![鹹肉菜飯做法]( "鹹肉菜飯做法")
- 1、用料：米飯200g、青菜100g、熟鹹肉40g、豬油10g。2、備好所有食材。3、青菜切絲、鹹肉切丁。4、鍋內放豬油待豬油融化放入青菜炒至斷生。5、青菜斷生後放入鹹肉。6、翻炒均勻。7、放入米飯。8、翻炒均勻，炒至米飯成顆粒狀關火。...
- 4124
![安徽鹹肉醃製如何晾晒]( "安徽鹹肉醃製如何晾晒")
- 1、鹹肉晾晒戶外，白天戶外，晚上陽臺上都可以。2、基本晾晒10-15天，晾晒至肉質比較幹，表面泛白，就可以收好放在冰箱冷藏。3、醃製好的鹹肉，吃之前，切大塊，沸水裡煮五分鐘，切片，蒸鍋里加料酒蒸半個小時後，炒菜燉菜煲湯放幾片都不錯。...
- 18339
![切好的鹹肉怎麼儲存]( "切好的鹹肉怎麼儲存")
- 1、切好的鹹肉放冷藏。2、熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。因為鹹肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質。冷藏的溫度是低溫恆溫的環境更是利於生鹹肉的儲存，但熟的卻不適合長時間的儲存。...
- 12034
![鹹肉河蚌燉豆腐怎麼做]( "鹹肉河蚌燉豆腐怎麼做")
- 1、材料：河蚌、鹹肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。2、河蚌剖開，去除腸鰓等髒物，用木棍捶鬆蚌肉邊緣；3、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗乾淨；4、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開後煮5分鐘撈出，洗淨後切小塊；5、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；6、豆腐...
- 25261
![鹹肉炒年糕如何做]( "鹹肉炒年糕如何做")
- 1、備好材料：鹹肉200克、年糕300克、包菜200克、胡蘿蔔150克、泡髮香菇6朵、泡發木耳60克、姜6克、蒜3瓣。2、香菇和胡蘿蔔切片，包菜和木耳切絲。3、年糕切片。4、鹹肉切絲，姜切絲，蒜拍一下切碎。5、油鍋燒熱，先下姜和蒜，再下鹹肉翻炒。6、炒變色加小半匙糖提鮮調味，翻炒勻盛出...
- 13134
![關於鹹肉粽子的做法]( "關於鹹肉粽子的做法")
- 1、糯米清洗乾淨浸泡3個小時，縮短煮制的時間；五花肉切片放到一個碗裡，加上適量的食鹽和少許白糖、老抽、生抽抓勻，加入適量的薑片和花椒捏抓均勻，密封醃製4個小時，使其入味。2、糯米泡好之後清洗乾淨，瀝乾水分；加入半勺糖和一勺食鹽、半勺老抽、2勺生抽翻拌均勻，這樣糯米會更好吃...
- 11332
![晾晒過的鹹肉怎樣儲存]( "晾晒過的鹹肉怎樣儲存")
- 1、鹹肉放入塑料袋中，用真空包裝機抽出來空氣，能儲存一個月左右。2、鹹肉放在冰櫃中冷凍，能儲存50天左右。3、鹹肉煮熟後，分裝在食品袋中，放入冰櫃中冷凍，能儲存40天左右。4、鹹肉放在筐中，放置於溫度比較低的地方，可以儲存4周左右。5、將肉切下，放到清潔好的玻璃瓶子中，在熱氣中蒸...
- 25309
![鹹肉和臘肉的區別]( "鹹肉和臘肉的區別")
- 1、它們的製作方法不一樣，鹹肉一般是往肉中加入一定量的食鹽，用來殺死肉中的一些微生物，並且肉中的酶活性也能得到抑制，這樣肉就可以長時間儲存了。而臘肉除了用食鹽醃製之外，還要放在陽光底下暴晒風乾。2、它們的外觀不一樣，鹹肉外觀看起來很乾淨。鹹肉醃製完成過後，其中瘦肉部...
- 16169
![鹹肉晾晒方法]( "鹹肉晾晒方法")
- 1、鹹肉主要是通過鹽的醃製，從而使新鮮肉類所含的水分排出，而晒太陽或者陰乾的方式都可以起到蒸發水分的作用，但是在口感上會有些微的區別，晒乾的鹹肉相對而言會更硬一些。2、鹹肉做法：鹽倒入鍋中，再撒入花椒粒，中小火幹鍋炒香，待細鹽呈微黃或米黃色，方可關火，用篩網把花椒粒過篩出...
