![大廚怎麼做驢肉]( "大廚怎麼做驢肉")
- 1、原料：驢肋肉1000克。2、調料：醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。3、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。4、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香...
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![做出美味的三個技巧 大廚的三個小技巧做出美食]( "做出美味的三個技巧 大廚的三個小技巧做出美食")
- 1、要明白食材的特性。譬如說清炒土豆絲看上去簡單，但還是有一定小竅門的，土豆分為兩種，一種是白色土豆，一種是黃色的土豆，白色的土豆一般都是用來做澱粉的，黃色的土豆都是做炒，燒，燉，等等菜餚。不一樣的食材，能做出不一樣的美食，所以食材是很關鍵的常識。2、要對調料有認識。一般來...
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![川菜大廚教你炒糖色的竅門]( "川菜大廚教你炒糖色的竅門")
- 1、準備：100克糖，白糖、冰糖均可，250克開水，20克菜油或精煉油或調和油。2、炒鍋置中小火上燒熱，下熟菜油或化豬油晃勻鍋壁，然後倒會油缸裡，用鍋內殘留的餘油，保持小火，就可以下糖炒糖色了。3、糖入鍋後，用炒勺推著糖在鍋內朝一個方向不停攪動，很快糖就開始融化，先後呈現出冒小黃泡的...
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![香菇鯽魚豆腐湯怎麼做好吃大廚做法]( "香菇鯽魚豆腐湯怎麼做好吃大廚做法")
- 1、食材：鯽魚1條，鮮香菇4朵，豆腐1塊，蔥1根，枸杞1小把，鹽2小勺，生薑4片，植物油1大勺。2、香菇豆腐鯽魚湯的做法：（1）鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。（2）煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。（3）放入鯽魚大火煎。（4）一面煎好以後翻...
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![大廚教你怎麼做紅燒茄子好吃]( "大廚教你怎麼做紅燒茄子好吃")
- 紅燒茄子的做法食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、澱粉、鹽、醋、蒜、雞精1、茄子洗淨切成小塊，放入乾淨的盆中，放一小勺鹽，醃製10分鐘左右；2、調製料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，鹽少許，醋少許（提味），雞精少許，澱粉1小勺，清水少許，攪拌均勻；3、用手擠幹茄子的水分，這樣茄子可以少...
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![大廚燉豬蹄放什麼香料]( "大廚燉豬蹄放什麼香料")
- 1、下鍋後去腥需要加入合適的香料，不能隨便加，尤其記住不要加花椒，會讓豬肉變柴，顏色也發黑。只要蔥、姜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒就行了，如果不吃辣，幹辣椒也可以不放。2、調味時，一勺番茄醬是關鍵，能讓豬蹄的顏色更紅亮，味道也更鮮美。...
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![飯店大廚醃醬肉的方法]( "飯店大廚醃醬肉的方法")
- 1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨，將其切成大塊，放入盛滿水的鍋中，用旺火燒製沸騰，撇去飄在表面的浮沫，撇乾淨...
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![花間提壺方大廚第二季結局怎麼樣]( "花間提壺方大廚第二季結局怎麼樣")
- 太子景熳逼宮兵變之後，皇帝宣佈廢除了太子之位，而且景熳還被囚於宮中。皇帝很賞識沈勇，想要留他在身邊做官，而沈勇懶散慣了，想要回到家中。幾年之後皇帝駕臨，一勺與皇上父女相聚，眾人說起景嫚，皇帝說如今的景嫚已今非昔比，自願駐守邊疆。一家人團聚吃起團圓飯放起放孔明燈共同賞月...
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![淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做]( "淮揚菜大廚教你油渣白菜燉豆腐這麼做")
- 1、北豆腐切小塊放入不沾鍋內。2、紅椒切小塊。3、煎至定型單面微黃。4、翻面加入蒜片一起煎出香味。5、加入豬油渣將鍋推動（或者用木鏟輕輕翻動以免弄破豆腐）。6、加入醬油糖黃酒胡椒粉和剛沒過豆腐的水。7、燒開繼續收汁，差不多時候撒入紅椒、最後淋點香醋即可出鍋。...
