![重慶油碟調法]( "重慶油碟調法")
- 1、香油+蒜泥+香菜（不吃香菜可不加）+蔥花。這份蘸料是川系火鍋的入門級蘸料。2、香油+蒜泥+香菜+蔥花+蠔油。主要增加了蠔油，蠔油可以讓蘸料變得更加鮮美。3、香油+適量的蒜泥+香菜+蔥花+適量蠔油+一點小米椒+少許花生碎。再增加小米椒後，會為蘸料增添辣感。4、幹辣椒麵+花生...
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![怎麼做涮魚片的高湯 涮魚片的高湯怎麼做]( "怎麼做涮魚片的高湯 涮魚片的高湯怎麼做")
- 1、雞腿1個料酒5g，胡椒粉5g，鹽5g，瑤柱5g，薑片5g。2、將雞腿用熱水焯一遍。雞腿洗去血沫。雞腿撈出，放入清水洗乾淨。3、起鍋燒水。水開後，放入洗乾淨的雞腿。放入適量瑤柱。放入幾片薑片。放入兩勺胡椒粉。加入一勺料酒。加入適量鹽。攪拌均勻，加入沒過雞腿的清水。蓋上蓋子，大火...
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![做魚肉餅乾方法 怎麼做魚肉餅乾]( "做魚肉餅乾方法 怎麼做魚肉餅乾")
- 1、準備25克黑巧克力隔水融化。2、50克黃油和56克奶油乳酪軟化後，加入幾滴香草精和45克細砂糖。打發至顏色略微變淡。3、加入15克雞蛋液攪拌勻，再加入之前融化的巧克力拌勻。4、過篩加入113克低粉拌勻到沒有乾粉。5、蓋保鮮膜放冰箱冷藏鬆弛30分鐘。6、分成20克一個滾圓放...
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![什麼魚適合切片涮火鍋]( "什麼魚適合切片涮火鍋")
- 1、適合涮火鍋的魚，刺要少且富有彈性的魚。這是因為，涮火鍋時的魚最好是切片，如果很多刺，則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美，營養豐富，而且刺還少，所以，一般來說，火鍋用墨魚比較好，不管是切片或者切塊，一涮就可以吃了。3、耗兒魚，是一種生活在海洋中的水產魚類,這種魚肉多...
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![如何切涮火鍋的牛肉 涮火鍋牛肉怎麼切薄片]( "如何切涮火鍋的牛肉 涮火鍋牛肉怎麼切薄片")
- 1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛...
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![涮羊肉的肉推薦 涮羊肉吃羊的哪部位肉]( "涮羊肉的肉推薦 涮羊肉吃羊的哪部位肉")
- 涮羊肉用的是經典的8大部位，包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊筋肉、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。1、黃瓜條黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，肥瘦適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。2、羊裡脊羊脊椎的兩...
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![涮羊肉配菜介紹 涮羊肉配菜有哪些]( "涮羊肉配菜介紹 涮羊肉配菜有哪些")
- 1、涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等，還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼性和甘平性的蔬菜，甘平性的蔬菜，剛好和性溫的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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![涮羊肉配菜有哪些]( "涮羊肉配菜有哪些")
- 1、涮羊肉配菜一般分為蔬菜類、肉類、粉面類。配菜一般會選擇新鮮的生菜、白菜、菠菜等，還會放入金針菇、冬菇、筍乾等。肉類的有墨魚丸、蝦肉丸、火腿腸、蟹肉棒等。2、夏天建議搭配涼性和甘平性的蔬菜，甘平性的蔬菜，剛好和性溫的羊肉互補。涼性的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白...
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![怎麼才能把涮羊肉片煮爛一些 涮羊肉片怎麼做的爛]( "怎麼才能把涮羊肉片煮爛一些 涮羊肉片怎麼做的爛")
- 1、煮羊肉用涼水是最科學的，用熱水使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。而且，羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟，裡面的血水就會被鎖住。冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。旺火燒開後，揭開鍋...
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![涮涮底料的做法及配方是什麼 涮涮底料的做法及配方]( "涮涮底料的做法及配方是什麼 涮涮底料的做法及配方")
- 1、火鍋火鍋底料原材料：菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、製法：菜籽油先...
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![涮火鍋牛肉怎麼切薄片]( "涮火鍋牛肉怎麼切薄片")
- 1、牛肉要橫著肉的紋理切。也就是說，刀和肉的紋理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出來的肉片，紋路要呈“井”字狀。2、相對其它的肉類來說，牛肉質老筋多，即牛肉的纖維組織較粗，結締組織較多。因此必須橫著纖維的紋路切，只有橫切將其筋斬斷，成為薄薄的片，這樣煮火鍋時才不易碎爛...
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![涮魚片介紹]( "涮魚片介紹")
- 1、涮魚片可以採用的魚類有很多，比較常見的包括武昌魚、帶魚、耗兒魚、草魚、花蓮魚、梭邊魚等等。2、其中草魚是鯉科、草魚屬魚類，在中國分佈於黑龍江至雲南元江（西藏、新疆地區除外），並且在亞、歐、美、非各洲等國家也有一定的養殖。...
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![涮涮底料的做法及配方]( "涮涮底料的做法及配方")
- 1、火鍋火鍋底料原材料：菜籽油2500克、黃奶油1500克、郫縣豆瓣醬1500克、辣椒幹250克、薑片100克、蒜頭200克、小蔥300克、老冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、八角茴50克、小茴50克、砂仁25克、紫草25克、良姜10克、百里香10克、公丁香5克。2、製法：菜籽油先...
