![如何做川白肉]( "如何做川白肉")
- 1、五花肉或前夾肉2斤、東北酸菜1.5斤、泡尖椒2兩、紅薯粉0.5斤、蔥薑蒜若干、幹辣椒1把、八角2顆、桂皮1顆、花椒10顆。2、做法編：把肉切成片或小塊，放高壓鍋中用冷水煮開後，把煮肉水倒掉，把肉留在鍋中。3、在高壓鍋中重新倒進開水，下八角桂皮、花椒、辣椒、薑片5片、大蔥2顆...
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![如何做川酸菜]( "如何做川酸菜")
- 1、【食材】五花肉、粉條、幹辣椒、酸菜、蔥、姜、蒜、八角2、五花肉切片。3、粉條用溫水你泡一下。4、酸菜切絲，清洗一下。5、起鍋燒油，蔥、姜、蒜、幹辣椒炒出香味，放入五花肉，上色，加入酸菜，翻炒一下，加入清水。6、大火燒開，加入粉條，鹽，燉個10分鐘，就可以出鍋了。...
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![川香雞柳是什麼肉做的 用什麼肉做川香雞柳]( "川香雞柳是什麼肉做的 用什麼肉做川香雞柳")
- 1、川香雞柳用是雞胸肉做的。2、川香雞柳風味香濃，純厚，以鹹味為主，甜味為輔；能有效改善雞胸肉的乾柴口感，肉絲感分明，嫩而多汁，肉質具有良好的彈性；濃郁的辣椒香味，醬香味和肉香味，給愛吃香辣味的消費族群提供新的選擇。菜餚所屬類別炸。...
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![用什麼肉做川香雞柳]( "用什麼肉做川香雞柳")
- 1、川香雞柳用是雞胸肉做的。2、川香雞柳風味香濃，純厚，以鹹味為主，甜味為輔；能有效改善雞胸肉的乾柴口感，肉絲感分明，嫩而多汁，肉質具有良好的彈性；濃郁的辣椒香味，醬香味和肉香味，給愛吃香辣味的消費族群提供新的選擇。菜餚所屬類別炸。...
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![怎樣做川湯肉]( "怎樣做川湯肉")
- 1、豬肉適量，蔬菜適量，豆粉適量，味精適量，鹽適量，白胡椒粉適量。2、豬肉切條。在豬肉上灑豆粉，味精，鹽。3、拌勻，放置等入味；同時準備要煮的蔬菜。4、鍋中放油，熱後放水，備好油湯，油湯中放適量的鹽和白胡椒粉。5、肉入鍋，煮至六分熟。準備好的蔬菜下鍋。都煮好後起鍋。...
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![空氣炸鍋如何做川香雞柳]( "空氣炸鍋如何做川香雞柳")
- 1、用料：雞柳適量、番茄醬20克、黑胡椒醬20克、芝士醬20克、甜辣醬20克、凱撒醬20克。2、主料用的速凍雞柳，味道已經調製好了。3、倒入空氣炸鍋，180°，十分鐘。4、取出雞柳，擺盤造型，各種蘸料都可以選擇。...
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![怎麼做川香辣豬肉月餅]( "怎麼做川香辣豬肉月餅")
- 1、豬肉鬆1000g，蔥段4段，細砂糖50g，白芝麻適量，姜2片，香葉2片，大料1個，料酒10ml，生抽適量，蠔油適量，玉米油30ml，鹽10g。2、先製作豬肉鬆準備好食材A餡料豬肉鬆：豬後丘肉1000g、姜2片、蔥段4段、香葉兩片、大料1個、料酒10ml、生抽30ml、蠔油20ml、細砂糖50g、鹽10g、玉米油30ml、海苔...
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![怎麼做川白肉]( "怎麼做川白肉")
- 1、酸菜一棵、五花豬肉一斤半、肥肉3兩、土豆粉2兩、豆油、蔥、姜、蒜、大料、花椒粒適量、鹽、味精、醬油適量。2、方法：首先，把酸菜撈出整棵放在溫水中浸泡去酸味。3、把五花肉切成0.8釐米厚5釐米寬的肉片，待用。肥肉也切成薄薄的窄條，待用。4、這回開始切酸菜，切得時候用到...