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![大廚燴麵的滷子做法 大廚燴麵的滷子怎麼做]( "大廚燴麵的滷子做法 大廚燴麵的滷子怎麼做")
- 1、食材：羊肉1斤、洋蔥1個、姜、小蔥、蒜切碎各少許、豆伴醬、豆鼓各1大勺、油、鹽、醬油、醋、糖各少許、花椒、香料各少許、料酒少許、雞精少許。2、所有食材，洗淨，切好，羊肉生切片。3、開小火上鍋，什麼也不加，直接倒入羊肉乾煸。直接煸約8成熟，把羊肉含的水份煸出來。煸好後，...
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![怎麼做醃醬肉 飯店大廚醃醬肉的方法]( "怎麼做醃醬肉 飯店大廚醃醬肉的方法")
- 1、帶皮豬肉5000克、老抽醬油1000克、食用鹽200克、大蔥50克、姜50克、丁香25克、砂仁5克、豆蔻5克、玉果5克、草果3克、白芷3克、八角10克、茴香10克、肉桂25克。2、把買好的豬肉表皮的豬毛刮洗乾淨，將其切成大塊，放入盛滿水的鍋中，用旺火燒製沸騰，撇去飄在表面的浮沫，撇乾淨...
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![大廚支招快速醃臘八蒜]( "大廚支招快速醃臘八蒜")
- 1、準備用料。紫頭蒜1000克、米醋500克。2、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器。3、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋。4、將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至...
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![如何製作家常紅燒帶魚 大廚教你紅燒帶魚正確做法]( "如何製作家常紅燒帶魚 大廚教你紅燒帶魚正確做法")
- 1、原料：帶魚，料酒，蔥姜，八角，幹辣椒，生抽，鹽，雞精，白糖，陳醋。2、我們處理一下帶魚，去除魚鰓，剪去魚鰭，去除帶魚的內臟，帶魚的魚鱗比較有營養，屬於卵鱗脂，如果不喜歡可以將魚鱗去除，把處理好的帶魚用水清洗乾淨，然後再將改刀切段備用。3、開始準備配料，大蔥少許，生薑少許，去皮後改刀切蔥段，姜...
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![大廚傳授炒絲瓜不發黑的三個小妙招]( "大廚傳授炒絲瓜不發黑的三個小妙招")
- 1、絲瓜儘量不切塊。切塊就意味著烹飪的時間就得延長，這就是絲瓜發黑的關鍵，在家裡直接切片厚片就可以。2、絲瓜一定要焯水。直接把絲瓜下鍋，絲瓜表面直接與鐵鍋接觸，很容易發黑，一定要將切出的絲瓜，開水下鍋，加入一勺精鹽，燙上30秒，這樣熱水就會讓精鹽滲到絲瓜裡面，形成一層保護層...
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![媲美大廚手藝的家常菜]( "媲美大廚手藝的家常菜")
- 1、幹香菇先在水裡泡發，洗乾淨後切成碎粒，洋蔥扒皮後切碎，薑切片。2、準備好的五花肉放入涼水，煮開去腥，撈出冷涼後，將五花肉剁碎。3、熱鍋倒入油，油熱後將薑片倒入鍋中爆香，加入洋蔥反覆翻炒，然後加入五花肉，將肉炒幹，再加入豆腐乳，倒入生抽、老抽，將豆腐乳壓碎，翻炒均勻。4、最後倒入...
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![大廚韭黃炒雞蛋的做法竅門]( "大廚韭黃炒雞蛋的做法竅門")
- 韭黃炒雞蛋的做法：食材：兩個雞蛋、一小把韭黃。1.先打雞蛋，加入適量鹽，加入適量清水，攪拌均勻。2.韭黃切段，熱鍋後倒入適量油，倒入雞蛋，用筷子攪拌，盛出雞蛋。3.倒入韭黃，炒熟後放適量鹽，倒入適量醬油翻炒。4.加入雞蛋翻炒，盛出，韭黃炒雞蛋就做好了。總結：1.先打雞蛋，加入適量鹽，加入適量...
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![青紅椒爆炒魷魚須在家做出大廚風味]( "青紅椒爆炒魷魚須在家做出大廚風味")
- 1、首先準備好食材：新鮮魷魚，青紅辣椒，小蔥，大蒜。2、魷魚頭洗淨，把每個須都切下來。3、鍋中燒開水下魷魚須燙至變色。(魷魚須用開水燙過可以去腥)撈出控幹水分。4、青紅椒去籽切小塊，姜蒜切片，蔥切蔥花。5、炒鍋燒熱倒入適量油，下姜蒜爆香。6、倒入魷魚須大火快速翻炒片刻。放入...
