![美味牛肉麵儲存方法是怎樣的]( "美味牛肉麵儲存方法是怎樣的")
- 1、儲存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏儲存。2、高湯製作方法：鯽魚去甲、去內臟，清洗乾淨。加鹽、胡椒粉、薑片、蒜片、料酒醃製。這一步主要是為了去腥味，肚子裡也不要放過。醃好的魚清洗乾淨，薑片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，準備熬製高湯。鍋裡下油，把...
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![不腥的牛肉麵如何炒]( "不腥的牛肉麵如何炒")
- 1、用料：牛肉，青椒，紅椒，洋蔥，胡蘿蔔，麵條，鹽，蠔油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，雞汁。2、青紅椒、洋蔥、胡蘿蔔洗淨，切成細絲兒備用。3、選擇牛裡脊肉，用清水沖洗乾淨後，逆著紋路切成細條狀。4、把切好的牛肉放入碗中，加一點雞汁，半勺量的黑胡椒碎，再倒入一勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，抓勻，去腥增...
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![番茄牛肉麵的做法 如何做番茄牛肉麵]( "番茄牛肉麵的做法 如何做番茄牛肉麵")
- 1、牛肉切片，加入料酒、鹽，生抽、澱粉、植物油醃製片刻。2、番茄放入開水燙幾十秒便很好去皮。3、把番茄切片，姜切絲，蒜拍碎切小。4、鍋裡燒開水，下入麵條。5、麵條稍煮軟，撈出。6、撈出後放冷水中泡著。7、重起鍋，燒熱油，下入薑絲、蒜粒，爆香。8、下入牛肉、番茄翻炒一會，至牛肉變...
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![如何做番茄牛肉麵]( "如何做番茄牛肉麵")
- 1、牛肉切片，加入料酒、鹽，生抽、澱粉、植物油醃製片刻。2、番茄放入開水燙幾十秒便很好去皮。3、把番茄切片，姜切絲，蒜拍碎切小。4、鍋裡燒開水，下入麵條。5、麵條稍煮軟，撈出。6、撈出後放冷水中泡著。7、重起鍋，燒熱油，下入薑絲、蒜粒，爆香。8、下入牛肉、番茄翻炒一會，至牛肉變...
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![牛肉麵用啥地方的肉燒最好]( "牛肉麵用啥地方的肉燒最好")
- 1、牛肉麵用牛腿肉，其實牛身上每個部位的肉都是吃起來都是有不同口感，而牛肉麵用的一般是牛腿肉，也就是牛身上腿部的肉，不過大腿肉比較飽滿，所以一般採用的是大腿肉。2、因為用牛腿骨肉熬的湯水更加香濃鮮美，這一塊的肉汁多、脂肪含量非常少，營養健康，雖然這一部位的肉相對其它的...
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![香港的牛肉麵怎麼做]( "香港的牛肉麵怎麼做")
- 香港的牛肉麵的做法如下：1、牛腩洗淨切塊，焯水之後洗淨血沫備用，蔥、姜、蒜、八角、桂皮、丁香、花椒、茴香籽、幹辣椒、白砂糖、生抽、料酒都放入高壓鍋內；2、加入焯水之後的牛腩塊，電高壓鍋上汽後壓40分鐘後放氣，濾出一碗牛肉原湯作為面的湯底，剩餘牛肉和湯汁都轉入炒鍋中，大火...
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![家常西芹牛肉麵怎麼做]( "家常西芹牛肉麵怎麼做")
- 1、材料：細麵條500克，黃牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、鹹醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。2、將牛肉洗淨，用刀切成綠豆大小的粒。西芹切段。姜與花椒用刀剁細末，豆瓣剁細。3、鍋內加菜籽油少許，放入牛肉炒幹水分，吐油後放入豆瓣、薑末...
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![製作牛肉麵的方法介紹]( "製作牛肉麵的方法介紹")
- 1、用料：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片、乾紅辣椒，加入老抽、生抽、...
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![成都哪裡的牛肉麵最好吃]( "成都哪裡的牛肉麵最好吃")
- 成都好吃的牛肉麵有：1、老號牛肉麵，地址：成都市金牛區二環路北一段203號院。2、老成都牛肉麵，地址：四川省成都市武侯區劍南大道中段1579號。3、重慶拜哥牛肉麵雙林店，地址：成都市成華區雙林北支路45號。4、李先生加州牛肉麵大王，地址：成都市成華區成都東站西廣場進站口三樓。...