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![空氣炸鍋川香雞柳做法 空氣炸鍋如何做川香雞柳]( "空氣炸鍋川香雞柳做法 空氣炸鍋如何做川香雞柳")
- 1、用料：雞柳適量、番茄醬20克、黑胡椒醬20克、芝士醬20克、甜辣醬20克、凱撒醬20克。2、主料用的速凍雞柳，味道已經調製好了。3、倒入空氣炸鍋，180°，十分鐘。4、取出雞柳，擺盤造型，各種蘸料都可以選擇。...
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![四川冒菜怎麼做 四川冒菜如何做]( "四川冒菜怎麼做 四川冒菜如何做")
- 1、用料：花椒20粒、鹽5克、大蔥1根、小蔥5根、香葉八角3個、幹辣椒5個、生薑適量、火鍋底料4分之一包、土豆1個、火腿腸1根、粉條腐竹適量、平菇適量、丸子適量。2、做法：準備好的香料，火鍋底料切小塊所有食材清洗改刀，腐竹和粉條可以先用水泡軟，小火油熱倒入香料和火鍋底料，炒...
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![四川醬肉怎麼做 四川醬肉的做法]( "四川醬肉怎麼做 四川醬肉的做法")
- 1、材料：上等山豬肉前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒（或者其他高度白酒也行）、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調料2袋。2、將上等山豬肉前夾肉以及五花肉用58度高粱酒抹勻，再用蜂蜜均勻抹在肉上，放入大盆中蓋上蓋醃製一個星期，3天翻動一下，讓肉均勻接觸到蜂蜜。3、炒鍋...
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![美味的片兒川做法 片兒川的做法]( "美味的片兒川做法 片兒川的做法")
- 1、食材：苗條500g、糖半勺、鹽1勺、黃酒2勺、生抽2勺、味精半勺、胡椒粉半勺、澱粉半勺、蔥5g、姜3g、雪菜150g、豬肉100g、竹筍50g。2、豬肉、雪菜洗淨，竹筍切片焯水。3、雪菜切碎放入清水中浸泡15分鐘，擠幹水分備用。4、豬肉切片，加胡椒粉、幹澱粉和1茶匙黃酒，用手抓勻。5、...
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![四川臘肉怎麼做 四川臘肉做法]( "四川臘肉怎麼做 四川臘肉做法")
- 1、豬肉買回來先洗乾淨，然後切成一斤左右的一塊；2、把炒鍋洗乾燒至快紅的樣子，用手捏著肉塊，把肉皮在熱鍋裡烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃。3、然後把烙過的肉拿出，放在水裡浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的焦痕，清洗乾淨後備用。4、用鹽、花椒、大料、白糖、混合一起，塗抹在一塊一塊...
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![四川醃肉怎麼做 四川醃肉的做法]( "四川醃肉怎麼做 四川醃肉的做法")
- 1、材料：豬肉5000克、精鹽200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。2、將無骨豬肉改成寬6---15CM，長20--40CM的寬條，用竹扦在肉上扎滿小眼以便入味。3、用鍋把花椒炒熟，加鹽炒燙倒出，等到炒好的調料不燙手時，在肉上揉勻，放入陶瓷容器裡，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放...
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![四川滑肉怎麼做 如何做四川滑肉]( "四川滑肉怎麼做 如何做四川滑肉")
- 1、原料：紅薯粉250克、豬瘦肉250克、雞蛋1個、姜1小塊、菜葉50克、香菜5克、水1000毫升、鹽1勺、生抽5毫升、雞精1勺、蔥花10克、香油5毫升、紅油5毫升。2、首先我們先把食材都清洗乾淨，肉切成條狀備用，接著給紅薯粉裡面加入少量的水，攪拌一下。3、接著我們在給紅薯粉裡面加...
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![四川衝菜怎麼做 四川衝菜的做法]( "四川衝菜怎麼做 四川衝菜的做法")
- 1、主料：油菜心1把，調料：食鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，麻油少許，白糖適量。2、先將青菜薹洗淨，再準備一個密封性比較好的盒子或者瓶子，要將盒子用開水燙過、晾乾，不能見油。3、當水滾開後，火調小迅速將青菜薹放入開水中，保證每一根菜都燙到，但時間不能長。尤其不能將菜薹燙熟。4、即...
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![怎麼做四川酥肉 四川酥肉的做法]( "怎麼做四川酥肉 四川酥肉的做法")
- 1、主料：五花肉500克、雞蛋2個。2、輔料：姜5克、花椒4克、鹽2克、白糖2克、生抽2克、五香粉3克、老抽2克、紅薯澱粉15克。3、上好的五花肉洗一下，去皮，切成0.5cm厚片4、薑切片，放入切好的肉片中，肉片再加鹽，花椒醃10分鐘。加糖，生抽，老抽，五香粉醃15分鐘。5、加兩個雞蛋，調勻。加紅...
