![為什麼做的發糕有酸味]( "為什麼做的發糕有酸味")
- 發酵過頭。做出來的發糕出現了酸味，就證明是發酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發糕，對於酵母菌發酵有一定的促進作用，很容易發酵過頭。而酵母菌和麵團本身就是一種酸性物質，食用起來本身帶有一定的酸味，當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。發糕蒸出...
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![發糕鬆軟又好吃的做法推薦]( "發糕鬆軟又好吃的做法推薦")
- 發糕鬆軟又好吃的做法推薦如下：發糕做的鬆軟發酵、麵糊的幹稀、泡打粉及蘇打粉的適量合理使用等很重要。下面以麵粉230g為例：原料：麵粉230g，無鋁泡打粉5g，糖20g，高活性乾酵母5g，小蘇打1g，溫水（30℃左右）。做法：1、將高活性乾酵母溶於溫水中，同時加入麵粉、泡打粉用筷子攪拌成稍有點流...
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![南瓜發糕的簡單做法]( "南瓜發糕的簡單做法")
- 南瓜除了炒菜吃，我們可以用來做南瓜餅，也可以做南瓜發糕。發糕是一種簡單的小吃，可以作為早餐和點心，今天我們來分享下這個發糕的簡單做法，一起來看看吧。首先，我們將老南瓜去皮切片準備好。把老南瓜片放在蒸鍋裡蒸10分鐘左右，並拿出來冷卻。將盤子裡的南瓜水倒出來放在小碗裡，並...
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![在家裡怎麼做發糕]( "在家裡怎麼做發糕")
- 1、食材：玉米麵350克，自發面600克，溫水400毫升，白糖45克，乾紅棗100克。2、乾紅棗洗淨後，用熱水浸泡20分鐘。3、加入玉米粉，自發粉，白糖，加一半的紅棗。4、慢慢加入溫水，攪拌。揉勻後蓋保鮮膜，發酵30分鐘。5、發酵好放在蒸屜上，把另一半的紅棗擺在上面。6、鍋中加足夠的水，放上蒸屜，蓋好...
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![玉米麵蔓越苺發糕的做法]( "玉米麵蔓越苺發糕的做法")
- 1、玉米麵70克，用開水燙，邊加邊攪拌。2、加人一個雞蛋攪拌均勻。3、加白砂糖12克、鹽2克攪拌均勻。4、加麵粉、撒酵母攪拌均勻。5、加亞麻籽粉15克，攪拌均勻，沒有可以不加。6、加溫水100克，揉成光滑的麵糰，入烤箱發酵。7、大約一小時40分鐘發酵至2倍大。8、蔓越莓70克切碎，取一...
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![白麵發糕的家庭的做法]( "白麵發糕的家庭的做法")
- 1、準備材料：麵粉300g，酵母3g，白糖10g，葡萄乾適量，水230g。2、將麵粉中加入酵母和白糖。3、加水用筷子攪拌至糊狀。4、然後蓋上保鮮膜醒發。5、醒發好攪拌出氣泡。6、模具中鋪上油紙倒入麵糊。7、撒上一層葡萄乾，放入鍋中醒發制兩倍大，蒸四十分鐘。8、蒸好後，出鍋裝盤脫膜切塊裝...
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![什麼原因紅糖發糕發不起來]( "什麼原因紅糖發糕發不起來")
- １、水的溫度不宜超過４０度，不然會殺死酵母從而影響發酵，這也是導致麵糰發不起來原因之一。２、糖與酵母直接接觸也會影響酵母的活性，這也是影響發酵的原因之一。3、關於麵糊發酵，做發糕一定要給到充足的時間讓其發酵，室溫下３－４個小時為最佳，時間短做出來的發糕不成功，時間長就是發酵過度...
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![發糕需要蒸多長時間 發糕一般蒸多長時間]( "發糕需要蒸多長時間 發糕一般蒸多長時間")
- 發糕蒸的時間因製作方法和發糕大小而異。一般來說，發糕蒸15分鐘左右即可。如果發糕比較大或者比較厚，需要相應增加蒸的時間。在蒸發糕時，需要等到水沸騰之後，蒸15~20分鐘的樣子。蒸好後的發糕不能立刻開蓋，需要將其燜上5分鐘左右後再開啟，降低蒸鍋內的溫度避免造成溫差導致回縮...
