- 炸粉主要由麵粉、澱粉、泡打粉混合配製而成,麵粉和澱粉的比例為3:1,泡打粉一般是根據麵粉比例來放,一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。肉用:炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅。產品特點:長久保持酥脆口感,此炸粉能使原料和外面的脆皮完美結合。用此品將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁,冷...
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- 1、原料:雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水。2、首先雞胸肉切成條,加入奧爾良烤肉料。3、加入5克水。4、攪拌均勻,醃製30分鐘。5、炸粉倒入水和成麵糊。6、倒入醃好的雞柳,使每條雞柳都沾上面糊。7、將掛好糊的雞柳在幹炸粉裡沾滿炸粉。8、鍋中倒入適量植物...
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- 1、原料:雞胸肉、奧爾良烤肉料、食用油、水、炸粉、炸粉、水。2、首先雞胸肉切成條,加入奧爾良烤肉料。3、加入5克水。4、攪拌均勻,醃製30分鐘。5、炸粉倒入水和成麵糊。6、倒入醃好的雞柳,使每條雞柳都沾上面糊。7、將掛好糊的雞柳在幹炸粉裡沾滿炸粉。8、鍋中倒入適量植物...
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- 1、炸粉可以用在炸豬排、炸雞排、炸肉串、炸肉餅當中。2、炸粉是一種調料,能夠保持口感酥脆,用此品將原料包住,能充分鎖住原料的肉汁。3、具體用法:1kg炸粉兌1.8-2.5L水均勻混合。放置10分鐘後放入麵包粉在170℃的油中炸,炸出食物具有酥脆口感,並可長時間保持。...
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- 炸粉的調製方法:1、準備材料:雞蛋1個、玉米澱粉80克、麵粉40克、鹽3克、泡打粉2克、清水少量、椒鹽少許。2、碗中打入一顆雞蛋,然後加入玉米澱粉、麵粉、泡打粉,放入適量椒鹽,下手抓拌均勻。3、抓勻後依據炸糊的濃稠程度適量加一點水,抓拌成流動的程度即可。小編還為您整理了以...
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- 1、麵粉可以直接炸,但只用麵粉炸出來的東西很難吃,可以加雞蛋一起炸。2、首先取麵粉500g裝入乾淨的盆中,然後加五個雞蛋打散在麵粉中,攪拌均勻,再倒入發酵粉攪拌均勻備用。同時在碗中加超市賣的袋裝的料酒一袋、白糖一小袋,充分將其攪拌均勻,使糖完全溶解。3、然後將料酒碗中的...
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- 1、是低筋麵粉,炸雞外面裹(蛋液、生粉)麵包糠(渣),也可以是用澱粉。2、做法如下:(1)主料:三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。(2)三黃雞剁成條狀洗淨瀝乾。(3)生薑切成末。(4)剁好的雞塊放入料酒。(5)加入生薑末、鹽、白糖、...
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- 1、由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成,麵粉和澱粉的比例為3:1,泡打粉根據麵粉比例來放,一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。另外,會參少量的玉米粉進去。2、炸雞的裹粉技巧:裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方...
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- 1、是低筋麵粉,炸雞外面裹(蛋液、生粉)麵包糠(渣),也可以是用澱粉。2、做法如下:(1)主料:三黃雞500克、油適量、鹽適量、五香粉適量、生薑適量、料酒適量、澱粉適量、雞蛋適量、白糖適量。(2)三黃雞剁成條狀洗淨瀝乾。(3)生薑切成末。(4)剁好的雞塊放入料酒。(5)加入生薑末、鹽、白糖、...
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- 1、粉塵爆炸原理2、氧氣的支援3、可燃粉塵大量聚集4、比表面積1.粉塵爆炸原理粉塵爆炸本質上就是一種劇烈的氧化還原反應,氧化劑就是空氣中的氧氣,還原劑就是可燃的粉塵,另外還需要有火源來啟動這樣的化學反應。但要讓粉塵發生爆炸,還需幾個條件。2.氧氣的支援可燃性粉塵或者...
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- 1、麵粉可以直接炸,但只用麵粉炸出來的東西很難吃,可以加雞蛋一起炸。2、首先取麵粉500g裝入乾淨的盆中,然後加五個雞蛋打散在麵粉中,攪拌均勻,再倒入發酵粉攪拌均勻備用。同時在碗中加超市賣的袋裝的料酒一袋、白糖一小袋,充分將其攪拌均勻,使糖完全溶解。3、然後將料酒碗中的...
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- 1、主要成分:低筋小麥粉、玉米澱粉、食品新增劑、白砂糖、食鹽、大蒜粉、辣椒粉等。2、適用範圍:炸雞翅、炸雞腿、炸豬排、炸蝦球、炸雞米花等。3、操作辦法:(1)洗淨:將食材洗乾淨瀝乾,然後在食材上用刀劃若干口子。(2)醃製:60克炸粉與100克涼開水混合攪拌均勻,放入食材醃製15-20分...