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![香菇鯽魚豆腐湯的做法 香菇鯽魚豆腐湯怎麼做好吃大廚做法]( "香菇鯽魚豆腐湯的做法 香菇鯽魚豆腐湯怎麼做好吃大廚做法")
- 1、食材：鯽魚1條，鮮香菇4朵，豆腐1塊，蔥1根，枸杞1小把，鹽2小勺，生薑4片，植物油1大勺。2、香菇豆腐鯽魚湯的做法：（1）鯽魚殺好以後拿回家，肚子裡面的黑膜洗淨，外面要用刀逆著多刮幾遍，颳去表面的髒東西，香菇跟豆腐準備好。（2）煎鍋燒熱，倒入適量油，放薑片爆香。（3）放入鯽魚大火煎。（4）一面煎好以後翻...
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![方大廚是哪個朝代的 方大廚的簡介]( "方大廚是哪個朝代的 方大廚的簡介")
- 1、方大廚是宋朝，因為第二季14集在酒樓說到李太白，說是前朝，所以推出是宋朝。2、《花間提壺方大廚》電視劇是根據耳雅同名小說改編的美食題材古裝喜劇，由李小江執導，蔣佳恩、雷牧、常鋮、胡琨、李曉紅和朱佳希等聯袂主演3、該劇講述了廚藝高超的方一勺代替大才女嫁給惡名昭彰...
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![懶羊羊當大廚歌曲簡介]( "懶羊羊當大廚歌曲簡介")
- 1、歌詞：好吃的東西棒棒棒好聽的歌聲唱唱唱好美的風光看看看當大廚是懶羊羊軟軟的米飯熱熱的湯蔬菜的健康水果的香美好的食物是太陽照耀著成長快樂的飲食好習慣一起來培養各種的美食也喜歡一起來分享我們walawalawala吃吃大餐最美好的時光我們嘻哈嘻哈嘻哈笑笑地闖開心的...
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![媲美大廚手藝的家常菜 香菇燒肉的做法]( "媲美大廚手藝的家常菜 香菇燒肉的做法")
- 1、幹香菇先在水裡泡發，洗乾淨後切成碎粒，洋蔥扒皮後切碎，薑切片。2、準備好的五花肉放入涼水，煮開去腥，撈出冷涼後，將五花肉剁碎。3、熱鍋倒入油，油熱後將薑片倒入鍋中爆香，加入洋蔥反覆翻炒，然後加入五花肉，將肉炒幹，再加入豆腐乳，倒入生抽、老抽，將豆腐乳壓碎，翻炒均勻。4、最後倒入...
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![街坊廚神的節目簡介 大廚簡介怎麼寫]( "街坊廚神的節目簡介 大廚簡介怎麼寫")
- 1.街坊廚神的節目簡介小儀今次終於找到新拍擋，她在全新節目《意美廚易潔廚具特約：街坊廚神》內將夥拍來自臺灣的金剛，組成鬼馬食神組合，逢星期一至五每晚帶各觀眾掃勻港九新界各個地區的街坊美食。廣東話不靈光的金剛到底如何在香港街頭「搵食」？體形細小的小儀又怎樣拿起鐵鑊...
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![五香醬驢肉的做法 大廚怎麼做驢肉]( "五香醬驢肉的做法 大廚怎麼做驢肉")
- 1、原料：驢肋肉1000克。2、調料：醬油200克，甜麵醬30克，精鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片10克，鮮湯2000克。香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。3、將驢肉洗淨，切成4塊，放入水鍋中焯透，撈出投涼。4、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬，精鹽、白糖、蔥段、薑片、香...
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![大廚教你]( "大廚教你")
- 1、凍豬肉用高濃度鹽水解凍：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水裡解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩。2、在...
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![大廚都在做的羊肉做法]( "大廚都在做的羊肉做法")
- 1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水。2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入砂鍋。3、加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，幹辣椒。4、大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂。5、仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋。6、放一勺柱侯醬（沒有可以不放)。7、慢燉一到...
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