- 30487
![存放鹹肉的方法]( "存放鹹肉的方法")
- 1、將鹹肉多抹些鹽，放於陶瓷碗裡壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能儲存3個月以上，食用時需提前浸泡，去除一些鹹味。2、用保鮮袋將鹹肉分條，裝放進冰箱的冷凍室凍住，食用時將其拿出解凍後炒制即可。...
- 16898
![鹹肉燉筍乾怎麼做好吃]( "鹹肉燉筍乾怎麼做好吃")
- 材料：鹹肉100克、筍乾30克、毛豆50克、料酒2勺、薑片2片做法：1、將筍乾用水浸泡2天；2、將泡好的筍乾洗淨瀝乾水分切成小段；3、將鹹肉放入鍋中加料酒焯水後撈出切成小塊；4、把鹹肉放入砂鍋中，加入薑片和適量的清水；5、加入泡軟的筍乾；6、加蓋燉半小時，加入毛豆後再燉十分鐘即可。...
- 4554
![蒸鹹肉的做法]( "蒸鹹肉的做法")
- 1、用料：千張，豬肉餡，鹹肉，娃娃菜，香菇，枸杞，蔥，姜2、鹹肉整塊放入鍋中，加水煮燉後晾涼切片，煮鹹肉的湯盛出做高湯備用。3、豬肉餡兒加入蔥、姜和鹹肉高湯拌勻（此處注意鹹淡，因為鹹肉高湯會比較鹹）。4、千張洗淨切成三角形備用。5、娃娃菜、香菇洗淨撕塊備用。6、用改刀後的千張包好豬...
- 31239
![鹹肉如何儲存 鹹肉放冷藏還是冷凍]( "鹹肉如何儲存 鹹肉放冷藏還是冷凍")
- 1、鹹肉放冷藏。2、熟的鹹肉可以短時間內放冰箱冷藏，生的鹹肉可以長時間放冰箱冷藏。因為鹹肉是含鹽分很大的經過加工過的肉食品，含有的鹽分很大所以不容易滋生細菌也不容易變質。冷藏的溫度是低溫恆溫的環境更是利於生鹹肉的儲存，但熟的卻不適合長時間的儲存。...
- 23935
![整塊鹹肉要煮多長時間 整塊鹹肉要煮多久]( "整塊鹹肉要煮多長時間 整塊鹹肉要煮多久")
- 1、3.5-5cm的大小的要開鍋煮半小時，切好的臘肉煮15-30分鐘左右。如果鹹肉醃製的比較鹹，吃的人又不怎麼吃鹹，建議可以提早幾個小時用溫水泡下，水涼了就換水。多過幾次這樣可以去鹹而且之後煮會容易入味。不用煮太久，太久會老。2、只要經過科學烹調和正確的食用是能夠降低醃肉中...
- 9422
![鹹肉粽子的做法是怎樣的]( "鹹肉粽子的做法是怎樣的")
- 1、首先需要準備以下食材：粽葉和綁繩1打，糯米3斤，花生米1斤，香菇半斤，五花肉1斤，食用鹼粉2湯匙，食鹽2湯匙，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，花生油1小勺，胡椒碎2湯匙2、第一步：糯米和花生米提前2個小時用水泡發，這樣可以減少煮的時間，泡好之後過濾出來，一起放到大盆裡面，跟進口味加入食鹽，再加入2湯匙...
- 16006
![自制鹹肉步驟]( "自制鹹肉步驟")
- 1、鮮豬肉100kg、鹽9~11kg、花椒50g。2、方法：肉的處理：選擇經獸醫檢驗合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時，必須攤開涼透。若是凍肉，也要攤開散發冷氣，微軟後分割處理。鹹肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特別是帶骨頭的那種五花肉。買來的肉，如果有骨頭，不必取出，肉也不要用...
- 7478
![廣式鹹肉粽的做法 廣式五香鹹肉粽怎麼做]( "廣式鹹肉粽的做法 廣式五香鹹肉粽怎麼做")
- 1、準備食材：糯米1500g，無殼綠豆400g，小紅豆250g，五花肉500g，鹹蛋黃20個，香菇10朵；2、醃肉調料：南乳一塊，南乳汁3小匙，食鹽1小匙，白酒1小匙，生抽4小匙，五香粉1小匙；3、糯米調料：食用鹼8小匙，食鹽6小匙，生抽3小匙，五香粉2小匙；4、包粽材料：粽葉90張（實際用了88張），水草5束（每束10根左右）；5、把粽葉稍...