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![發糕蒸多長時間最好吃 發糕蒸多長時間最好]( "發糕蒸多長時間最好吃 發糕蒸多長時間最好")
- 1、發糕一般水開之後蒸15-20分鐘即可。2、發糕是一種發酵麵食，由麵粉製成。因為麵粉主要是直鏈澱粉，吸水率高，發酵後相對鬆散，所以相對容易蒸制。一般來說，把發糕放進鍋裡，用中大火蒸一下。鍋裡的水沸騰後，蒸15-20分鐘，然後可以蒸發糕。3、發糕是日常生活中常見的糕點之一。其口...
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![蒸紅糖發糕的做法]( "蒸紅糖發糕的做法")
- 1、紅糖60g，溫水（酵母用）30g，泡打粉2g，麵粉200g，雞蛋2個，白砂糖30g，紅棗適量，適量溫水（紅糖用）140g。2、將泡打粉放入裝有面粉的盆裡，用筷子攪拌均勻。3、將60g紅糖放入碗中，加入140克溫水，用筷子不斷地攪拌，直至紅糖完全融化，紅糖水調好。4、將3克酵母和30克溫水混合到一起，調製成酵母水...
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![玉米麵發糕製作步驟]( "玉米麵發糕製作步驟")
- 1、準備好玉米粉、麵粉、白糖、酵母、牛奶倒入碗中；用筷子均勻攪拌至呈現黃色的樣子。2、找一個圓形的容器，刷上油，將攪好的材料放入容器，用勺子或刮刀抹平，蓋上保鮮膜。3、放到溫暖的地方發酵；發酵完成後，放上紅棗或者葡萄乾；放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸熟即可。...
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![紅糖棗泥發糕的做法有什麼 紅糖棗泥發糕的做法]( "紅糖棗泥發糕的做法有什麼 紅糖棗泥發糕的做法")
- 1、準備好低筋麵粉、紅糖、溫水、酵母、白芝麻、紅棗、枸杞。2、把65g紅糖倒入溫水中攪拌均勻。3、倒入5g酵母，攪拌均勻。4、把麵粉篩一下。5、晒完麵粉會比較細膩。6、把紅糖酵母水倒入麵粉中。7、一直攪拌，攪拌到沒有面粉顆粒。8、倒入模具中。9、包上保鮮膜發酵到原來的...
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![做紅糖發糕發酵好後還需要排氣泡嗎]( "做紅糖發糕發酵好後還需要排氣泡嗎")
- 1、紅糖發糕發酵好之後要排氣。紅糖發糕是一種做法非常簡單的糕點，製作它只需要把紅糖、酵母、麵粉依次倒入水中攪拌均勻，然後把混合好的麵糊放在溫暖的地方發酵至兩倍大，最後用筷子攪拌麵糊進行排氣再把它放入鍋中蒸熟即可。2、在製作紅糖發糕的時候，是需要在紅糖發糕發酵完...
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![紅糖發糕一直用大火蒸嗎]( "紅糖發糕一直用大火蒸嗎")
- 是。紅糖發糕建議全程都用大火蒸制，這樣可以短時間內快速讓發糕成熟，才能夠使得發糕蒸制蓬鬆。若是一直採用小火或者是大小火轉化，蒸製出來的紅糖發糕蓬鬆不起來，或者是沒有那麼蓬鬆，從而影響發糕的口感，其還有可能會出現粘牙的情況。怎麼判斷髮糕熟沒熟：筷子檢測：將一根乾淨無水...
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![怎樣判斷髮糕發酵好了]( "怎樣判斷髮糕發酵好了")
- 1、判斷髮糕發酵，發酵好之後的發糕麵糰，看上去潔白光滑，沒有顆粒物。2、用手按捏發酵好的發糕，會發現發糕軟化，但是有明顯的回彈感，也不會粘手。3、湊近聞味道時，發酵好的發糕有一股香味，類似酒精輕微發酵的味道。...
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![玉米麵發糕如何做好吃 玉米麵發糕怎麼做好吃]( "玉米麵發糕如何做好吃 玉米麵發糕怎麼做好吃")
- 1、食材：玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升、枸杞適量、黑芝麻適量。2、先來和麵，玉米麵120克、中筋麵粉180克、酵母3克、白糖30克、雞蛋1個、無鋁泡打粉3克、奶粉30克、常溫水150毫升，攪拌成細膩且濃稠的面...
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![步驟簡單 大米發糕怎麼做好吃]( "步驟簡單 大米發糕怎麼做好吃")
- 1、在選擇大米的時候應選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無雜質者佳。2、大米洗淨泡3-5個小時。3、撈出瀝乾，用乾淨的毛巾吸乾水分。4、放在研磨機裡打成粉狀。5、在過一遍篩子，這樣就出來比較細的米粉了。6、加入麵粉。倒入一小袋椰子粉7、加入一勺白糖及適量的發...
