![寬窄巷子串串]( "寬窄巷子串串")
- 寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一，地處成都市錦江區，以保留了清代成都的傳統民居建築和園林風貌而著...
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![香辣味意麵怎麼做]( "香辣味意麵怎麼做")
- 1、食材：義大利麵1份，雞蛋1只，黑椒汁1-2勺，洋蔥半隻，青椒若干，紅椒若干，鹽適量。2、鍋燒熱，假如適量植物油和鹽，將油燒至滾熱關火，立即打入雞蛋，等蛋成型後開小火，將雞蛋翻面，煎至兩面金黃，出鍋。3、在鍋內放入足夠多的水，燒開後將意麵放入鍋內煮15分鐘左右。4、趁煮麵條的空隙，準備炒料...
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![香嫩入味口味地道]( "香嫩入味口味地道")
- 1、準備材料：鴨子一隻，魔芋一袋。調料：鹽、醬油、白糖、料酒、啤酒、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、姜、蒜。2、鴨子清理乾淨後，切塊，放鹽、料酒、姜醃製幾個小時或者一個晚上。將鴨塊撿出薑片，用清水清洗一下。鍋中加入熱水（不等鍋開）立刻將鴨塊下鍋，待水開鴨肉表層皮肉變色，用筷子一塊一...
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![香味撲鼻鹹鮮帶辣]( "香味撲鼻鹹鮮帶辣")
- 1、材料：帶皮狗肉300克，洋蔥30克，野薄荷20克，薑片8克，蒜片8克。調料花椒、八角、草果、砂仁、沙姜各5克，生薑20克，香蔥20克，料酒10克，鹽8克，甜麵醬5克，白糖5克，豆瓣醬15克，紅油辣椒10克，醬油20克，色拉油20克。2、做法：狗肉洗淨後用燒熱的烙鐵燙淨毛，刮洗乾淨後放入裝有1500克冷水的鍋內，加...
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![香辣口味雞的烹飪方法 香辣口味雞怎麼弄]( "香辣口味雞的烹飪方法 香辣口味雞怎麼弄")
- 1、主料：土雞1只（重約1000克），鳳尾菌100克，大蒜葉50克。調料：辣椒醬10克，整幹椒20克，植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，鮮湯2000克。2、將土雞宰殺洗淨，剁成2釐米見方的塊，放入沸水鍋內焯水後撈出待用；薑切片；鳳尾菌洗淨撕成條。3、...
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![香辣意麵的做法 香辣味意麵怎麼做]( "香辣意麵的做法 香辣味意麵怎麼做")
- 1、食材：義大利麵1份，雞蛋1只，黑椒汁1-2勺，洋蔥半隻，青椒若干，紅椒若干，鹽適量。2、鍋燒熱，假如適量植物油和鹽，將油燒至滾熱關火，立即打入雞蛋，等蛋成型後開小火，將雞蛋翻面，煎至兩面金黃，出鍋。3、在鍋內放入足夠多的水，燒開後將意麵放入鍋內煮15分鐘左右。4、趁煮麵條的空隙，準備炒料...
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![如何做麻辣味香腸 怎樣做麻辣味香腸]( "如何做麻辣味香腸 怎樣做麻辣味香腸")
- 1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麵80g、花椒麵30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方。5、花椒炒香放涼後打成細粉...
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![香辣美味好吃極了]( "香辣美味好吃極了")
- 1、主料：鴨腿適量，2、輔料：辣烤肉醬適量，蠔油適量，黑胡椒碎適量。3、香辣烤鴨的做法步驟：準備食材和調料。4、香辣烤鴨的做法步驟：鴨腿洗淨泡去血水控幹。5、香辣烤鴨的做法步驟：大喜大香辣烤肉醬倒入鴨腿上加上黑胡椒碎、蠔油。6、香辣烤鴨的做法步驟：充分拌勻。7、香辣烤鴨的做...
