![寬窄巷子串串]( "寬窄巷子串串")
- 寬窄巷子串串是成都特色小吃之一，由串串和寬窄巷子合成的食品名。串串是成都火鍋中的一種食材，用筷子在串上挑選喜歡的食材，放入鍋中煮熟，再蘸上喜歡的醬料就可以食用。而寬窄巷子則是成都市區內著名的景點之一，地處成都市錦江區，以保留了清代成都的傳統民居建築和園林風貌而著...
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![醬油製作方法及配料]( "醬油製作方法及配料")
- 1、原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒後的一級原汁醬油200kg。2、製法：將水倒入鍋中燒開，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎，放入鍋內，加蓋，用文火慢慢熬製，大約一個小時後除去渣滓。將食鹽、味...
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![燴麵配醬料製作方法]( "燴麵配醬料製作方法")
- 1、豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下花椒、香料，炸香後，下切碎的姜、蔥、蒜，炒香後，下豬肉小丁，大火炒，然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色。2、炒豬肉熟後，下土豆丁，大火炒，然後下切絲的海帶、豆芽等，全部炒5－10分鐘，然後，加水燜。加水後加料酒。注意...
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![做豆瓣醬的製作方法和配料 豆瓣醬的製作方法及配料]( "做豆瓣醬的製作方法和配料 豆瓣醬的製作方法及配料")
- 1、食材：黴豆瓣250g，辣椒500g，老薑50g，清油125g，青花椒80g，八角3粒，香葉3片，桂皮1段，白酒25ml，鹽125g，老薑末50g。2、清洗：將黴豆瓣放入清水裡面沖洗一下，然後輕輕的搓一下，不需要衝洗的太乾淨，因為豆瓣易碎。3、浸泡：鍋中倒入清水，將3粒八角、一小段桂皮、香葉3片、青花椒30g放在香料包裡...
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![醬板鴨如何自制]( "醬板鴨如何自制")
- 1、材料：鴨1只，食鹽30克，冰糖5塊，姜3片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，老抽1勺，甜麵醬3勺，蜂蜜1勺，香葉適量，陳皮適量，肉豆蔻適量，甘草適量，丁香適量，茴香籽適量，芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，5斤左右的鴨子，建議用40...
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![醬菜的醃製方法和配料]( "醬菜的醃製方法和配料")
- 1、土豆適量，青菜50g，辣椒適量，芹菜30g，生抽適量，食鹽適量，花椒適量，大料適量。2、準備好食材，進行清洗，備用。3、把食材切塊，切到自己想要的狀態。4、將鍋中添水，燒至溫開，下食材過水。5、加入豆豉，生抽，食鹽等根據個人口味調味。6、調好的調料放入冰箱冷藏。7、出鍋，放入盤中，蓋上保險...
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![醬雞的做法和配料如何製作醬雞]( "醬雞的做法和配料如何製作醬雞")
- 1、食材：三黃雞1只。2、醃料：姜一大塊、蔥幾根、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉1克、蒸魚豉油2勺、五香粉1克、辣椒粉3、其它：香油1勺、芝麻隨便。4、把醃料部分倒在碗裡調勻。雞去掉內臟，切掉屁屁那一塊，清洗乾淨。蔥、姜切段，用手擠出汁抹在雞身上，輕抓按摩。5、把料汁倒入，繼續給雞...
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![地鍋雞的祕製醬料配方比例 地鍋雞醬料詳細配方]( "地鍋雞的祕製醬料配方比例 地鍋雞醬料詳細配方")
- 1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨鍋上火，燒熱菜子油，放蔥、姜、八角、花椒、拍蒜爆香，倒入雞塊煸炒，淋自制醬汁翻炒5分鐘入...
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![辣椒醬製作需要什麼配料 辣椒醬製作需要的配料]( "辣椒醬製作需要什麼配料 辣椒醬製作需要的配料")
- 1、辣椒醬製作需要鹽、大蒜、食用油和料酒；2、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均...
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![辣椒醬製作需要的配料]( "辣椒醬製作需要的配料")
- 1、辣椒醬製作需要鹽、大蒜、食用油和料酒；2、將成熟的紅辣椒用清水洗淨晾乾後，放在洗淨無油汙的案板上剁成碎末，越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裡，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均...