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![牛肉麵牛肉的做法]( "牛肉麵牛肉的做法")
- 1、食材：牛肉500克、麵條500克、桂皮20克、八角20克、蔥50克、肉桂20克、花椒20克、蔥30克、姜30克、幹辣椒50克。2、首先準備牛肉，切成小方塊。3、冷水下鍋煮出血沫，撈出洗乾淨備用。4、鍋中倒油，放入冰糖，炒出糖色，依次放入洗淨的牛肉、蔥段、薑片、乾紅辣椒，加入老抽、生抽、...
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![牛肉麵一清二白三紅四綠五黃一清是指]( "牛肉麵一清二白三紅四綠五黃一清是指")
- 1、一清指牛肉湯清，牛肉湯系草果、桂皮、薑片等10多種佐料熬製而成，肉湯氣味香濃，色清潔淨；2、二白指白蘿蔔片加人湯中，顯得純白如玉;3、三紅即辣椒油鮮紅；4、四綠指香菜、蒜苗漂浮於湯麵，格外翠綠；5、五黃指麵條柔滑透黃。...
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![李先生牛肉麵加州雞怎麼做]( "李先生牛肉麵加州雞怎麼做")
- 1、配料：加州核桃，50克，去骨雞肉，300克，黃色紅色大青椒各，1/4個，澱粉，1杯，雞蛋，1個半，蒜、生薑、食用油，若干，調味料：辣椒粉，2大匙，醬油，3大匙，食用油，2大匙，料酒，4大匙，高果糖，6大匙，白糖，4大匙，水，5大匙，洋蔥，1/2個，蒜，2瓣。2、將雞肉剁塊後，放入蒜、生薑、鹽、胡椒、做基本的入味攪拌。3、將雞肉分別按...
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![怎麼燉好吃又爛牛肉麵]( "怎麼燉好吃又爛牛肉麵")
- 1、煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮。2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。3、把切好洗淨的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大...
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![加州牛肉麵的做法]( "加州牛肉麵的做法")
- 1、材料：牛腩1斤,蕃茄(大)1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量2.拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,滷包1個。2、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。3、煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，以水邊衝邊用...
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![牛肉麵片的家常做法 牛肉麵片怎麼做]( "牛肉麵片的家常做法 牛肉麵片怎麼做")
- 1、食材：牛肉250g、雞蛋1個、麵粉500g、香菜3根、午餐肉1盒、娃娃菜1棵、花椒油適量、醬油適量、蒜適量、澱粉適量。2、麵粉和水5:4比例倒水用筷子攪和成絮狀，然後上手揉，保鮮膜覆蓋，半小時再揉一次，就可以揪面片了。3、牛肉洗去血水，加入兩瓣蒜量的蒜末，兩勺醬油，兩勺花椒油，兩小...
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![黃湯牛肉麵竅門]( "黃湯牛肉麵竅門")
- 1、食材用料：牛肉、拉麵、姜、茴香大料、花椒粉、咖哩、花椒、蒜、胡椒粉、水都適量。2、牛肉切塊，冷水下鍋待鍋開，除去血沫3、準備調味料，八角，蔥，姜，蒜，花椒，小茴香，胡椒粉，花椒粉。4、鍋中一次性加夠水，一次加入第二步的調味料。5、加入咖哩塊，一塊，再加適量的鹽。6、大火煮開，改小火...
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![番茄牛肉麵湯的做法 牛肉湯麵的做法介紹]( "番茄牛肉麵湯的做法 牛肉湯麵的做法介紹")
- 1、番茄洗淨切塊，牛肉洗淨切絲。姜、蔥、蒜切碎。2、開火上鍋，牛肉絲直接入鍋煸，直到炒幹水份（約10分鐘左右），然後加入開水，湯多點。3、加入開水後，加料酒、花椒，加入切成塊的番茄，（這時不要加鹽哦，）中火熬這個番茄牛肉湯滷子約30－50分鐘。然後加入生抽、鹽、蠔油，再熬約20－30分鐘番茄牛...
