![筍衣花雕雞怎麼做]( "筍衣花雕雞怎麼做")
- 1、材料：雞肉斬塊，白玉蘿蔔切滾刀塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，冰糖，蔥，姜，八角，香葉適量。2、開小火鍋中不放油，把斬好的雞肉雞皮朝下排在平底鍋裡，慢慢的雞肉中的油就會析出來，還不少呢。3、雞肉中的油出的差不多了，就可以把雞肉略微翻炒，變色盛出。4、鍋中留一點底油，其餘的油倒出...
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![雞皮筍衣製作方法]( "雞皮筍衣製作方法")
- 1、主料：淨冬筍400克，熟雞皮100克，淨豆苗50克。2、調料：雞油、料酒各25克，鹽6克，味道5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，雞湯250克。3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。4、將雞湯入炒勺，上火燒開，下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉)，用小火煮透，去浮沫，加上...
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![幹筍衣怎麼泡發得最好]( "幹筍衣怎麼泡發得最好")
- 1、泡發時，先將筍衣幹放入加滿水的鐵鍋內煮半小時，然後小火稍煮，再撈起來切除老根，洗淨後浸泡在淘米水中2小時左右，即可用了烹飪。2、用冷水將筍衣幹泡軟，切成薄片，然後用一些鹼水燒開，再浸泡約5分鐘，撈出放在清水中漂淨鹼味，即可與其他食品烹調。...
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![幹筍衣如何泡發]( "幹筍衣如何泡發")
- 1、泡發時，先將筍衣幹放入加滿水的鐵鍋內煮半小時，然後小火稍煮，再撈起來切除老根，洗淨後浸泡在淘米水中2小時左右，即可用了烹飪。2、用冷水將筍衣幹泡軟，切成薄片，然後用一些鹼水燒開，再浸泡約5分鐘，撈出放在清水中漂淨鹼味，即可與其他食品烹調。...
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![幹筍衣燒肉的做法是什麼 幹筍衣燒肉的製作方法]( "幹筍衣燒肉的做法是什麼 幹筍衣燒肉的製作方法")
- 1、主料：五花肉。調料：食鹽，味精，八角，生抽，老抽，調和油，黃酒，元貞糖。2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下，直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。5、起鍋前再調...
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![筍衣燒肉如何做]( "筍衣燒肉如何做")
- 1、材料:筍衣，五花肉，油，肉湯，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，八角，味精。2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍，五花肉焯水。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下，心情好的話甚至可以炒一下糖色，可是現在實在太熱，還是不起油鍋了吧。5、直接倒肉湯進去，加黃酒...
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![雞絲筍衣的做法 雞絲筍衣步驟]( "雞絲筍衣的做法 雞絲筍衣步驟")
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候，換清水浸泡6小時後，切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉，然後把雞胸肉切絲備用！3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後，調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
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![雞絲筍衣步驟]( "雞絲筍衣步驟")
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候，換清水浸泡6小時後，切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉，然後把雞胸肉切絲備用！3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後，調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
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![幹筍衣燒肉的製作方法]( "幹筍衣燒肉的製作方法")
- 1、主料：五花肉。調料：食鹽，味精，八角，生抽，老抽，調和油，黃酒，元貞糖。2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下，直接倒肉湯進去，加黃酒，生抽，老抽，鹽和糖，大火煮沸後加入筍衣，再次沸開後轉小火慢燉。5、起鍋前再調...
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![臘味筍衣幹鍋怎樣做 臘味筍衣幹鍋如何做]( "臘味筍衣幹鍋怎樣做 臘味筍衣幹鍋如何做")
- 1、筍衣熱水泡一個晚上，剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油，加瘦肉，翻炒，肉變淺色，加筍衣翻炒均勻，加蠔油，乾紅辣椒碎，少量水，燜煮五分鐘。3、蒜白，蔥花，雞精，（不加鹽，臘肉越煮越出鹹味），翻炒均勻盛火鍋，小火慢煮即可。...
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![筍衣要泡發時間]( "筍衣要泡發時間")
- 1、筍衣的泡的時間和使用的方法有一定的關係，若是用鹼水浸泡的話，將它先放到涼水中泡軟，切成片狀後再放到燒開的鹼水裡面泡5分鐘左右就可以了，在烹飪之前用冷水將上面的鹼味沖洗乾淨即可。2、若是在泡開錢放到炒鍋內，倒滿油水之後煮30分鐘左右，再用文火燜煮一段時間，接著再放到...
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![筍衣要泡多久好]( "筍衣要泡多久好")
- 1、幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水即可。筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨，放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣，平整地取出晒乾或烘乾。筍衣為乾製品，它採用黃山地區純天然野生毛竹筍的嫩衣，經水煮後烘乾而成。其生產，加工過程絕對未使用...
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![筍衣泡發的正確方法 筍衣泡發的正確方法介紹]( "筍衣泡發的正確方法 筍衣泡發的正確方法介紹")
- 1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。...
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![雞皮筍衣製作方法是什麼 雞皮筍衣製作方法]( "雞皮筍衣製作方法是什麼 雞皮筍衣製作方法")
- 1、主料：淨冬筍400克，熟雞皮100克，淨豆苗50克。2、調料：雞油、料酒各25克，鹽6克，味道5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，雞湯250克。3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。4、將雞湯入炒勺，上火燒開，下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉)，用小火煮透，去浮沫，加上...