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![老北京涮羊肉蘸料配方以及做法 老北京涮羊肉蘸料做法]( "老北京涮羊肉蘸料配方以及做法 老北京涮羊肉蘸料做法")
- 準備材料：羊肉片1000克、土豆一個、蒿子稈500克、油麥菜500克、幹海帶100克、乾粉條100克、幹木耳50克、芝麻醬半碗、泡椒6個、泡姜兩塊、泡蒜一個、自制辣豆瓣醬一勺、鹽5克、紅棗6顆、枸杞20粒、花椒20粒、小蔥一顆、大蔥一段。1、大蔥切成段、泡姜切成厚片。2、土豆去...
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![切涮羊肉片方法是什麼 切涮羊肉片方法]( "切涮羊肉片方法是什麼 切涮羊肉片方法")
- 1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。2、逆著羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均勻,非常薄,很適合...
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![涮羊肉做法 涮羊肉的步驟做法]( "涮羊肉做法 涮羊肉的步驟做法")
- 1、燒一鍋開水，鍋內放入羊骨、魚、薑片、蝦仁熬湯；2、水燒開後，先下入少量肉片在湯中撥散，使其涮成灰白色時，隨即可夾出蘸著配好的調料吃，然後肉片下隨涮隨吃，切忌下得過多容易老化影響鮮嫩。3、肉片涮完後，再加入白菜頭、細粉絲(也可用凍豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等)，作湯菜食用...
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![涮肉醃肉方法]( "涮肉醃肉方法")
- 1、牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼著費勁，就不能順著紋路切，橫著紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口感更嫩。用手將肉和佐料拌勻，來回抓捏肉，讓肉吸收味道。4、加入點香油、花椒油，拌勻讓肉吸...
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![大片肉的做法和配方]( "大片肉的做法和配方")
- 1、主料：五花肉500克。2、輔料：老抽適量、生抽適量、冰糖適量、蔥薑蒜適量。3、將五花肉切塊，放開水裡把血水清洗一下。4、起油鍋，放入蔥薑蒜煸炒。5、放入大塊肉煸炒至兩面金黃。6、加入老抽，生抽，料酒。7、加入水，以覆蓋住肉為宜。8、水燒開過後放入冰糖，繼續用小火悶煮二十分...
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![涮羊肉鍋底調料配方]( "涮羊肉鍋底調料配方")
- 1、芝麻醬5大勺；香油1小勺；韭菜花1勺；腐乳3塊；生抽；糖少量；海鮮醬油；剁椒辣醬1勺；2、芝麻醬分幾次加入海鮮醬油和生抽慢慢攪拌。千萬不要一下都倒進去，一次到一點，調勻後再倒一些！3、芝麻醬用醬油調到這個狀態，麻醬的顏色變深即可，接下來開始用涼白開繼續調。4、芝麻醬調到這個狀態就...
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![適合涮火鍋的魚都有哪些 什麼魚適合切片涮火鍋]( "適合涮火鍋的魚都有哪些 什麼魚適合切片涮火鍋")
- 1、適合涮火鍋的魚，刺要少且富有彈性的魚。這是因為，涮火鍋時的魚最好是切片，如果很多刺，則無法切片。2、墨魚又稱烏賊。墨魚的味道鮮美，營養豐富，而且刺還少，所以，一般來說，火鍋用墨魚比較好，不管是切片或者切塊，一涮就可以吃了。3、耗兒魚，是一種生活在海洋中的水產魚類,這種魚肉多...
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![涮羊肉起源介紹 涮羊肉起源於]( "涮羊肉起源介紹 涮羊肉起源於")
- 1、元朝：據傳涮羊肉是元世祖忽必烈在行軍打仗途中，為了加快飲食程序，讓士兵快速吃飽飯發明的。2、清朝：在清朝的時候，火鍋十分完善，在舉行火鍋宴的時候，就有提到涮羊肉。3、宋朝：宋朝人林洪喜歡吃涮兔肉，並對涮豬肉、羊肉也有涉獵。...
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![涮羊肉火鍋]( "涮羊肉火鍋")
- 這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料金針菇：適量;凍豆腐：適量;菠菜：適量;黑木耳：適量;羊肉：適量;芝麻醬：適量;涮羊肉火鍋的做法準備涮鍋子的食材鍋材料有：金針菇，凍豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。準備好美味的調...
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![涮羊肉火鍋麻醬自己如何調配 如何做涮羊肉的麻醬]( "涮羊肉火鍋麻醬自己如何調配 如何做涮羊肉的麻醬")
- 1、涮羊肉火鍋麻醬料原料：兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻（如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可）。2、做法：原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀...
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![涮羊肉火鍋的配菜火鍋配菜有哪些]( "涮羊肉火鍋的配菜火鍋配菜有哪些")
- 1、涮羊肉的腥味較重，所以在吃涮羊肉的時候一般會加入辣椒，青椒等。2、蔬菜類會有新鮮的生菜、菠菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、油麥菜、大白菜、豆芽、土豆片、西紅柿、蓮藕、冬瓜、筍、韭菜、香菜等。3、以及各種菇類，如蘑菇、平菇、香菇、金針菇等。4、肉類有墨魚丸、肉丸、蝦肉丸...
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![切涮羊肉片方法]( "切涮羊肉片方法")
- 1、準備好羊肉一塊。羊肉的品質有這樣一個判定標準，按照做手切羊肉片來說，或者涮著吃或者烤著吃，帶皮的羊肉肥瘦相間的為上佳。2、逆著羊肉的紋路切羊肉。最好將刀磨得鋒利點,直接逆著羊肉的紋路直接切下幾刀。3、切好一片。用上述方法,切出的羊肉片非常均勻,非常薄,很適合...
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