出來。2、放入香料炸幹打撈出來。3、辣椒粉加入一點芝麻和剛剛加過的一滴香，剁椒2克左右。4、然後將菜籽油倒入辣椒粉攪拌。然後蓋住。5、加入菜籽油6斤、牛油2斤，倒入郫縣豆瓣郫縣豆豉炒到水分快乾後，倒入川小...
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![老湯幹豆腐怎麼做]( "老湯幹豆腐怎麼做")
- 1、材料：榆樹幹豆腐1張，肉末100克，老湯800毫升，青蔥2根，姜3片，醬油3匙，鹽1小匙，雞精1小匙，糖1小匙，五香粉1小匙。2、做法：幹豆腐切成大方塊;青蔥切成細絲、薑切片。鍋中到油，放入肉末、姜、蔥翻炒。放入醬油、加入老湯;湯開鍋後加入幹豆腐。加入少許鹽、糖、味精，小火燉十五分鐘(不要...
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![長壽不老湯]( "長壽不老湯")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料豬大排：1000克;白蘿蔔:1根;香菜:1小把;杏鮑菇:2根;姜：1小塊;水：適量;食鹽：適量;長壽不老湯的做法先把排骨燙一下去血水，把杏包菇切成滾刀片，可以切厚一點，等下吃起來比較有嚼勁，可以媲美鮑魚，你要是不相信請你自...
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![老湯儲存技巧]( "老湯儲存技巧")
- 1、老湯煮開以後。過濾掉裡面的雜質。也撇去上面過多的油層。保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。2、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。3、也可以用。飯盒。玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。4、放在冰箱裡。冷藏...
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![火鍋雞老湯做法]( "火鍋雞老湯做法")
- 1、火鍋前一天準備豬骨2-3斤，雞半支，如果第二天的菜中有魚，將取片後的魚骨一起煲成老湯。2、具體辦法是豬骨可以直接放入冷水中，然後雞和魚骨水滾後再入，湯中放少許老薑，不落鹽，煲3-4個小時，熄火備用。...
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![老湯幹豆腐的簡單做法]( "老湯幹豆腐的簡單做法")
- 1、幹豆腐切絲，入開水燙後撈出更軟嫩。2、空鍋少許油薑絲，蔥絲，八角，花椒炒香。3、添水燒開加濃湯寶調勻，以個人口味加鹽，糖，醬油，少許老抽調色。4、放入幹豆腐絲，小火慢燉3-5分鐘，加味精盛出。5、放上幹辣椒絲，空鍋少許油燒熱，澆於表面炸香辣椒，即可。...
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![老湯存百年看完這些你就明白了]( "老湯存百年看完這些你就明白了")
- 1、麵館沒用完的湯，可以放入冰箱儲存。2、注意湯底不要放鹽之類的調味料，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中隔夜儲存，第二天要加熱透。3、麵館每次用剩下的湯時都會加水和新的食材，這樣可以沖淡亞硝酸鹽的濃度，老湯每天都要重複加熱，可以殺死其中可能存在的致病菌。...
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![滷肉的老湯存放方法]( "滷肉的老湯存放方法")
- 1、最好不要用生鐵鍋和木器：儲存滷水應該用不鏽鋼桶，鐵器容易生鏽，木器有異味。2、器皿、環境保持清潔：儲存老滷水必須做到要用清潔的器皿和良好的存放條件(環境衛生，溫度調節)，才能保證滷水及滷製品的質量。3、避油又避水：每天晚上將滷水燒開後，要將裝有滷水的不鏽鋼桶端離火口，...
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![羊肉老湯冬天儲存方法]( "羊肉老湯冬天儲存方法")
- 1、羊肉湯沒有吃完，或者需要放置很長一段時間不吃的情況下，直接把它放入冰箱進行冷凍儲存就可以了。當然如果整個鍋比較大，放進去不方便的話，可以準備保鮮盒或者是密封的罐子，然後把羊肉湯放入到罐子或者保鮮盒當中密封，再放入到冰箱進行冷凍儲存。如果量大的話，可根據分量分盒...
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![老湯熬製方法]( "老湯熬製方法")
- 1、主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味都會散發羊肉味。2、調料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、沙仁、山奈、桂皮、肉桂、老薑、鹽、白砂糖。3、將主料切...
