長治美食特色美食

長治特色美食：山楂餅，長治三和麵，長治青柿，乾麵餅子，上黨揪片，上黨“澆肉面”，長治羊肉燴麵，面片湯，糖棗，平順悶菜絲，驢肉甩餅，紅面擦尖，沁縣幹饃，打滷灌腸，馬皮泡，松蘑，武鄉擦面，壺關小車刀切糕，襄垣黃土蛋，上黨拉麵，長治餡餅，長治豆腐菜，米麵煎餅，沁縣棗糕，長治核桃、長子炒餅、酥火燒、脆火等。

長治餡餅

餡餅很多地方都有，長治餡餅也是長治十大小吃之一，“餡餅”也叫“菜合的”和“小鏊餅”，在當地很多家庭都會吃，採用優質面、四季水、煮粉條要剁碎，臀尖肉做成，餡餅皮兒薄餡兒多，色澤金黃，吃起來軟而脆。

長子炒餅

長子炒餅是山西省長治市長子縣的著名特色小吃之一。長子炒餅是以麵粉為原料做成烙餅，切成細條，然後配以肉絲、蒜薹、粉條加上雞湯，放入油、鹽、醬油、蔥花、蒜末等佐料烹炒而成。吃起來爽口不膩，滿口生香，別有風味。

脆火

酥火是山西長治的傳統小吃，歷史非常悠久。傳說這也是向朝廷致敬。其製作方法精細，用料考究。以白麵粉和雞蛋為原料，用熟驢油和麵粉製作柿子大小的糕點，用煤火烘烤。製作的酥餅色澤黃黃、質脆、味醇、形美、味美。