![清蒸蹄膀的製作方法]( "清蒸蹄膀的製作方法")
- 1、首先把將生薑拍碎，鹹蹄膀洗淨，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡一小時即可；2、然後放冷水鍋焯水，放入拍碎的生薑，多滾一會撈出洗淨待用即可；3、最後將蹄膀沿骨一剖為二，容易蒸透，上籠蒸一小時後取出，將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即可上桌開吃啦。...
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![清蒸蹄膀做法]( "清蒸蹄膀做法")
- 1、首先把將生薑拍碎，鹹蹄膀洗淨，在蒸煮前要放在淡鹽水中浸泡，只有在鹽水中蹄膀的鹽份才會釋出，浸泡一小時即可；2、然後放冷水鍋焯水，放入拍碎的生薑，多滾一會撈出洗淨待用即可；3、最後將蹄膀沿骨一剖為二，容易蒸透，上籠蒸一小時後取出，將蹄膀骨頭剔去，切片裝盤即可上桌開吃啦。...
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![蹄膀湯的做法]( "蹄膀湯的做法")
- 1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。3、揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴...
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![蹄膀湯怎麼做求指導]( "蹄膀湯怎麼做求指導")
- 原料：蹄膀和冬瓜。做法步驟：1、先把蹄膀焯一下水，洗乾淨。2、湯鍋裡放水、料酒、生薑和蹄膀。3、大火燒開，改小火燜，大概煮兩個半小時。4、把冬瓜去皮切片，放到鍋裡，煮到冬瓜酥爛，加鹽攪勻，湯就做好了。...
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![燉蹄膀的做法]( "燉蹄膀的做法")
- 1、主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。2、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。3、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、...
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![蹄膀肉到底是哪個部位的肉呢]( "蹄膀肉到底是哪個部位的肉呢")
- 1、豬蹄膀，又名肘子。2、指的是前後腿下部,後蹄膀比前蹄膀好,紅燒和清燉均可。其皮厚、筋多、膠質重、瘦肉多，常帶皮烹製，肥而不膩。宜燒、扒、醬等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子。後肘，又名後蹄，因結締組織較前肘含量多，皮老韌，質量較前肘差。其烹製方法，和用途基本同前肘...
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![蹄膀蘿蔔湯的做法介紹 蹄膀蘿蔔湯如何做]( "蹄膀蘿蔔湯的做法介紹 蹄膀蘿蔔湯如何做")
- 1、準備豬蹄髈，圓蘿蔔，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽。2、豬蹄髈焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊。3、蹄髈放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。4、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去，再調入適量鹽。5、等蘿蔔熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花。...
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![蹄膀肉怎麼做好吃]( "蹄膀肉怎麼做好吃")
- 1、用料：豬蹄膀1只、花生油少許、姜1塊、蒜1顆、醬油2勺、料酒2勺、生抽2勺、冰糖1把、食鹽2勺。2、蹄膀洗清放鍋裡焯水。3、薑切片，蒜拍破去皮。4、鍋裡放油燒熱放冰糖下鍋，開小火，不停的炒，直到冰糖融化。5、放蹄髈下鍋，加開水，放入醬油，料酒生抽，姜蒜。6、將鍋裡的全部倒入燉鍋...
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![送給愛吃的你 蹄膀湯的做法]( "送給愛吃的你 蹄膀湯的做法")
- 1、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。2、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、薑片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。3、揀去薑片、蔥段，將蹄膀連同湯一齊盛入湯碗，滴...
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![如何做四川蒸蹄膀]( "如何做四川蒸蹄膀")
- 1、蹄髈叫菜場師傅用刀刮淨外皮油垢然後切塊。2、加蔥、姜、八角用開水沒過，除去血水撇出浮沫，煮5分鐘這樣。3、撈出蹄髈，鍋中底油，油熱放入蔥、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒幾下，然後加入料酒，醬油繼續煸炒下。加開水沒過蹄髈，加入鹽、花椒，少許冰糖，湯燒開後撇出浮沫用大火...