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![老湯發黑最好解決方法]( "老湯發黑最好解決方法")
- 1、再做同樣的滷水，顏色淡一點的，然後兩份滷水混合攪拌均勻就可以了。2、準備材料：五花肉：500g、食鹽：適量、姜：適量、桂皮：適量、料酒：適量、生抽：適量、蠔油：適量、香葉：適量、紅糖：適量。3、五花肉用清水清洗乾淨，然後起鍋倒入適量的清水，把五花肉放進去煮2分鐘。高壓鍋內放香葉、大...
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![燒雞老湯怎麼熬製 燒雞老湯如何熬製]( "燒雞老湯怎麼熬製 燒雞老湯如何熬製")
- 1、滷料配方祕籍：生薑、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒（不要磨碎的）、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陳皮、花椒、香葉、紅曲米、生抽、料酒、鹽、冰糖。2、第一鍋湯：滷製雞、排骨或者豬肉所得的湯汁。將肉洗淨，切適當大小的塊兒，放入鍋內；大料用紗布包好放入鍋內...
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![老湯冷凍儲存方法]( "老湯冷凍儲存方法")
- 1、把老湯煮開以後過濾掉裡面的雜質。2、也撇去上面過多的油層保持清湯就可以了，用陶瓷罐或者糖瓷等非金屬材料製成的容器進行儲存。3、每天要煮開一次，尤其是夏季氣溫高的時候防止腐敗。4、也可以用飯盒，玻璃罐或者塑料袋，把老湯冷卻了以後倒入其中。5、放在冰箱裡冷藏或者...
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![老湯滷雞爪的製作方法]( "老湯滷雞爪的製作方法")
- 1、雞爪一袋，用水泡上半小時後，洗乾淨備用。2、煮肉剩下的老湯凍放入高壓鍋中。3、把洗好的雞爪放入到高壓鍋中。4、放入適量的蔥、姜、辣椒、八角。5、放入適量的鹽和醬油，然後扣上鍋蓋，自選保壓定製25分鐘。6、25分鐘後，放出蒸汽，雞爪就好了。...
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![如何做老湯幹豆腐絲]( "如何做老湯幹豆腐絲")
- 1、幹豆腐切粗條。2、芹菜洗淨切段。3、鍋中水開後，下入芹菜焯一下，過涼備用。4、蔥薑蒜切片。5、鍋中油熱後，下入蔥薑蒜爆香。6、加幹豆腐炒幾下，加老湯、生抽煮一會，老湯和食材平齊即可。7、煮至湯汁見少後，加入芹菜炒幾下。8、加鹽、胡椒粉、雞精、花椒油調味，加水澱粉勾芡即...
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![夏天老湯怎麼儲存]( "夏天老湯怎麼儲存")
- 1、一般煮制後需要貯藏的老湯，用50目的絲網過濾，並撇淨浮沫和殘餘的料渣，入庫0-4°C儲存備用。2、滷水在夏天每天燒開一次，然後靜置不動，放滷水桶的地方要通風透氣，切不可將滷鍋直接放在地面上，這樣不利於滷水快速降溫散熱，3、滷水表面隨時保持3釐米厚度的滷油，滷油可以隔絕滷水與...
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![羊肉老湯冬天怎麼儲存]( "羊肉老湯冬天怎麼儲存")
- 1、羊肉湯沒有吃完，或者需要放置很長一段時間不吃的情況下，直接把它放入冰箱進行冷凍儲存就可以了。當然如果整個鍋比較大，放進去不方便的話，可以準備保鮮盒或者是密封的罐子，然後把羊肉湯放入到罐子或者保鮮盒當中密封，再放入到冰箱進行冷凍儲存。如果量大的話，可根據分量分盒...
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![幾十年的老湯不會壞嗎]( "幾十年的老湯不會壞嗎")
- 1、幾十年的老湯不會壞。2、老湯是使用多年的滷煮肉類的湯汁，有些百年老店的老湯甚至用了上百年。3、之所以能長期儲存，是因為高鹽、密封、冷凍和使用時反覆煮沸殺菌的緣故。4、由於反覆燉煮，肉類中的一些鮮香含氮物質便會溶於老湯中。5、用老湯燉肉，味道更鮮美，但老湯本身營...
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