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- 1、混合使用為宜。若只用麵粉,炸出來的雞腿外皮會比較脆硬,不夠酥,口感不好;若只用澱粉,雞腿的外皮就會不脆,偏軟,用澱粉和麵粉混著成麵糊裹在雞腿外面炸,能夠保持雞肉的鮮嫩口感,外皮也比較酥脆好吃。2、炸雞腿是以筍雞腿、雞蛋、麵粉、雞肉為主要食材,植物油、料酒、鹽、溼澱粉量...
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- 1、麵粉本身不會爆炸,但麵粉顆粒在空氣中達到一定濃度時,如果遇到明火就會發生爆炸,而且威力非常強大。2、所謂的麵粉爆炸,其實是粉塵爆炸,例每立方米空氣中含有9.7g麵粉時,只要遇到哪怕一絲火源,麵粉就會發熱,導致空氣體積迅速變大,最終爆炸。...
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- 1、將蔥白去根洗淨,切成末。將粉皮洗淨,切菱形片。2、將麵粉放大碗中,加少許水調成厚糊,打入雞蛋,加蔥末、姜粉、黑芝麻和味精,充分攪拌均勻。3、將粉皮片倒入麵糊中拌勻,使每一片都沾上面粉糊。4、炒鍋置大火上燒熱,倒入植物油,燒至五成熱時,放入少許粉皮片(分幾次下油鍋炸),迅速撥散...
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- 脆炸粉可以炸丸子,炸丸子的時候加入脆炸粉能夠讓丸子不容易散開,而且還能夠增加丸子的口感,使丸子非常的鬆軟,且很有嚼勁。需要注意,丸子入鍋後,需用鍋鏟輕輕翻動,使其受熱均勻,炸至金黃酥脆時控油撈出即可。小編還為您整理了以下內容,可能對您也有幫助:是的,脆炸粉可以用來炸丸子。...
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- 1、由麵粉、澱粉、泡打粉混合而成,麵粉和澱粉的比例為3:1,泡打粉根據麵粉比例來放,一斤麵粉加入4~6克的泡打粉。另外,會參少量的玉米粉進去。2、炸雞的裹粉技巧:裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。裹粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方...
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- 1、炸蘑菇可以不用麵粉,直接用雞蛋和澱粉代替麵粉就行,都是為了糊住蘑菇方便炸,這樣做味道更好了。玉米澱粉口感溫澀,不屬於最佳。如果採用玉米澱粉也是可以的。其實最好使用獅球粉,酒店一般都是這。家裡面最常見的就是麵粉。只要味道好的話什麼分是沒什麼無關緊要的。2、用...
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- 1、我們在油炸食材時,建議使用澱粉,因為用澱粉炸出來的食物口感脆爽、外酥裡嫩,食用口感更好。2、如果使用麵粉的話,很難掌握煎炸時間,煎炸的時間太短並不會酥脆,煎炸的時間較長的話,食材則不會鮮嫩。3、生活中澱粉是烹飪時常用的一種佐料,除了可以用於烹飪,在食品加工業、醫藥行...
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- 1、建議用麵粉和澱粉混合使用。2、只用麵粉炸出來的蝦仁會比較趴軟,不脆;而只用澱粉炸出來的蝦仁會比較硬。建議將澱粉和麵粉以7:3的比例混合使用,最好再加入一個雞蛋,調成糊狀,再將小蝦仁放進去,裹上面糊再油炸,吃起來就比較的酥脆了,也不會很油膩。...
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- 1、炸排骨生粉和麵粉都能用到,一般來說,生粉和麵粉的比例控制在56:100,這樣炸出來的排骨口感會更好。2、如果不想用麵粉,這個時候可以選擇生粉加上雞蛋,這樣炸出來的排骨口感也不差。排骨炸之前,需要清洗乾淨,準備一盆乾淨的水,裡面加入小蘇打,攪拌均勻之後,然後再將排骨放入盤中,進...
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- 1、油炸粉是個統稱,其實它是由所需要的品感來調的,一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。2、麵包粉的優點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會很油膩。但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮,適合做吉利炸。3、太白粉適合溼炸,幹炸時因為澱粉顆粒太細,感受不出酥脆...
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- 1、油炸粉顧名思義是在製作油炸食物時使用的,油炸粉並不是一種麵粉,而是用麵粉和其他各種材料調製而成的,油炸粉的種類也比較多,一般包括麵包粉、地瓜粉、炸雞粉等等,從外形和口感上來說都是大同小異,各有優缺點。2、麵包粉的特點就是比較酥脆,但是吸油能力也比較強,對於有些人來...
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- 1、油炸粉是個統稱,其實它是由所需要的品感來調的,一般有面包粉、地瓜粉、太白粉等。2、麵包粉的優點是比較酥脆,缺點是軟的比較快,回油比較快。一旦涼了吃起來會很油膩。但是剛炸好時是最酥脆,顏色最漂亮,適合做吉利炸。3、太白粉適合溼炸,幹炸時因為澱粉顆粒太細,感受不出酥脆...
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- 1、生雞翅用水浸泡數小時,期間換水數次。用鹽、料酒稍醃一會。2、裹上味好美香辣炸雞調料。3、過蛋液。4、過麵粉。5、鍋中倒入油,燒至六成熱時,下雞翅炸4-5分鐘撈出。6、雞翅稍涼後,入鍋重炸2-3分鐘,這樣外酥裡嫩,口感極好。...
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