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![鹹香入味有嚼勁]( "鹹香入味有嚼勁")
- 1、烹飪食材:雞爪一斤、蔥一根、生薑一塊、生蒜三瓣、桂皮一塊、八角兩個、青紅椒適量、幹辣椒一把、蠔油一勺、老抽半勺、生抽一勺、食用鹽適量、食用油適量。2、首先將購買的雞爪清洗乾淨，然後起鍋燒水，在冷水時放入雞爪焯水。焯好水的雞爪盛出，用水沖掉浮沫，隨後用刀剁成...
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![香辣口味雞怎麼弄]( "香辣口味雞怎麼弄")
- 1、主料：土雞1只（重約1000克），鳳尾菌100克，大蒜葉50克。調料：辣椒醬10克，整幹椒20克，植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，鮮湯2000克。2、將土雞宰殺洗淨，剁成2釐米見方的塊，放入沸水鍋內焯水後撈出待用；薑切片；鳳尾菌洗淨撕成條。3、...
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![香辣味怎麼調]( "香辣味怎麼調")
- 1、原料：青紅鮮尖椒末各500g，野山椒末250g，泡椒末200g，牛肉末50g，花生醬50g，孜然30g，豆豉末100g，蒜蓉、薑末20g，三合油(牛油、羊油、花生油)1500g，百籽粉(一種調味品，起到增香、祛腥的作用)10g，太太樂雞精、蘑菇精各10g，黃酒15g。2、做法：鍋放三合油20g，燒至五成熱，下蒜蓉、薑末，小火炒香，...
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![如何做香辣味蒸荷包蛋 怎麼做香辣味蒸荷包蛋]( "如何做香辣味蒸荷包蛋 怎麼做香辣味蒸荷包蛋")
- 1、原料：雞蛋500g。2、空碗中，加蔥花、生抽、蠔油、黃豆醬、十三香、鹽、雞精、火腿丁，打入一個雞蛋攪勻加一勺食用油。3、攪勻後打入剩下的雞蛋，不用攪散，撒上蔥花、辣椒碎，上鍋蒸十五分鐘出鍋，美食完成。...
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![怎樣做麻辣味香腸]( "怎樣做麻辣味香腸")
- 1、食材：豬後腿肉5000g、腸衣8米、精鹽120g、白酒150g、薑汁30g、辣椒麵80g、花椒麵30g、白糖35g、雞精15g。2、備好食材：幹辣椒、乾花椒、鹽和腸衣。3、肉去皮洗淨。4、腸衣清洗幾遍後，再灌水進去將腸內沖洗乾淨，也順便檢查腸衣是否有破漏的地方。5、花椒炒香放涼後打成細粉...
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![辣炒釘螺怎麼才入味]( "辣炒釘螺怎麼才入味")
- 1、材料：釘螺500g，薑絲少許，蔥少許，大料少許，青椒3個，小米辣1個，蒜5瓣，啤酒半瓶。2、釘螺洗淨，多洗幾遍。3、準備蔥薑蒜辣椒，大料。4、起鍋燒油，放入大料，蔥薑蒜、辣椒爆香，放入釘螺爆炒，適量加入味極鮮，老抽，翻炒幾下，然後加入鹽，雞精，糖，啤酒，啤酒沒過釘螺為最好，燒開以後悶煮5～8分鐘。5、大火...
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![川味麻辣香腸做法]( "川味麻辣香腸做法")
- 1、用料：豬肉500克、食鹽5克、生抽30克、花椒粉21克、白酒35克、辣椒油2大勺、五香粉適量、白糖10克。2、香腸肉選2肥8瘦的前夾肉（3肥7瘦也可，肥點的香腸更好吃），去皮。3、幹辣椒和花椒在炒鍋中用小火炒香，炒到琥珀色即可，磨細不想這麼麻煩就直接買現成的辣椒粉花椒粉。4、肉切...
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![如何調製辣 香辣味怎麼調]( "如何調製辣 香辣味怎麼調")
- 1、原料：青紅鮮尖椒末各500g，野山椒末250g，泡椒末200g，牛肉末50g，花生醬50g，孜然30g，豆豉末100g，蒜蓉、薑末20g，三合油(牛油、羊油、花生油)1500g，百籽粉(一種調味品，起到增香、祛腥的作用)10g，太太樂雞精、蘑菇精各10g，黃酒15g。2、做法：鍋放三合油20g，燒至五成熱，下蒜蓉、薑末，小火炒香，...