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![很鬆的發糕怎麼做]( "很鬆的發糕怎麼做")
- 1、食材：玉米麵300g，麵粉150g，雞蛋2個，葡萄乾適量。2、將玉米麵倒入碗中，邊加開水邊攪拌。3、攪拌成麵疙瘩時打入兩個雞蛋，加一勺白糖，一勺酵母粉充分攪拌。4、接著倒入準備好的麵粉，繼續攪拌均勻後，蓋上蓋子發酵。5、葡萄乾擠乾淨備用。6、將發酵好的面泥攪拌幾下。7、準備蒸盆，盆...
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![製作的紅糖發糕儲存時間 紅糖發糕可以放幾天]( "製作的紅糖發糕儲存時間 紅糖發糕可以放幾天")
- 1、常溫下，若是將紅糖發糕存放在常溫下，儲存的時間較短，因為常溫溫度變化多端，易與空氣中的細菌等有害物質發生反應，一般來說，存放時間不超過24小時，夏季溫度較高時儲存時間還會有所縮短。2、冷藏下，冷藏屬於低溫條件，其環境可對細菌等微生物有所抑制，從而延長時間的儲存時間，一般將...
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![碗蒸黑豆發糕的做法]( "碗蒸黑豆發糕的做法")
- 1、材料：黑豆適量麵粉、玉米粉少量、紅棗一顆、酵母3克。2、做法：把麵粉、少量玉米粉拌勻，倒入酵母水、黑豆、糖桂花，攪拌成較溼的麵糰！放冰箱冷藏一夜。3、將麵糰倒入碗中，震兩下，消除氣泡。4、起鍋，添水，隔水蒸20分鐘，用筷子扎一下檢視是否熟了。5、關火燜3分鐘，就可以出鍋了。...
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![家常玉米麵發糕的做法]( "家常玉米麵發糕的做法")
- 1、玉米麵中倒入沸水攪拌成塊狀，放置一旁稍稍放涼，水中加入酵母和糖攪拌均勻。2、靜置10分鐘讓酵母活起來，玉米麵放涼倒入麵粉，倒入酵母水邊加邊攪拌。3、容器內壁均勻刷油，倒入麵粉糊表面抹均勻，蓋上保鮮膜，大約發酵一小時。加入核桃碎，葡萄乾，中火蒸30分鐘，關火燜5分鐘即可。...
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![電飯煲做發糕的方法 如何用電飯煲做發糕]( "電飯煲做發糕的方法 如何用電飯煲做發糕")
- 1、食材：300g南瓜泥、100g牛奶、30g細砂糖、250g麵粉、3g酵母。2、南瓜去籽去皮，切塊上鍋蒸熟。3、南瓜搗爛成南瓜泥。4、南瓜泥里加入細砂糖攪拌均勻。5、加入牛奶，加入酵母攪拌均勻，加入麵粉，攪拌成南瓜糊。6、蓋上蓋子發酵至兩倍大。7、6寸模具表面擦薄薄的油。8、把發酵好...
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![在家裡如何做發糕]( "在家裡如何做發糕")
- 1、食材：玉米麵350克，自發面600克，溫水400毫升，白糖45克，乾紅棗100克。2、乾紅棗洗淨後，用熱水浸泡20分鐘。3、加入玉米粉，自發粉，白糖，加一半的紅棗。4、慢慢加入溫水，攪拌。揉勻後蓋保鮮膜，發酵30分鐘。5、發酵好放在蒸屜上，把另一半的紅棗擺在上面。6、鍋中加足夠的水，放上蒸屜，蓋好...
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![發糕用什麼麵粉]( "發糕用什麼麵粉")
- 1、發糕既可以用低筋也可以用普通麵粉。2、低筋麵粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋麵粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬鬆，適合牙口不好的人；普通麵粉其實就是中筋麵粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麵食都可以用它來做。用...
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![小米發糕家常做法分享]( "小米發糕家常做法分享")
- 1、食材：小米120克、雞蛋3個、玉米油30克、細砂糖15克、檸檬汁。2、做法：（1）浸泡小米。首先我們需要將小米放入清水中浸泡，浸泡時間一定要超過4個小時，泡至米粒膨脹即可。（2）打小米糊。取三個雞蛋，將蛋清和蛋黃分離，蛋黃和小米一起倒入料理機中，再加入玉米油，攪拌成細膩的小米糊即可...
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