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![上海紅燒蹄膀的做法]( "上海紅燒蹄膀的做法")
- 1、蹄膀一隻，約五斤重，放鍋內加水煮四五成熟撈出控淨水，皮面抹上糖色。2、下油鍋炸成棗紅色。過好油的蹄膀應該上鍋蒸，調料是：料酒、醬油、鹽、大蔥、生薑、花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖。大火燒開轉慢火燜。3、待燜的酥爛時（大約3個小時），撈出裝盤。起炒鍋，將...
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![蹄膀怎麼煮爛]( "蹄膀怎麼煮爛")
- 方法步驟如下：1、整隻蹄膀下鍋，加鹽、拍破的姜。2、加冷水大火燒開，煮至進皮。3、撈出，乘熱擦乾皮上水份、及時在皮上抹上澇糟汁或老抽或醬汁。注意：一定要抹均勻，下油鍋炸至肉皮起泡呈棗紅色，撈出用原湯回軟。4、最後再紅燒、清蒸或均可。...
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![紅燒蹄膀怎麼燒]( "紅燒蹄膀怎麼燒")
- 1、配料:豬前蹄三斤、大蔥三根、生薑一塊、幹辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量烹飪步驟:1.豬蹄收拾乾淨，剁開，我的這個是賣家給收拾好的，所以回來洗乾淨就可以了。2、把豬蹄放入鍋中，加入涼水，蔥...
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![炒蹄膀怎麼做好吃又簡單 炒蹄膀怎麼做]( "炒蹄膀怎麼做好吃又簡單 炒蹄膀怎麼做")
- 1、食材展示：蹄膀500克、蔥10克、姜10克及所需食材。2、準備材料：蹄膀切塊，蔥切段，薑切片。3、蹄膀焯水：將500克蹄膀入開水鍋中，加5克蔥、5克姜、5克八角煮開，除去血水，撇去浮沫，撈出。4、爆鍋：鍋中放10毫升油，油熱放入5克蔥、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒幾下，加入10毫升料酒...
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![蹄膀蘿蔔湯如何做]( "蹄膀蘿蔔湯如何做")
- 1、準備豬蹄髈，圓蘿蔔，姜2片，枸杞，蔥，料酒，鹽。2、豬蹄髈焯水，蘿蔔去皮切滾刀塊。3、蹄髈放進清水，大火燒開，去沫，放料酒和薑片，改小火燉。4、小火慢燉約2小時，用筷子能戳穿就熟了就可以放蘿蔔進去，再調入適量鹽。5、等蘿蔔熟了，放點枸杞子，大火燒滾即可，裝盆撒點蔥花。...
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![炒蹄膀怎麼做好吃又簡單]( "炒蹄膀怎麼做好吃又簡單")
- 1、食材展示：蹄膀500克、蔥10克、姜10克及所需食材。2、準備材料：蹄膀切塊，蔥切段，薑切片。3、蹄膀焯水：將500克蹄膀入開水鍋中，加5克蔥、5克姜、5克八角煮開，除去血水，撇去浮沫，撈出。4、爆鍋：鍋中放10毫升油，油熱放入5克蔥、5克姜、5克八角爆香一下，倒入蹄膀煸炒幾下，加入10毫升料酒...
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![燉蹄膀的烹飪方法]( "燉蹄膀的烹飪方法")
- 1、主料：豬前蹄膀1只（1500克左右）。調料：精鹽15克，蔥段10克，薑片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。2、先將蹄膀鑷去雜毛，刮洗乾淨，用刀將皮剝去（作其它用）。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗乾淨。3、炒鍋洗淨，放入蹄膀，注入清水，以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、...