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![做蘭州牛肉麵湯方法與步驟]( "做蘭州牛肉麵湯方法與步驟")
- 1、牛肉及牛骨頭要用清水洗淨，然後泡至少4、5個小時以上；2、將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；3、骨頭在鍋裡繼續燉2個小時後，關火即可；4、香菜洗淨、青蒜洗淨切碎備用；5、白蘿蔔一根，切成扇形片，放...
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![正宗香辣牛肉麵的做法 香辣牛肉麵怎麼做]( "正宗香辣牛肉麵的做法 香辣牛肉麵怎麼做")
- 1、材料：麵條200克，牛腩200克，油菜50克，酸菜10克，紅辣椒1個，洋蔥35克，生薑1小塊，大蒜6瓣。2、調料：滷包1個（大料、桂皮），醬油1大匙，辣豆瓣醬2大匙，白糖2小匙，味精1小匙。3、牛腩洗淨切塊，放入沸水中氽燙約10分鐘，撈出洗淨。4、酸菜洗淨切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖。5、生薑洗淨切絲，大蒜...
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![荷包蛋牛肉麵做法 如何製作荷包蛋牛肉麵]( "荷包蛋牛肉麵做法 如何製作荷包蛋牛肉麵")
- 1、食材：麵條200克、牛肉100克、雞蛋100克、辣椒10克、豆瓣醬5克；2、首先，將雞蛋打入碗中，放到鍋中蒸熟。3、然後，將牛肉改刀切成片，放在一旁留置備用。4、最後，將牛肉辣椒豆瓣醬炒香，放水和麵條煮開盛出。...
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![牛肉麵片怎麼做]( "牛肉麵片怎麼做")
- 1、食材：牛肉250g、雞蛋1個、麵粉500g、香菜3根、午餐肉1盒、娃娃菜1棵、花椒油適量、醬油適量、蒜適量、澱粉適量。2、麵粉和水5:4比例倒水用筷子攪和成絮狀，然後上手揉，保鮮膜覆蓋，半小時再揉一次，就可以揪面片了。3、牛肉洗去血水，加入兩瓣蒜量的蒜末，兩勺醬油，兩勺花椒油，兩小...
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![牛肉麵的滷子如何做]( "牛肉麵的滷子如何做")
- 1、材料：茴香、花椒、麵醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克。胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老薑、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克。醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。2、材料全部洗淨，然後用溫開水過一下，老薑拍碎，色...
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![怎麼儲存牛肉麵]( "怎麼儲存牛肉麵")
- 開餐廳牛肉麵或羊肉面高湯幹煮的就很好吃，但不可能對每一個客戶煮一次，所以一次煮多後再用，但時間隔久裡面的牛肉就變得不太好吃，而且也不嫩，要怎麼決定呢？儲存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然後放入冰箱中冷藏儲存。高湯製作方法：1、吃羊肉湯鍋主要吃的是一個字——鮮。鮮=魚...
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![怎樣做川味紅燒牛肉麵 自制川味紅燒牛肉麵怎麼做]( "怎樣做川味紅燒牛肉麵 自制川味紅燒牛肉麵怎麼做")
- 1、紅燒牛肉汁：牛腩肉：500克、蒜：5瓣、老薑：1塊、幹辣椒：1把、花椒：1小撮、小茴香：1小把、桂皮：1小塊、番茄醬：1大勺、郫縣豆瓣：兩大勺、辣椒末：適量。2、其他：鮮面：300克、鹽：少許、香菜：1把、香蔥：1小把3、準備調料。辣椒可以剪成小段，老薑拍爛，蒜剖成兩半;4、牛肉切2釐米左右的小丁;5、...
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![怎麼煮牛肉麵]( "怎麼煮牛肉麵")
- 1、原料：麵條。輔料：牛肉500克、高湯或水6——7飯碗、小白菜或青江菜。調料：料酒1大匙、姜5——6大片、蒜6辯、蔥數段、幹辣椒兩條、辣豆辯醬兩大匙、花椒一茶匙、八角2——3顆、紅油兩大匙、鹽半大匙、老抽三大匙、味精一茶匙、蔥花各少許。2、牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血...
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生活全書館