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![燴麵配醬料做法 燴麵配醬料製作方法]( "燴麵配醬料做法 燴麵配醬料製作方法")
- 1、豬肉洗淨切小丁，開火放鍋，鍋燒燙後下油，油滾開後下花椒、香料，炸香後，下切碎的姜、蔥、蒜，炒香後，下豬肉小丁，大火炒，然後下豆瓣醬、西紅柿丁、豆鼓、醬油、鹽、料酒，炒上色。2、炒豬肉熟後，下土豆丁，大火炒，然後下切絲的海帶、豆芽等，全部炒5－10分鐘，然後，加水燜。加水後加料酒。注意...
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![自制花生醬需要什麼配料 如何自制花生醬]( "自制花生醬需要什麼配料 如何自制花生醬")
- 1、將花生米放在烤箱的烤盤裡，烤箱150度20分鐘即可，中間翻動一次烤盤裡的花生米；烤好以後將花生米晾涼，裝在保鮮袋裡輕輕搓掉花生皮，花生油適量，幹稀自行勾兌，糖適量。2、將去皮的花生米放入食物粉碎機里根據自己喜歡的粗細程度酌情處理；3、打好的花生米粉倒入一個乾淨的盆裡；4、...
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![家庭自制醬油的做法分享 醬油製作方法及配料]( "家庭自制醬油的做法分享 醬油製作方法及配料")
- 1、原料：水50kg，食鹽10kg，白糖2kg，紅糖1.5-2kg，料酒或酒精0.5kg，桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料、味精各1kg；消毒後的一級原汁醬油200kg。2、製法：將水倒入鍋中燒開，把桂皮、丁香、陳皮、甘草、大料清洗後用濾布包扎，放入鍋內，加蓋，用文火慢慢熬製，大約一個小時後除去渣滓。將食鹽、味...
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![地鍋雞祕製醬料配方]( "地鍋雞祕製醬料配方")
- 地鍋雞的配方調料清單如下香料：八角20克、花椒30克、香葉15克、丁香10克、白止30克、桂皮25克、肉寇35克、小茴香30克、孜然30克、陳皮25克、草果40克、千里香25克、白胡椒10克。沙姜粉100克、乙基麥芽粉30克。醬料：蠔油100克、海天黃豆醬200克、海鮮醬150克、甜麵醬100克...
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![鐵板燒烤醬料配方]( "鐵板燒烤醬料配方")
- 1、香辣醬原料：香料1千克(大料、桂皮、草果、香葉、小茴香、千里香、山奈、香茅草、靈苔草、木香各85克，沙姜、良姜、白蔻各42克，丁香25克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油、菜籽油...
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![鐵板魷魚醬料怎麼配]( "鐵板魷魚醬料怎麼配")
- 1、食材：調和油300克、香蔥頭30克、芹菜節15克、薑片15克、紫草1克(調顏色用)2、製作步驟：先將調和油入鍋，然後把香蔥頭、芹菜節、薑片一起入鍋中，先大火炸制起泡泡，然後再轉小火慢慢的炸制不怎麼起泡，最後再把紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。3、注：香蔥頭要切成片或...
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![烤麵筋醬料的祕製配方]( "烤麵筋醬料的祕製配方")
- 1、用料：粗辣椒粉1勺；細辣椒粉1勺；孜然粉1勺；白芝麻1勺；鹽小半勺；醬油1勺；菜籽油8勺左右2、碗中倒入材料，粗辣椒粉：細辣椒粉：孜然粉：白芝麻，1：1：1：13、加入一點點的鹽，（調味勺的小半勺左右）。4、加入一勺醬油，攪拌均勻。5、鍋中熱油，分三次倒入，攪拌均勻即可。...
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![炸串醬料怎麼熬製 炸串醬料配方製作方法]( "炸串醬料怎麼熬製 炸串醬料配方製作方法")
- 1、主料：熟白芝麻粉30克、麻辣鍋巴粉30克、細辣椒麵30克、花椒粉10克、孜然粉10克、雞粉10克、精鹽4克、食用油。2、把熟白芝麻粉、麻辣鍋巴粉、細辣椒麵、花椒粉、孜然粉、雞粉和精鹽全部混合均勻即可。3、這樣一個炸串麻辣味型的醬料就調製好了，要用的時候用多少就取多少...