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![臘味筍衣幹鍋如何做]( "臘味筍衣幹鍋如何做")
- 1、筍衣熱水泡一個晚上，剪小塊。2、肥肉下鍋炸出油，加瘦肉，翻炒，肉變淺色，加筍衣翻炒均勻，加蠔油，乾紅辣椒碎，少量水，燜煮五分鐘。3、蒜白，蔥花，雞精，（不加鹽，臘肉越煮越出鹹味），翻炒均勻盛火鍋，小火慢煮即可。...
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![家常菜筍衣燒肉的做法 筍衣燒肉如何做]( "家常菜筍衣燒肉的做法 筍衣燒肉如何做")
- 1、材料:筍衣，五花肉，油，肉湯，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，八角，味精。2、筍衣提前一晚用水浸泡，臨用前再仔細清洗一遍，五花肉焯水。3、煮到可以輕鬆插進筷子的程度撈出來進炒鍋。4、可以用油爆一下，心情好的話甚至可以炒一下糖色，可是現在實在太熱，還是不起油鍋了吧。5、直接倒肉湯進去，加黃酒...
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![雞絲筍衣的做法]( "雞絲筍衣的做法")
- 1、筍衣用淘米水浸泡12小時候，換清水浸泡6小時後，切絲浸泡在水中備用。2、準備好雞胸肉，然後把雞胸肉切絲備用！3、熱鍋涼油，下入蔥薑蒜炒出香味加入雞絲。4、炒至變色調入紹酒、生抽加入瀝水後的筍絲翻炒均勻後，調入鹽糖中小火燜3分鐘，加入辣椒絲翻炒1分鐘出鍋即可。...
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![素食關於筍衣的做法]( "素食關於筍衣的做法")
- 筍衣的做法有燜蒸，爆炒，涼調三種做法。筍衣燜蒸的做法步驟如下：準備材料筍衣，薑片，香菇，大蔥，大料和豬肉塊；將筍衣不斷換水泡發，放入鍋中加入水；將生薑切至成片備用，大蔥切至成絲狀備用；將豬肉切至成塊備用；將薑片，香菇，大蔥，大料和豬肉塊下鍋；水煮30分鐘後，關火即可完成。筍衣爆炒的做法步...
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![筍衣泡發的正確方法介紹]( "筍衣泡發的正確方法介紹")
- 1、泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調。...
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![挖筍竹筍技巧]( "挖筍竹筍技巧")
- 首先看竹葉顏色的狀況，一般挖竹筍，首先得先觀察竹葉的顏色，通過竹葉的顏色來判斷底下有沒有竹筍，如果竹葉是青綠色的，底下有筍的機率比較大，可以用木鏟輕輕在周圍挖掘一下，如果竹葉不是青色，顏色黃黃的，那麼底下一般沒有竹筍。然後沿著竹子的路徑找竹筍，冬筍一般都是長在竹子的徑路...
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![水筍是什麼筍]( "水筍是什麼筍")
- 1、水筍即菰，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，也就是食用的茭白。2、水筍別名有很多，如茭瓜、茭筍、菰手、雕胡、高瓜、菰瓜、高筍、篙芭等。3、菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilagoedulis寄生後，粗大肥嫩，稱茭瓜，是美味的蔬...
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![筍如何做筍乾]( "筍如何做筍乾")
- 1、把竹筍外殼剝掉，用山泉水洗淨，切掉根部。2、一個筍縱切，切成兩份或四份，放入大鐵鍋中，加入山泉水煮熟。3、水的量要沒過筍，煮一會後放鹽，繼續煮至將要水乾，不要全乾。4、把煮好的筍乾撈出來放在可以通風的容器裡，在太陽底下暴晒三到五天。...
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![酸筍的做法 冬筍如何做酸筍]( "酸筍的做法 冬筍如何做酸筍")
- 1、四個大毛竹，只需要比較硬的那部分。2、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。3、拿個乾淨的桶，盆也可以，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個筍都能沾到就行，不能太鹹！4、一直揉搓筍絲搓出水開，然後倒入乾淨的無水無油的容器內，壓緊實了，用罐子裝好。5、蓋一定要蓋緊，醃製1個月左右，中間不要...
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![蘆筍是什麼筍]( "蘆筍是什麼筍")
- 蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍又叫石刁柏，還有一些地方把蘆筍稱為龍鬚菜、假天麻、假天門冬等，因為它的外形比較像蘆葦的嫩芽和竹筍，所以更多的人都習慣稱之為蘆筍。蘆筍的食用部位是它的莖，可用來清炒，也可用來煲湯，味道質地鮮嫩，風味鮮美，柔嫩...
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![春筍冬筍區別]( "春筍冬筍區別")
- 春筍和冬筍的區別有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。竹筍鮮嫩爽口，很多人都愛吃，竹筍一年四季皆有，但春筍和冬筍味道更好，春筍和冬筍的區別主要有：1、成長季節冬筍是立春前還沒有出土的幼筍，冬天藏在土中的。春筍是立春後已經在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的筍，是春天發芽...
- 20172
生活全書館
