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關於大排的生活百科

如何做紅燒大排

  • 如何做紅燒大排

  • 1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。3、待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。4、大排炸至金黃色時撈出待用。5、油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。6、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮...
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沙縣小吃的豬大排怎麼做的

  • 沙縣小吃的豬大排怎麼做的

  • 1、食材：豬大排500克、蔥姜少許、鹽少許、料酒少許、生抽少許、老抽少許、糖少許、澱粉少許。2、將豬大排洗淨，放在案板上用刀背將豬大排打散。3、將打好的豬大排放入容器內，家入蔥姜，料酒醃製半個小時。4、醃製好後，將豬大排兩面包裹上澱粉，等油溫燒好後，將豬大排放入油鍋內炸...
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大排怎麼燒才鮮嫩多汁好吃 大排如何燒才鮮嫩多汁好吃

  • 大排怎麼燒才鮮嫩多汁好吃 大排如何燒才鮮嫩多汁好吃

  • 1、將大排浸泡在清水中，在中間換水幾次，去掉血水，再用廚房用紙吸水。2、在大排的邊緣有白色結締組織，加熱時容易捲曲。用刀把它切掉。然後把一大排肉放進保鮮袋，用刀背把肉拍鬆。3、在牛排中加入1茶匙鹽、一些薑絲、1湯匙料酒、1湯匙生醬油、半湯匙老醬油和1個蛋清，用手按摩牛...
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醃豬大排的方法 醃豬大排的方法介紹

  • 醃豬大排的方法 醃豬大排的方法介紹

  • 1、大排洗淨，控幹水分；2、加幾滴檸檬汁稍醃製，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；3、豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。4、豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口...
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醃豬大排的方法介紹 醃豬大排的方法

  • 醃豬大排的方法介紹 醃豬大排的方法

  • 1、大排洗淨，控幹水分；2、加幾滴檸檬汁稍醃製，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；3、豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。4、豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口...
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上海蔥烤大排的做法 正宗上海蔥烤大排的做法

  • 上海蔥烤大排的做法 正宗上海蔥烤大排的做法

  • 1、原料：大排、蔥、老抽、生抽、白糖、料酒、生粉、雞蛋。2、大排切厚片再用刀背剁鬆，刀背留下的軌跡要在表面形成小的菱形格子紋，正反都要剁。3、剁好的大排加入鹽，料酒，少許的胡椒粉抓勻醃製半小時以上。4、醃製好的大排再加入一隻雞蛋。5、適量的生粉。6、繼續抓勻待用。7...
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如何煮大排

  • 如何煮大排

  • 主料：白菜400克、豬小排250克。調料：姜5克、鹽3克。白菜燉豬骨的做法：1、燒豬骨放入滾水中煮五分鐘，去油膩及鹹味，取起洗淨；2、白菜洗淨，大棵切短；3、水八杯或適量放入煲內煲滾，放入姜，白菜，燒豬骨煲一小時，試味，因燒豬骨有鹹味，淡才可下鹽。...
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紅燒大排最簡單的做法

  • 紅燒大排最簡單的做法

  • 1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；4...
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煮豬大排的方法

  • 煮豬大排的方法

  • 1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸...
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大排的做法 大排怎麼做好吃

  • 大排的做法 大排怎麼做好吃

  • 1、食材：豬大排3塊，生抽1勺，老抽幾滴，冰糖3g。2、豬大排用工具敲，或者用刀背也可以。3、洗乾淨，淋幹水份。4、放入器具中，加入料酒。5、加入生抽。6、加入十三香。7、加入鹽。8、抓均勻，醃製30分鐘。9、準備香料。10、起油鍋，加入香料炒香。11、放入醃製好的大排中小火煎。12、煎...
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油炸大排怎麼做好吃

  • 油炸大排怎麼做好吃

  • 1、原料：大排、麵包糠、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、黑胡椒粉、炸粉、雞蛋。2、大排洗淨瀝乾水份，用肉錘把肉肉兩面錘鬆。3、蒜頭剁成蒜泥，把所有調料放入大排裡面，抓揉均勻，醃製1小時以上。4、炸粉加一顆雞蛋和清水調成粉漿。5、醃好的大排放入粉漿中裹上一層薄薄的漿液。6、再...
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家常版紅燒大排怎麼做呢 紅燒大排最簡單的做法

  • 家常版紅燒大排怎麼做呢 紅燒大排最簡單的做法

  • 1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；4...
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家常大排怎麼燒又嫩又好吃 家常大排如何燒又嫩又好吃

  • 家常大排怎麼燒又嫩又好吃 家常大排如何燒又嫩又好吃

  • 1、主要材料：大排500克。2、將大排用冷水浸洗乾淨。3、用專用工具將在大排雙面敲擊，使肉的化學纖維組織毀壞。4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。5、將生雞蛋粉碎、調均，備用。6、將水澱粉放水調合，備用。7、取一塊大排，在雞蛋液中浸一下；再在水澱...
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蒜子燒大排的做法 紅燒蒜子大排如何做

  • 蒜子燒大排的做法 紅燒蒜子大排如何做

  • 1、豬大排沖洗乾淨，起鍋坐水，水開後倒入適量黃酒、數片姜。2、煮兩分鐘後放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要。3、重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖。4、加開水至基本沒過排骨，大火燒開後加適量黃酒。5、轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋...
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煮豬大排的方法 煮豬大排的方法介紹

