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做出美味的三個技巧 大廚的三個小技巧做出美食

1、要明白食材的特性。譬如說清炒土豆絲看上去簡單,但還是有一定小竅門的,土豆分為兩種,一種是白色土豆,一種是黃色的土豆,白色的土豆一般都是用來做澱粉的,黃色的土豆都是做炒,燒,燉,等等菜餚。不一樣的食材,能做出不一樣的美食,所以食材是很關鍵的常識。

大廚的三個小技巧做出美食 做出美味的三個技巧

2、要對調料有認識。一般來說,要明白鹽、醬油、生抽、雞精、蒸魚豉油、白糖、耗油等,不然做一道菜,放同樣的調味品,兩個不同的人做出來,味道就會不一樣。

3、要把握好火候。不管是油炸,香煎,白灼,黃燜,紅燒等,火候都很重要,比如說炒菜需要旺火急炒,湯類的菜,需要煲,燉菜需要小火慢慢燉。

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