牛肉發酸可以吃嗎

1、牛肉酸了不能繼續食用，應及時丟棄。牛肉酸了可能是存放時間過長、存放空間不正確等引起了變質造成，食用變質的牛肉以後，可能會引起消化道不適，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食慾不振等症狀。

2、新鮮牛肉中富含蛋白質、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵等營養物質，適當食用可以為人體補充營養，尤其適合孕婦、兒童、老人等營養需求較高的人群食用。

3、但當牛肉存放的時間過長、存放之處溫度過高等，均可造成牛肉在微生物作用下發生腐敗變質，變質可從味道方面體現，如有酸味、臭味。酸味主要是由於腐敗微生物生長代謝所致，臭味主要是由於細菌分解蛋白質產生有機胺所致。