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![八味蹄膀湯怎麼做]( "八味蹄膀湯怎麼做")
- 1、食材：蹄膀，黃豆，蟹味菇，油豆腐，腐竹，大白菜，紅棗。2、將各食材洗淨備好，蹄膀洗淨出一次水以去汙垢。3、在電壓力鍋中，放適量水，將蹄膀及各食材放入，水需淹沒食材，選擇豆類蹄筋檔（或30分鐘），最後加鹽適量，完成。...
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![紅燒蹄膀做法 紅燒蹄膀怎麼燒]( "紅燒蹄膀做法 紅燒蹄膀怎麼燒")
- 1、配料:豬前蹄三斤、大蔥三根、生薑一塊、幹辣椒五六個、桂皮一片、八角三個、香葉兩片、花椒粒適量、鹽適量、料酒兩勺、紅燒醬油兩勺、冰糖一小把、雞精適量烹飪步驟:1.豬蹄收拾乾淨，剁開，我的這個是賣家給收拾好的，所以回來洗乾淨就可以了。2、把豬蹄放入鍋中，加入涼水，蔥...
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![怎樣做蹄膀好吃]( "怎樣做蹄膀好吃")
- 步驟：1、蹄膀洗乾淨後，放入涼水鍋內，焯一下血水，瀝乾，待用；2、另一大鍋內放入開水，煮開，放入姜、蒜、花雕酒、花椒、桂皮、八角、蒜、香葉、小茴香一起熬；3、取乾淨的鍋子，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化；4、當冰糖開始變金黃色後，保持小火不變，不停得攪拌...
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![筍乾鹹蹄膀湯的做法分享]( "筍乾鹹蹄膀湯的做法分享")
- 1、材料：鹹蹄膀一隻、筍乾200克、鷹嘴豆100克、生薑和小蔥。2、筍乾鹹蹄膀湯的做法：（1）幹筍泡水數小時清洗乾淨，換清水繼續泡，這水可以留著煨湯。（2）鹹蹄膀泡水數小時或一夜，根據鹹的程度。（3）煮之前將鷹嘴豆泡上一小會，便於清洗乾淨。注：不要泡太久，否則高壓煮的就太爛了。（4）將鹹蹄膀放...
- 15239
![酸菜蹄膀的做法]( "酸菜蹄膀的做法")
- 1、肘子切小塊，洗淨。海帶絲漂洗（因為鹽多所以多洗一下）。蔥切段，小蔥切蔥花。酸菜切絲。2、肘子下鍋（高壓鍋），到上汽在下海帶絲，酸菜，大蔥，姜，花椒，胡椒。3、然後煮到上汽後6到7分鐘。起鍋。...
- 22793
![怎樣燒蹄膀湯好吃]( "怎樣燒蹄膀湯好吃")
- 1、準備食材：開大火，先燒一鍋水，將買回來的豬蹄膀放入開水中燙2分鐘左右，去掉血水和腥氣，再將豬蹄膀撈出瀝乾水分。2、白蘿蔔洗乾淨後去皮、切塊備用，蔥、姜、蒜切好備用。重新換乾淨的水，開大火將水燒開，水燒開後放入燙過的豬蹄膀，繼續大火煮。3、放調味品：待鍋內湯水燒開後，先倒入...
- 9962
![蹄膀怎麼燒好吃]( "蹄膀怎麼燒好吃")
- 1、豬蹄膀1只1200g、姜1塊、蔥結1個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒3個、八角1個、花椒30粒、紅棗4顆、李錦記紅燒汁130g、料酒160g、冰糖10g、澱粉（洗豬蹄膀用）適量、蔥花適量。2、豬蹄膀剁成塊。3、放入適量澱粉。4、加水浸泡5-10分鐘後將豬蹄膀清洗乾淨。5、洗淨的豬蹄膀放...
- 27091
![如何燉蹄膀肉]( "如何燉蹄膀肉")
- 原料：豬蹄膀、紅棗5枚。做法：1、將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣；2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫；3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒麵、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。...
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生活全書館