- 25344
![怎麼做鹹肉炒荷蘭豆 鹹肉炒荷蘭豆如何做]( "怎麼做鹹肉炒荷蘭豆 鹹肉炒荷蘭豆如何做")
- 1、用料：鹹肉100克、荷蘭豆400克。2、輔料：生薑2片、蔥白兩根、色拉油少量。3、鹹肉泡水清洗後，切片；荷蘭豆也需要處理下。4、鍋中倒入清水，燒開，然後倒入荷蘭豆，焯一下；稍稍變色即可抄出。5、熱鍋，倒油，下鹹肉片；因為鹹肉很難熟，需要和回鍋肉般一樣做法。6、差不多這樣的程度，既可以...
- 21113
![鹹肉竹筍湯做法圖解]( "鹹肉竹筍湯做法圖解")
- 1、豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。2、撈出抹上適量的鹽和生抽。3、將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。4、準備好筍、鹹肉和排骨。5、將鹹肉和筍切片。6、鍋裡的水燒開，加入適量鹽和油，下筍煮開三分鐘撈出。7、排骨也焯一下。8、將焯好的排骨...
- 29664
![黃鱔蒸鹹肉怎麼做]( "黃鱔蒸鹹肉怎麼做")
- 1、將黃鱔剖腹挖去內臟，斬去頭，洗淨，斬成寸段；2、千張切細絲，放在淡鹼水中泡軟，沖洗乾淨；3、鹹肉切小方片；4、蔥切成花、姜切絲待用；5、將千張絲放在盆內，黃鱔整齊地排在千張絲上，再放上鹹肉，淋上酒，加調味料上籠蒸25分鐘至熟取出，上面放上蔥花、薑絲、胡椒粉、澆上沸油即可。...
- 21582
![醃臘肉的步驟有哪些 四川醃鹹肉的方法]( "醃臘肉的步驟有哪些 四川醃鹹肉的方法")
- 1、準備好新鮮肉，切成0.8—1公斤，厚4-6釐米肉條。2、備好大盆，準備醃製工作，把每條肉上都不均勻塗上鹽巴，然後放上少量的食糖。3、把酒裡面泡好的花椒灑在肉上，最好是提前準備好花椒並用酒將其泡好。這樣越久的法那麼味道就會更好。4、上下左右醃製好臘肉，把各種作料加入攪拌均...
- 9320
![鹹肉怎麼去除鹹味]( "鹹肉怎麼去除鹹味")
- 準備一些溫水，水溫以不燙手為宜，在水中加入一些食鹽，並將臘肉放在其中浸泡，一般要浸泡兩個小時，這樣臘肉的鹹味就會被去掉很多。對於鹹味特別重的臘肉，為了讓鹽分更多地析出，可以在水中加入一些食用鹼，能讓臘肉逐漸變得柔軟，而且鹹味也會很快地退去。臘肉是中國醃肉的一種，主要流行...
- 26670
![鹹肉儲存方法]( "鹹肉儲存方法")
- 1、多抹鹽儲存：將鹹肉多抹些鹽，然後放於陶瓷的碗裡，壓緊壓實，寒冷的冬季直接放於陰冷之處，天氣稍熱時，放於冰箱的冷藏室，能儲存幾個月。此種方法的缺點是：肉會變得特別鹹，在吃前需提前浸泡，去除一些鹹味。2、用密封壇儲存：市場上有一種專門醃製鹹菜的罈子，可以買來，在底部放置一些白酒...
- 4213
![怎樣醃製上海鹹肉 上海鹹肉怎麼醃製方法]( "怎樣醃製上海鹹肉 上海鹹肉怎麼醃製方法")
- 1、將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗淨後稍風乾避免醃過程中影響進味，而且還會出很多水。2、幹炒鍋放鹽和花椒，炒熱至出香味，關火。3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒有水份的肉的表面上。4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個乾淨的罈子裡，密封好後放在陰涼的地方，炎熱的地區，可以把盒子放...
- 16521
![做鹹肉的竅門 自制鹹肉步驟]( "做鹹肉的竅門 自制鹹肉步驟")
- 1、鮮豬肉100kg、鹽9~11kg、花椒50g。2、方法：肉的處理：選擇經獸醫檢驗合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時，必須攤開涼透。若是凍肉，也要攤開散發冷氣，微軟後分割處理。鹹肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，特別是帶骨頭的那種五花肉。買來的肉，如果有骨頭，不必取出，肉也不要用...
- 3672
生活全書館