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![香辣味最好吃]( "香辣味最好吃")
- 1.當油鍋燒8成熱，打小龍蝦放進走走油。（油是省不了了）2.重新用油起鍋，把大蒜、八角、花椒、郫縣豆瓣醬、香葉、桂皮、幹辣椒一起炒出香味。3.再把走好油的小龍蝦回鍋，炒勻後加水，並放入適量醬油和糖，水快淹過蝦為準。4.30分鐘後等水快收幹，就把青紅辣椒和洋蔥放下去（別太早放，否則...
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![麻辣粉怎麼做入味]( "麻辣粉怎麼做入味")
- 1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因為現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裡對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味，紅薯粉也是會有一股腥味的，泡發以後就不用擔心會有味道...
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![麻辣粉怎麼做才好吃入味 麻辣粉怎麼做入味]( "麻辣粉怎麼做才好吃入味 麻辣粉怎麼做入味")
- 1、在購買紅薯粉的時候，大家要注意必須要確保自己購買到好的紅薯粉，因為現在有一些可能是假的紅薯粉，吃進肚子裡對身體健康不好。2、紅薯粉用清水泡發，大概需要泡發半個小時左右，泡發紅薯粉主要就是為了去除掉紅薯粉的腥味，紅薯粉也是會有一股腥味的，泡發以後就不用擔心會有味道...
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![五香辣味牛肉乾]( "五香辣味牛肉乾")
- 1、黃牛後腿肉切成2釐米見方的塊，加上醬油、拍碎的生薑、大料、桂皮、花椒以及適量水，煮沸，撇去浮沫。2、再加入黃酒，用文火燜煮1至於1.5小時，加入白糖、味精，用中火收稠滷汁，淋上麻油，拌入胡椒粉、五香粉，改用小火，輕輕順向翻炒，直至略為乾燥。3、烤盤上塗上油，平鋪上牛肉塊，入爐用18...
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![鱸魚怎麼做香辣入味好吃]( "鱸魚怎麼做香辣入味好吃")
- 1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。2、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。3、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火...
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![鱸魚怎麼做香辣入味好吃 香辣鱸魚做法]( "鱸魚怎麼做香辣入味好吃 香辣鱸魚做法")
- 1、主料：海鱸魚一條（約2斤）。調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁、植物油二兩，少許鹽。2、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。3、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火...
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![辣炒釘螺怎麼才入味 辣炒釘螺如何做才入味]( "辣炒釘螺怎麼才入味 辣炒釘螺如何做才入味")
- 1、材料：釘螺500g，薑絲少許，蔥少許，大料少許，青椒3個，小米辣1個，蒜5瓣，啤酒半瓶。2、釘螺洗淨，多洗幾遍。3、準備蔥薑蒜辣椒，大料。4、起鍋燒油，放入大料，蔥薑蒜、辣椒爆香，放入釘螺爆炒，適量加入味極鮮，老抽，翻炒幾下，然後加入鹽，雞精，糖，啤酒，啤酒沒過釘螺為最好，燒開以後悶煮5～8分鐘。5、大火...
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![香辣美味不容錯過]( "香辣美味不容錯過")
- 1、原料：麻鴨1只約1500克，薑片30克、蔥段100克。調料：紅曲米50克、花生油100克、香油25克、紅油30克。2、A料：薑片15克、蔥段50克、鹽100克、料酒30克、幹辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。3、B料：八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陳皮、砂仁、豆蔻、蓽菝、白芷各5克...
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![口味酸甜香辣]( "口味酸甜香辣")
- 1、個性這是一款複合味濃郁的醬汁。熬製時，我加入了郫縣豆瓣醬、白醋、辣油、醬油、白糖和蠔油等用料，用來搭配酥炸類半成品成菜，效果非常好。2、用料郫縣豆瓣醬80克，白醋120克，龜甲萬醬油、蠔油各70克，綿白糖360克，雞粉45克，芝麻油、花雕酒各50克，辣油500克，蒜蓉、幹蔥頭蓉各40克，...
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生活全書館
