土鍋和砂鍋的區別是什麼

1、材質：土鍋選用的是耐高溫的粗土製作而成，因此用土鍋煮粥、煲湯會鎖住香味，並且也會使食材受熱更加均勻；砂鍋一般是由石英、長石、粘土等材料製作完成，屬於一種陶瓷產品，在硬度上，砂鍋會更加堅固一些。

2、製作工藝：土鍋現在利用率比較少，因為製作工藝相對比較長，並且鍋身比較脆弱，因此使用完畢之後要及時保養；砂鍋一般是烤制而成，有些砂鍋表面還會上一層釉，目前市面上還有一種砂鍋，製作時加入了鋰輝石使砂鍋更加實用。

3、價格：土鍋價格比較便宜，並且種類相對來說更少；砂鍋的種類有很多，光是分烹飪材料就可以選用不同的砂鍋，砂鍋烹飪的傳熱速度快，但是散熱很慢，用小火慢慢熬煮，有利於鎖住湯汁的營養成分，因此用砂鍋燉湯最合適。