  • 煮豬大排的方法 煮豬大排的方法介紹

  • 1、首先把大排洗乾淨，平方在案板上，用刀背將大排的正反面上面的肉剁鬆弛一下。2、之後將多好的大排放到容器中，加入蔥，姜，鹽，料酒醃製30分鐘左右。3、澱粉平鋪，將打牌的兩面全部拍上一層幹澱粉，將拍好的澱粉的大排放到盤中。4、之後如果燒油，油溫6層熟，之後將大排輕輕放入有鍋中，炸...
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家常版紅燒大排怎麼做呢

  • 家常版紅燒大排怎麼做呢

  • 1、首先將豬排洗淨吸乾水份，用刀背將豬排的二面拍一下，全部處理完畢待用即可；2、醃製排骨，打一個全蛋，加白糖提鮮，生抽調味，老抽上色，蠔油增味待用，將所有的佐料伴勻，醃製半小時以上，時間長一點更好；3、將生薑洗淨拍碎、蔥去根去爛葉洗淨、洗淨的蔥切小段、玉米生粉倒入盤中待用即可；4...
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香煎大排怎麼做

  • 香煎大排怎麼做

  • 1、將大排浸泡在溫度較低的清水中，浸捏去血水。時間約需半小時。2、用西餐肉排錘或家用菜刀的刀背，將大排兩面排敲，並用刀面拍打整形，使大排肉質酥鬆且好看。再用剪刀將大排邊緣的筋膜剪斷，以避免大排在油煎時受熱收縮捲曲。3、大排瀝去水，放入盛器，花椒10粒，八角一顆，桂皮指甲蓋...
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炸豬大排的做法

  • 炸豬大排的做法

  • 1、材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，2、調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，3、排骨洗淨，用刀背拍鬆。4、姜洗淨切末。5、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味。6、鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁...
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紅燒大排簡單又好吃的做法步驟

  • 紅燒大排簡單又好吃的做法步驟

  • 1、豬大排用清水浸泡。2、用肉錘將大排肉敲鬆弛。3、將大排放入碗內，加白胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃製一下。4、醃製好的大排肉，均勻得裹上一層生粉，抖掉多餘的生粉。5、鍋內倒油，將油燒至6成熱，下大排肉。6、炸至兩面金黃撈出。7、倒掉鍋內多餘油分，留底油，下小蔥段，將蔥段煸掉...
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具體是什麼步驟 怎麼做紅燒大排

  • 具體是什麼步驟 怎麼做紅燒大排

  • 1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。3、大排炸至金黃色時撈出待用。油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮，等到鍋內清...
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油炸大排的做法

  • 油炸大排的做法

  • 1、材料：豬大排6塊。2、輔料：料酒2湯匙、精鹽2茶匙、生抽2茶匙、姜5片、胡椒粉1茶匙、雞蛋2個、麵粉3湯匙、麵包糠1碗、小蔥3根。3、切好洗淨的大排(我直接買的豬裡脊肉），用肉錘輕輕敲打，至變薄變大，約為原體積的1.5-2倍大。4、敲好的大排，淋上料酒、生抽、姜、蒜撒上胡椒粉和鹽...
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大排應該裹麵粉還是生粉

  • 大排應該裹麵粉還是生粉

  • 1、大排需要裹上面粉和生粉，口感吃起來才會好。首先把準備好的大排放在生粉中翻滾醃製一個小時的時間，然後下鍋前再把大排的兩面滾上面粉就可以了。2、首先將買來的大排用鍋鏟拍打幾下，可以讓肉吃起來感覺更嫩一點，然後在碗裡倒入沒有蛋黃的雞蛋清，另外一個盤子倒入生粉和食鹽...
  • 22040
醃豬大排的方法介紹

  • 醃豬大排的方法介紹

  • 1、大排洗淨，控幹水分；2、加幾滴檸檬汁稍醃製，這樣可以使炸出來的大排肉質更加鮮嫩；3、豬大排其實就是通脊，南方按照肋骨分割成一片一片的，稱作豬大排。4、豬大排烹調前莫用熱水清洗，因肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口...
  • 30162
紅燒大排的做法

  • 紅燒大排的做法

  • 1、將大排洗淨後，用刀背在大排上不斷敲打。2、放入食鹽、生抽、糖、料酒、幹澱粉，醃製20分鐘即可。3、待油鍋8成熱時，換中小火，將大排放入油鍋煎炸。4、大排炸至金黃色時撈出待用。5、油鍋洗淨放入大排，清水淹沒大排，大火燒煮。6、待水沸後，放入適量料酒，生抽，老抽，糖，繼續大火燒煮...
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紅燒大排怎麼做

  • 紅燒大排怎麼做

  • 1、準備好所有的食材。將大排放平，用肉錘將大排上的肉剁鬆軟。沒有肉錘的話用刀背將大排拍鬆。將大排放在碗裡，加料酒、薑片、蔥段拌勻，醃10分鐘左右。將大排兩面拍上幹澱粉備用。2、準備好油鍋，放入大排。大火炸至兩面金黃，撈出備用。炒鍋里加少許油，放入蔥結、姜、蒜瓣炒香。...
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