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![四川為何叫做四川]( "四川為何叫做四川")
- 北宋鹹平四年，將地處今四川盆地一帶的川峽路分為益州路、梓州路、利州路和夔州路，合稱為“川峽四路”或“四川路”。其間設四川安撫制置使、四川宣撫使等官職，後來簡稱“四川”，四川由此得名。商周時期，四川地區建立了兩個國家：一個是在今四川中部地區，由古蜀族為中心建立的蜀國...
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![川貝梨汁做法 怎樣做川貝梨汁]( "川貝梨汁做法 怎樣做川貝梨汁")
- 1、3克左右川貝，機器打粉。2、把梨削個蓋兒，然後把中間掏個窩子，注意別掏穿底了。3、放入川貝粉，梨子去皮口感更好哦！4、可以加幾顆冰糖進去。5、然後拿幾根牙籤釘住水果蓋子，放到碗裡。6、鍋里加水，在碗下面放個托架，水燒開後，小火慢慢地煨（注意別把水燒乾了）。7、兩個多小時後，梨的...
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![川菜怎麼做]( "川菜怎麼做")
- 1、宮保雞丁材料：雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜適量、蒜適量。做法：準備食材。雞胸肉300克、花生米50克、蔥60克、姜一小塊、蒜適量、花椒十幾粒、幹辣椒幾個、辣椒麵少許、食用油適量、蛋清半隻、料酒1小勺、玉米澱粉適量、鹽1小勺、糖4勺、香醋3勺、醬油2勺、雞精...
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![怎樣做川菜]( "怎樣做川菜")
- 1、主料：牛肉200g。輔料：菠菜100g、大蒜3粒、幹辣椒5個、辣椒粉適量、澱粉適量、香蔥1棵、香菜2棵、姜少許、花椒2g。2、牛肉切薄片，放蠔油、少許鹽、澱粉抓勻，最後加入植物油拌勻，縮住水分備用。3、植物油放入大蒜粒、幹辣椒段，大火煸出香味。4、加入豆瓣醬炒出紅油。5、加入...
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![銀川大米怎麼做 銀川大米如何做]( "銀川大米怎麼做 銀川大米如何做")
- 1、首先把銀川大米清洗乾淨，然後放到鍋裡，把紅棗清洗乾淨放進去，加入板栗，設定好時間和溫度慢慢祝就可以了，等時間大了，美味的銀川大米粥就做好了，非常好喝，而且做法也是非常簡單的，不需要太多步驟。2、米的種類有非常多，有小米，大米，還有江米，等等不同種類的米都是非常美味和有營養的...
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![川椒白菜的做法 如何做川椒白菜]( "川椒白菜的做法 如何做川椒白菜")
- 1、食材：大白菜500克，四川泡椒40克，蔥、姜各10克，蔥絲、青紅椒絲適量調味料鮮湯2碗，料酒10克，味精少許，鹽適量，白糖少許，八角1粒，花椒油1大匙。2、將白菜幫剝開，厚的部分用刀拍鬆，順白菜絲的紋理片成薄片；泡辣椒切碎丁備用。3、炒鍋內放適量油，用旺火燒至八成熱時，將白菜下鍋，不斷翻動。...
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![四川香腸怎樣做 四川香腸的做法]( "四川香腸怎樣做 四川香腸的做法")
- 1、準備食材：豬肉5000g、花椒麵75g、辣椒麵75g、鹽125g、白酒50g、五香粉少量、雞精少量。2、將豬肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉條，肉條約1釐米寬，3釐米長。3、將所有調料放進切好的肉條中，拌勻，醃製12-24小時。4、將買來的腸衣清洗乾淨，腸衣不是太好清洗，在清洗的時候加入一些小蘇...
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![川貝怎麼做]( "川貝怎麼做")
- 1、雪梨4個，川貝末約24克，蜜糖適量。2、雪梨連皮洗淨，上部連蒂橫切，開成為蓋，梨下截去心，加入川貝末、蜜糖，蓋上連蒂的雪梨蓋，用牙籤封好。3、把梨放入燉盅，用中火燉約2小時即可食用。4、秋燥季節，不妨多吃雪梨，能止咳化痰潤肺。如覺喉嚨癢，可加少許薑汁同燉。...
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生活全書館
