鉛山燙粉老湯的家常做法
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1、食材:江西米粉50g,廋肉50g,香菜適量,小蔥適量,幹辣椒3根。
2、前一天晚上將幹米粉煮到半熟,然後放入涼水中浸泡一晚,第二天米粉會發脹。
3、鍋內放一大碗水,放入少許鹽糖醬油和花椒,蓋上鍋蓋等待煮開。
4、等待水煮開的時候,將廋肉洗淨,切片。放入小碗中,倒入少許醬油、生粉、糖,醃製肉。等水開後,將廋肉放入鍋中,蓋好鍋蓋,等待水開將廋肉的鮮味融入湯中,成為鮮美的廋肉湯頭。
5、將前一天泡好的米粉撈出放入鍋中,煮開,即可出鍋。
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