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![如何自制奧爾良烤翅醬料配方]( "如何自制奧爾良烤翅醬料配方")
- 做法如下：1、備齊食材大蒜30克，洋蔥40克，姜20克，五香粉1、25克，辣椒粉1勺，生抽1大勺，蠔油半勺，鹽5克，白糖1小勺，黑胡椒粉1小勺，雞翅6個，蜂蜜1小勺，番茄75克；2、將翅中洗淨瀝水，在雞翅的兩面分別切兩刀，幫助入味；3、將洋蔥、姜、蒜切碎，將番茄切成小丁；4、將其他調料放入碗中，調勻，備用；5、鍋熱...
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![鐵板炒飯醬料怎麼配的]( "鐵板炒飯醬料怎麼配的")
- 鐵板炒飯醬料配置方法如下：1、需準備牛肉150克、圓椒100克、洋蔥50克、黑胡椒1克、蔥白4段、蒜蓉適量、食用油適量；2、鍋內倒入少許油加熱，將圓椒和洋蔥倒入鍋中，過油後即可倒入碗中以備用；3、將蔥白放入油鍋中炒香，加入牛肉炒五成熟；4、將圓椒和洋蔥倒入鍋中炒熟，放入少許黑胡椒...
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![醬板鴨如何自制 醬板鴨製作技巧]( "醬板鴨如何自制 醬板鴨製作技巧")
- 1、材料：鴨1只，食鹽30克，冰糖5塊，姜3片，八角適量，花椒適量，桂皮適量，幹辣椒適量，老抽1勺，甜麵醬3勺，蜂蜜1勺，香葉適量，陳皮適量，肉豆蔻適量，甘草適量，丁香適量，茴香籽適量，芝麻油3勺。2、鴨子最好從背部開膛，收拾乾淨，剁去鴨腳。3、鴨子完全瀝乾水後抹鹽，裡外都要抹均勻，5斤左右的鴨子，建議用40...
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![自制花生醬需要什麼配料]( "自制花生醬需要什麼配料")
- 1、將花生米放在烤箱的烤盤裡，烤箱150度20分鐘即可，中間翻動一次烤盤裡的花生米；烤好以後將花生米晾涼，裝在保鮮袋裡輕輕搓掉花生皮，花生油適量，幹稀自行勾兌，糖適量。2、將去皮的花生米放入食物粉碎機里根據自己喜歡的粗細程度酌情處理；3、打好的花生米粉倒入一個乾淨的盆裡；4、...
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![鐵板鴨腸醬料怎麼熬製 鐵板鴨腸醬料怎如何熬製]( "鐵板鴨腸醬料怎麼熬製 鐵板鴨腸醬料怎如何熬製")
- 1、食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g、蒜泥100g、味精80g、雞精100g、白糖20g、鹽20g。2、製作步驟：將飄香油入鍋中加熱加入芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜泥、味精、雞精、白糖、鹽熬製3分鐘左右即可。...
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![鐵板鴨腸醬料配方怎麼做鐵板鴨腸醬料配方]( "鐵板鴨腸醬料配方怎麼做鐵板鴨腸醬料配方")
- 1、飄香油製作。食材：色拉油300g、蔥30g、芹菜節15g、薑片15g、紫草1g製作方法：先將色拉油入鍋加熱，將蔥、芹菜節、薑片放入鍋中，先大火炒制起泡，再轉小火炒制，最後將紫草放入鍋中，攪拌均勻，用漏勺過濾儲存即可。2、醬料調製。食材：飄香油130g、芝麻醬150g、花生醬200g、辣椒醬40g...
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![炸醬麵的配料有什麼 炸醬麵的配料]( "炸醬麵的配料有什麼 炸醬麵的配料")
- 1、甜麵醬，這種醬料主要的用途就是增加炸醬麵的甜味，效果是非常顯著的，我們藏起來炸醬麵的時候會感覺到有一點甜味，但是又不是非常甜，而是甜而不膩的那種，因此，甜麵醬是非常有必要加一些的。2、幹黃醬，這種醬料也是必須要加入的，很多人做出來的炸醬麵不好吃就是因為沒有加這些配料...
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